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第347章 汤底

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薛裴已经很满意了,四菜一汤,还都是那丫头做的。

“这不比那些奇奇怪怪的虫子好?”

向言:“不是,薛大公子,你的要求什么时候这么低了?”

“要吃,就坐下来一起吃,不吃,就别耽误我吃饭。”

薛裴的话音刚落,就听见门外王衍之道:“我见向言那小子,拎了两个食盒回来,可是谢家那丫头做了什么好吃的了?”

向言见又来一个蹭饭的,立即坐了下来:“吃,我辛辛苦苦取回来的,我干嘛不吃?”

只是:......

“咦?这黄焖鸡味道不对啊?”

“这汤的味道也寡淡了些。”

“这素炒如意菜,好像火大了。”

......

“这不是谢家那丫头做的。”

“这不是谢薇那丫头做的。”

王衍之和向言,异口同声道。

薛裴自然也吃出来了,可是在他吃了这些菜的时候,他的身体明明感觉到那一丝丝的变化。

很快他就想到了原因,这菜八成不是谢薇做的。

但她一定往里面添加了,于自己身体有益的东西......

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养羊之初,谢薇就打算在冬季卖“羊肉古董羹”。

她早就在空间里,用羊油熬制出了她满意的麻辣火锅底料。

没办法,大禹朝的牛,是耕地重要的劳动力,是不能随意宰杀的,用羊油熬制火锅底料不现实。

她只能另辟蹊径,用羊油熬火锅底料。

好在做出来的味道,也很不错。

......

第二天,谢薇带着“古董羹底料”去了食肆。

路过去薛家庄子的路口时,她倒是想去看看金花婶子,但想到可能会遇到薛裴,就莫名的有点心虚。

算了,还是等金花婶子回家后,去婶子家探望吧。

今儿食肆也在琢磨这“羊肉古董羹”,用什么做汤底比较好。

如今,酒楼里,也有卖古董羹的,汤底一般采用用猪骨汤、鸡汤或者菌菇鸡汤。

用的肉,也多是猪肉。

当然也有人用羊肉涮锅子,用的自然是羊骨熬汤。

但因其膻味儿比较重,喜好这口的,大多在自己家里吃。

在酒楼卖?怕羊膻味儿会影响不喜这种味道的客人进店用食。

孙管事和厨房里的大、小李厨子,正在就此事探讨。

招财和进宝,就在这个时候,扛着一只宰好的羊,进来了:“孙掌柜,小东家来了。”

孙掌柜看着那只羊,叹了口气,对大、小李道:“你们兄弟二人,再想想,有没有什么法子能盖住羊骨汤的膻味儿。”

大/小李对视一眼,无奈叹息,这没有羊膻味儿的羊汤,还是羊汤吗?

谢薇看孙掌柜一副愁眉苦脸的模样,揶揄道:“看孙掌柜的模样,这是不高兴跟着我了?”

孙掌柜苦笑道:“主子,您这可就冤枉奴才了。”

接着,孙掌柜就把,他们正在商量怎么给羊肉古董羹的汤底去膻,却不得其法的事儿给说了。

谢薇不解:“羊肉不膻,还叫羊肉吗?”

同理,羊肉古董羹,怎么可能一点儿膻味儿没有?

“可是,如果食肆里都是羊膻味儿,那不喜这味儿的客人......”

后面的话,孙掌柜没说,但谢薇已然听懂了。

“我今儿来,就是想和你们商量下这古董羹汤底的事儿。”

说着,扭头对春桃说,你去跟大李师傅说一下,把羊骨剃下来,熬成羊骨汤。

但想到孙掌柜刚才说的,又加了一句:“去后街那一进小院儿熬,孙掌柜那儿有钥匙。”

孙掌柜闻言,松了口气,把钥匙钥匙给了春桃,便随谢薇去了二楼。

小二给二人上了茶水,便退了下去。

谢薇这才道:“咱们富安县酒楼的古董羹,我吃过,多是用猪骨汤或者鸡汤做锅底的。”

“咱们要卖古董羹,自然要卖不一样的,才能吸引人。”

“咱们卖麻辣味儿的羊肉古董羹。”

孙掌柜闻言,只略一思忖便眼前一亮:“辣椒的香味霸道,倒是可以盖住些许羊膻味儿。”

说着,似想到什么,他眼里的光又暗淡下来:“辛辣味儿和羊膻味混在一起,那味儿......可能也不太好。”

顾忌着主子的面子,更难听的话,他没敢说......

谢薇却对这个想法很自信。

毕竟前世是吃过羊肉火锅的,而且就是辣的,那味儿很霸道,但也很诱人,吃上两口就会发现根本停不下来。

“孙掌柜这么着急做什么,待一会汤底熬好了,咱们先做上一锅尝尝。”

这食肆是主子的,自己只管听话就好。

谢薇给了孙掌柜一份菜单,孙掌柜接过看了一眼,便起身道:“奴才这就去准备。”

“孙叔,您还是别一口一个奴才了,听着真别扭。”

孙掌柜对自己的身份认识,倒是很清楚,

留下一句“尊卑,不能乱”,便坦然转身出了包厢,去准备要涮古董羹的食材。

......

骨汤熬煮的时间越久,汤味儿就越香浓。

但因着谢薇要试吃,眼看着就要到午时了,便把只熬了一个多时辰的羊骨汤,送回了食肆。

二楼的包厢里。

餐桌的正中摆放着煮古董羹的锅,这锅和后世铜火锅有相似之处,却又不大一样。

围着锅,摆放着白菜心(或者白菜叶),泡发的木耳和菌菇,泡软的粉条,土豆片,萝卜片,猪血块,和白玉菜。当然,还有两大盘切的很薄的羊肉片。

谢薇看向春桃:“把东西都拿出来吧。”

春桃这才打开,她之前提上来的竹篮子。

从里面拿出一个油纸包,和一个陶罐。

油纸包里,是一块里面还清晰可见有不少辣椒,麻椒的红油,而陶罐里,则是花生酱。

(花生榨油后,剩下的残渣。做蘸料,虽然口味上比芝麻酱差一些,但总比没有的强。)

谢薇把那块红油放进锅里,加上熬好的羊骨汤,再加入适量的盐调味......

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