在农村年底的时候，杀年猪可是一件非常重要的事情。
每到这个时候，整个村子里都弥漫着一股喜庆和热闹的氛围。
杀年猪也是有很多讲究的，一般都会选择一个黄道吉日来进行。
而杀猪匠们也有着自己的忌讳，比如，如果杀猪匠的属相和当天相同，那么他们通常是不会动手杀猪的。
此外，对于养猪的人家来说，他们也会特意避开自家的属相，以免带来不祥之兆。
还有一种说法是，属老鼠的日子也不适合杀猪。
因为老人们常说：“属老鼠这天杀猪，来年养的猪就会像老鼠一样小”。
那到底什么样的日子才算是杀猪的好日子呢？
属牛的日子被认为是最佳的选择。
因为这样可以预示着来年养的猪会像牛一样大。
这也代表了农村人的美好愿望。
不过，这些说法并没有科学依据，只是一种传统的习俗罢了。
但正是这种传统，让农村生活充满了浓厚的人情味和文化底蕴。
今天恰好是属牛的日子，是个非常好的时机，所以大家都纷纷选择在今天杀猪。
然而，由于队上的杀猪匠数量有限，所以大家都需要排队等待。
朱长安家早就已经和杀猪匠预约好了，希望能够早点开始动手。
毕竟，杀猪匠忙碌起来可没有时间休息。
他还得赶紧完成这家的任务后去下一家。
所以朱长安的父母才会这么早就起床，以免耽误杀猪匠的时间。
朱长安和父母聊了一会儿天，突然听到外面传来一阵敲门声。
他迅速起身去开门，打开门后发现原来是二哥朱文礼来了。
朱长安递了一根烟给二哥，笑着说：“二哥，你来挺早啊！现在杀猪匠还没来呢，先进屋坐会儿吧。”
二哥朱文礼接过烟，回答道：“早什么呀，我怕自己睡过头，就早点过来了。你们的水烧开了吗？”
二哥朱文礼是个乐于助人的人，无论哪家有事需要帮忙，他总是第一个到达现场。
朱长安一家也经常请他帮忙，他从来都不会拒绝。
这时，朱远山也走过来打招呼：“朱文礼来啦，快进屋坐吧！水马上就开了，等杀猪匠一到我们就可以开始了。”
二哥朱文礼走进屋里坐在沙发上，有点不满地说：“这杀猪匠真是一点都不守时，昨晚肯定又喝多了吧！”
朱远山笑了笑，安慰道：“别急嘛，帮忙的人都还没到齐呢！”
众人闲聊了几句后，帮忙的人陆陆续续地到齐了。
这些人包括朱远成、朱远民、朱远荣、朱文礼、朱文章等人。
此外，朱长安的大伯伯、幺伯伯以及堂哥朱长伟也前来帮忙。
这么多人来帮忙，主要是因为今天不仅要杀猪，还要杀羊。
而且，朱长安家今年养的猪非常大，足有四百多斤，需要很多人才能按住它。
众人聚集在一起，开始闲聊。
大家都在讨论杀猪匠是否睡过头了，并提议让朱远山给他打个电话催促一下。
就在这时，门外突然传来一阵摩托车的声音。
"来了来了！"朱文礼兴奋地喊道，然后迅速站起来，冲向门口打开了门。
只见杀猪匠提着一个工具箱走进了院子。
他与众人打了个招呼后，就开始着手准备杀猪的工具。
众人七手八脚地把杀猪的桌子摆放好，然后又在一个大盆里面倒了一些盐。
这大盆是专门用来接猪血用的，等会猪血接好了，要马上冲进冷水搅拌均匀，静放一会儿就可以成为血旺了。
杀猪的时候能不能吃到血旺，很多时候要看杀猪匠的手艺。
一切准备就绪之后，杀猪匠陈师傅就拿着一根绳子走进了猪圈。
朱远山和朱文礼他们则负责帮着把猪从猪圈里赶出来。
这头猪特别大，虽然大家齐心协力，但还是费了九牛二虎之力才把它抬上了案板。
这头猪似乎意识到了自己即将面临的命运，不停的挣扎嚎叫着，发出刺耳的声音。
不过杀猪匠经验丰富，再加上帮忙的人各司其职，很快就把它给制服了。
随着杀猪匠一刀捅下去，一股鲜血喷涌而出。
朱长安就站在侧边，他看准时机，迅速把手中的盆往桌下一送，猪血全都流进了盆中。
朱长安现在按猪的技术还有待提高，所以只能做接猪血这种相对简单的活计。
“好了，把盆撤了，其他人按住了，要划拳了”陈师傅大声说道。
划拳的意思就是这头猪到了最后一刻，它要进行最后一次挣扎了。
随后，它的挣扎来了，众人使出吃奶的劲才把它控制住。
又过了一分钟，这只猪瘫软了，已经死透了。
“哎哟，你们家这个猪真是大，怕是要五百斤了。要不是今天这么多人，怕是还整不住它”朱文章说道。
“哪有这么大哟，我觉得就四百多点”朱远山谦虚地道。
这时候陈师傅说道“老朱，你不要谦虚，这个猪绝对到五百斤了，不行可以拿称来称一下”
朱远山哈哈一笑，“那就不用称了，陈师傅你说是多少就是多少。”
说完，大家纷纷行动起来，有人提来一桶桶冰冷刺骨的井水，将其泼洒在猪的身体上，让它迅速降温。有人则从厨房里端来了热气腾腾的开水，准备为猪刮毛。
毛刮完之后，朱远荣拿出喷灯，点燃后，火焰熊熊燃烧。
他小心翼翼地将喷灯靠近猪身，用微弱的火苗轻轻灼烧着每一根残留的细毛。
空气中弥漫着浓郁的猪毛烧焦的气味，同时伴随着淡淡的肉香。
再次把猪清洗干净后，杀猪匠陈师傅开始展示他精湛的技艺——开肠破肚。
他熟练地运用锋利的刀具，将猪的肚子切开，然后将里面的内脏逐一取出。
这些内脏包括猪肝、猪肚、猪肺等等，都被小心地摆放在一旁，等待进一步处理。
接着，他将猪的猪油从体内分离出来。
他手法娴熟，没过多久，一头猪就被分成了一块块新鲜的猪肉。
这些猪肉色泽红润，肉质鲜嫩多汁，让人垂涎欲滴。
另外，一边其他人也没有闲着，他们忙着翻动猪大肠、小肠、肚子等，将其中的杂质清理干净。
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