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第13章 椒麻兔肉丁

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入了四月,盛京的天才算彻底暖和了起来。

绿菜多了,就连送到小馆的鸡鸭鱼肉都肥美了。

这日李玥妩去菜场买菜时,瞧见一个猎户装扮的男子在角落吆喝,卖的竟是野猪肉。

这野山猪肉质紧实,韧而不柴,很是受欢迎。

孙婆婆速度快,赶在酒楼包圆之前先定了半扇。依照李玥妩的意思,她将两只野兔都要了。

“往后要是有什么山货,只管送来青杏巷子的长欢小馆。”

猎户自然欢喜,见买主是两个女子,便提出送过去。

“不必。”

装着半扇猪肉的竹篮少说也有五六十斤,猎户还要再劝,就见跟在大娘身后的小娘子动作轻松的将竹篮拎了起来。

孙婆婆抓着野兔的耳朵往前走,对李玥妩的举止见怪不怪。

两人又在菜场转了一圈,才回了小馆。

“我去将兔子处理了。”

孙嬷嬷对李玥妩口中的椒麻兔肉丁很是期待。

猎户送了一半猪肝和一副处理过的下水,李玥妩想着今日就将这两样先做了。

至于半扇野猪肉,将排骨与肉分了。肥瘦三七,不论是做肉馅还是丸子都可。

李玥妩剔肉的功夫很具有观赏性,孙婆婆一边扒着兔皮,一边看她处理猪肉。

剔下来的肉肥瘦分开,李玥妩拿起两把菜刀,左右开弓,小馆就响起了有节奏的剁肉声。

这活儿看着轻松,却极是考验手臂力量。孙婆婆先前还想帮李玥妩分担,不过一刻钟就腰酸背痛,李玥妩却能保持着不变的速度剁一个时辰。

皆因她身形消瘦,孙婆婆总是忘了她的能耐。

“李小娘子今日预备了什么吃食,不知我等有没有口福。”

张顺上回来已经是半月前的事情了。

许是休沐,他穿着寻常道袍,随行的几位同僚也皆是朴素打扮。若不知他们身份,只当是富贵人家的老翁会友。

孙婆婆借着从门外探进来的日头摘荠菜, 闻言忙起身。

“几位先生今日来的巧,我家娘子新得了半扇野猪肉,并一些新鲜的山货,正整治着呢。”

“甚好甚好。”

张顺也不用孙婆婆帮忙,同几位好友一起合了张大桌子,众人围坐而坐,就着两盘茶点便闲聊起来。

李玥妩泡了壶茶端出去,向他们问了好又钻进了厨房 。

今日来的人多,正好将排骨都做了。

笋干焖排骨、东坡肉、熘肝尖、椒麻兔肉丁,再加酸汁鸡丝、清拌荠菜、腐竹木耳,也尽够了。

先将排骨和东坡肉分别炖上。

李玥妩拿出孙婆婆清洗好的兔肉,剁成指节大小的肉丁,加少许花雕酒、胡椒、麻椒、木薯淀粉后抓拌均匀,腌制一刻钟。

另备葱段、姜片、蒜末。

待肉丁腌制后,热锅烧油,炒制变色后盛出。另倒胡麻油,再加少许荤油,将胡椒、麻椒、花椒一并倒入,待香麻味渐浓,放入葱姜蒜,最后加肉丁翻炒,半碗黄酒做提鲜。

待汤汁收尽,便能出锅装盘。

椒麻香味实在醒神,外间坐着的几人已无心交谈,不时往灶台的方向张望。

孙婆婆拌凉菜的手艺已经很不错了。

李玥妩掐着时辰,估摸着李清远也快回来了,便叫孙嬷嬷先上了三道凉菜。

“李小娘子今日都做了什么吃食,这味道很是稀奇。”

孙嬷嬷据实说了。

张顺听着就口齿生津。

两盘椒麻兔肉丁摆上桌时,他已经拿着馒头等候多时。

一大盆笋干焖排骨直接端上去并不好看,李玥妩挑了一根胡瓜,随手雕了几朵碎花做装饰。红绿相衬,顿时养眼了许多。

菜品一一上桌,几人都是多年好友,也没有太多客套便动了筷。

主食是孙嬷嬷蒸的馒头和米饭。北方人喜面食,暄软的馒头比米饭更受他们的欢迎。

李玥妩净了手,端着一盏梨花酿出去,亲自给几人斟酒,而后举杯。

“小馆开店以来,仰赖各位食客照顾,风雨平顺。诸位身系百姓朝堂大事,奴家不敢误事,只这一杯,聊表谢意。”

言毕,她将杯中酒一饮而尽。

只浅浅一杯,误不了事,众人也没推脱,纷纷举杯。

李清远来时,张顺拉着他向几位好友介绍。

“李小娘子的侄儿清远,才思敏捷,又难得为人踏实,才过去的县试,他便是内层第七。”

“早听闻今年出了个年仅十岁的童生,原是李小娘子的同宗。”

“少年英才,前途无量啊。”

几人就着话题,随意询问了几句李清远的课业,他都不急不躁,对答如流。便是涉及到乡试的内容,他也能说道一二。

如张顺这般年纪,又身居高位者,难免好为人师,一时便说多了些。

待走时,已经月上竿头。

“会试前后,不拘朝廷百官,就是京城的普通百姓,也是处处小心,诚恐天干气燥,引火烧身。小娘子店内摆着许多干柴,蒸笼也多是木材,可要更加小心才是。”

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