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豆腐肉丸汤

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第10章 美味肉包

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从河边回来,沈芜拿着被磨得发亮的镰刀刃试了试刀柄口的宽度。

拿回来的枯木把外皮削掉,找不用的布头缠着木棍口,塞进去刚好。

沈芜递给顾昼试了试手感,竟然还不错。

顾昼不由得对江雨的怀疑更大了许多,在过去她是从来都不会这些的。

弄完这些都已经算是下午了,顾昼拿着镰刀独自去了地里收麦子。

沈芜到处找不到人,想着应该是去地里收麦子了,随即就想过去帮忙。

可是她不认识路,只能在家做些力所能及的事情。

古代没有电灯什么的,她在这家里虽然看见了油灯的存在,可亮度实在是令人着急。

看这天色,沈芜开始准备晚上的饭。

猪肉放不了多长时间,既然之前摘了荠菜,那不如做个荠菜猪肉包子,多余的晚上用木桶冰着,早上还能热一热做早饭吃。

有了想法,就着手开始做。

先是和面,她一贯喜欢劲道一些的。先是在面粉里头放些盐巴,搅和均匀后用温水去和。

古代没有酵母粉之类的,现下也找不到酒曲作为发酵,只能用温热的水去和,在太阳下发面了。

顾薇抱着醒来的弟弟在院子里哄着玩,看见在厨房忙的沈芜,好奇的凑过去看:“你在做什么?”。

沈芜正低头和面,身后传来顾薇的声音,不由得回头看去,小孩子好奇的脸甚是可爱,不由得让她声音都温柔了许多:“准备包猪肉荠菜包子,这可是很好吃的哦~”。

顾薇听到是好吃的,双眼瞬间亮光,想到江雨之前做的,满心期待:“是像拌面条那样的好吃的吗?”

“是呀,或许比那个更好吃!”

沈芜不知道凭着这些简单的食材,是不是能做出现代的那种味道,所以用了“或许”对顾薇讲。

顾薇抱着小弟,乖乖地跟在沈芜身后,像是条小尾巴那样,看着她的各种麻利活计。

和完了面,沈芜把葱、姜、花椒、分别拍碎,用温水冲了后放置着备用。

回头取下挂着的猪肉,把他们切成小块后,用刀剁成茸放在一旁备用。

荠菜原本就是洗干净的,焯水后过凉挤干净水同样备用。

这时候再回头去弄猪肉,把葱、姜、花椒水分次加入猪肉里面,搅打上劲儿。

葱姜水的主要作用是去腥增香,泡过的水打进去也能增加些口感。

再拿来挤干水分的荠菜,稍微抓散开一些,再一同放进去搅和均匀,调味就只能放些盐巴了。

沈芜正发愁味道不够丰富的时候,突然想起来猪油渣,刚好放进去一些一同做。

也不知道味道究竟怎么样,不过应该能吃。

洗干净手,沈芜拿来旧案板,把面放上去,先排气按揉均匀后,分成差不多大小的面剂子。

用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮,把案板上所有的面剂子都擀成这样后,沈芜搬来个木凳子,坐在上面用着喝汤的小勺子,一个一个的包。

顾薇抱着小弟坐在一旁,看着江雨把肉搅和在一起你,又往里头放馅儿,两手上下动一动一个胖团子就好了!

现代的沈芜不知道包过多少次的包子,肉的素的全都包过,手脚快的不行,舀馅儿捏褶子,十几秒就成了一个。

藤编的筐子里被放满了包子,圆滚滚的很是可爱,顾薇抱着弟弟凑上前,仔细的观察包出来的包子,怀里的小弟也是眨巴着眼睛,伸手就想去摸。

家里头没有篦子,沈芜就出门折了柳枝洗干净,粗略编成篦子的模样。

顾薇见弟弟要去摸,赶紧抱着弟弟往后坐,出声教育道:“不可以!娘说吃的不可以乱玩儿哒”。

顾小弟听见教育,似乎是听懂了,又似乎是因为顾薇声音太大被吓着,小小的身躯随着委屈的表情一同对着顾薇抗议。

沈芜把东西拿回来的时候,顾薇满是惊奇,这东西究竟是要做什么用?

沈芜把编好的细条篦放进锅里,用可以没过的热水大火焖煮,上汽冒烟后又煮了七八分钟这才拿出来晾干。

”为什么要把树枝放在锅里煮啊?这个不能吃的!很苦!“。顾薇出声,虽然已经无法阻止江雨的动作。

“这个呀!我想做篦子用,刚摘下来的枝有股青涩味道,蒸一蒸煮一煮就没了。虽然得重复好几次,咱这不是急用吗,等会儿再凉一凉就能用,这个是咱们等会蒸包子用的”。

顾薇听着睁大了眼,原来树枝还有这样的用处!

沈芜又道:“这个就是临时用一下的,做篦子最好是用林子里的竹子,有空我再去趟林子砍颗竹子回来做”。

篦子晾干的很快,沈芜摸着不烫了就往两口大灶里头放,水不没过藤编的篦子,直接大火烧开。

锅开了后,再把盖着二次醒发好的包子间隔着放进去,盖好盖子等待再次上汽。

等待包子蒸好的时候,沈芜看着烧红的灶膛,突然想起小时候姥姥给做的小零食,刚好还剩下些没用完的面,沈芜把他们稍微整理成粗条,用树枝扒拉出来已经烧出的一些灰烬,把粗面条埋进去。

做完这些沈芜转身到院子里,准备着晚上的要吃饭的地方。

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