大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第107章 杀年猪

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预售一挂出去,就有很多老顾客来下订单。毕竟一只烧鸡都要卖188瑞斯,一只鹅要比鸡大多了,又是圣诞节的必需品,这个价钱也属正常。

最重要的是,他们相信中国饭店的鹅会做得比他们自己做的更好吃。

按照传统,圣诞烧鹅是全鹅。鹅肉肥厚,不易入味,也很难煮熟,真的很难做好吃。

对穷人来说,圣诞节能吃上鹅,那真是忙活一年后最好的嘉奖,自然不在乎入不入味。

对富人来说,要不是圣诞有吃烧鹅的传统,他们还真不见得愿意吃。现在中国饭店愿意卖烧鹅,那可不就省了大麻烦吗?

圣诞节前三天,就停止了烧鹅预售,因为鹅在制作之前,还需要腌制去腥入味,冬天冷,需要腌制两天左右才能完全入味。

一共预售出了150多只鹅,这可是个庞大的数目,够饭店忙活好几天的了。

云霁提前去乡下订购了一大批鹅,圣诞节前几天就开始陆续去乡下提鹅。

22日那天,云霁去乡下取最后一批鹅,顺便去了养猪的屠户家,看看他家骟过的猪长得如何。

屠户看到老主顾过来,非常热情地接待了他。

云霁问:“那几头骟过的猪长势如何?”

屠户笑眯眯地说:“还真跟先生说的一样,骟过的小猪长得特别快。这四五个月长得能赶上以往八九个月,才半年多的猪,就一百多斤了。再有半年,起码有二百多斤。”

云霁问:“这猪你打算什么时候杀?”

屠户愣了一下:“先生这是现在就要吗?”

云霁说:“我们现在就需要一头猪,你帮我宰杀好,明天一早送到我们饭店来,包括内脏,全都要。”

屠户吃惊地说:“一整头都要?”

“对,当初不是说好了,我们要两头骟过的整猪吗,先杀一头。”云霁说。

屠户有些为难地说:“可是我还想再等等,这些骟过的猪都可能长了,再等三四个月,至少能多长几十斤肉,那得多不少钱呢。”

云霁说:“你现在杀了这头猪,在肉价之外,我再多给你200瑞斯。”

屠户一听,顿时满意了:“好,我明天一早杀好,就给先生送过去。”

云霁点头:“嗯,明天早上记得送过来。”

屠户满口答应。

第二天上午,闵悉正在厨房里做烧鹅,就听见有人进来说:“先生,我把猪肉送来了。”

闵悉扭头一看,是屠户送肉来了,他来了有一阵了,外面店堂里没人,好不容易才鼓起勇气推门进来,因为这地方太高级了,就不是他这种人能消费得起的地方。

“你来了啊?我马上来。”闵悉面上一喜,赶紧擦了一把手,朝外面走去,对几个店员说,“你们几个过来搭把手。”

这会儿云霁和盖尔都不在饭店,他们去了点心铺子,临到圣诞节,点心铺子的生意尤为火爆,人们买点心好似不要钱似的,大批大批的往家里搬。

西方人过圣诞节就跟中国人过年似的,要吃好喝好玩好,全家人聚在一起过节,可不得要多准备些点心零食。

最近每天晚上打烊之后,闵悉和云霁都要去那边帮忙烤饼干、炸麻花、烤面包,这几样耐存放,卖得反而是最好的。

白天除了饭点,云霁和盖尔也都在那边帮忙。这两天因为过节,店里提前歇业了,专心为客户准备烧鹅,云霁和盖尔干脆就去那边帮忙了。

点心铺子现在一天的收入不比饭店少,最高的一天卖到过三十雷亚尔,所有的货都清空了。

闵悉想过圣诞节时点心铺子生意会很好,很早之前就让迭戈提前备货,但是没想到会好成这样。

几个人帮忙,将整头猪都搬到了后院的案板上,这两天做烧鹅,店里到处都是鹅。

屠户看着满屋满院的鹅,惊讶道:“怎么这么多鹅?”

闵悉说:“圣诞节了,我们预售了一些烧鹅,给大家做鹅呢。你称一下猪肉的重量,我给你拿钱。”

屠户犹豫了一下,说:“另外那位先生说,要多给我200瑞斯。”

“嗯,我知道,他跟我说了。”闵悉并不太在意这200瑞斯,这头猪他没怎么打算卖,准备自己吃的。

称完重量,闵悉算好账,给屠户拿了钱,对他说:“你帮我把这些猪肉切一切。我跟你说怎么切法。”

屠户见他付钱爽快,也满口答应:“好,没问题。”

闵悉指点屠户,将猪肉按照自己的要求分解开来,两条猪后腿是要做火腿的,排骨吃一部分,一部分做腊排骨,猪小肠用来灌香肠,还要熏一些腊肉,余下的部分就做各种各样的美食。

闵悉送了一块肉给屠户:“你带回去尝尝,看看是不是跟以前的肉不一样。”

屠户喜出望外:“谢谢先生!”

闵悉又让屠户切出了好几块三四斤的肉,准备分给店里的员工做年终福利。因为预售圣诞烧鹅,大家要到平安夜才放假,27日重新营业,到31日又开始放假,到4日又重新营业。

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