六零年代:平淡如她

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第68章 “怨大头”?

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程曦洗干净鱼,将它一分为二,一份鱼放入姜片、白酒、花椒、辣椒、盐,搅拌均匀,让鱼在这些调料中腌制,仿佛沉浸在一场调料的狂欢中。

另外一份鱼清洗干净后用盐,姜片,白酒搅拌均匀腌一下,再用干净的纱布把小鱼的水分印干。

然后放入调好的面粉糊中,用筷子搅拌一下确保每条小鱼都均匀裹上粉糊。注意粉糊不能太稀也不能太稠,以能挂住鱼身为宜。

锅热了,程曦去厨房拿出油来,看着围在灶台边好奇地小脑袋,连忙说道:“你们人都离远一点,一会婶婶要倒油了,不然会烫到的哦!浩浩、韬韬把弟弟们拉远一点。”

“好的,婶婶。”俩大男孩可听话了,连忙把弟弟拉到两米开外去。

程曦小心翼翼地把油倒进去,又敢倒太多了,觉得自己太奢侈了。待油温升至六七成热时,她拿着长筷子将裹好粉糊的小鱼逐一放入锅中,用中小火慢炸。

程曦也不敢一次性投入太多,以免油温骤降影响炸制效果,也担心万一不成功是吧。

待一面炸至金黄后,程曦用长筷子轻轻翻转继续炸另一面。

油炸的香味,让远处的两个小男孩躁动不安。

“姐姐,好香哦!”王涵说道。

“姐姐,可以吃了吗?”刘洋说道。

“没有哦,还要等一会会哦!”程曦不慌不忙的回答道。

“好吧!可是涵涵已经迫不及待了!”王涵有点小期待。

“洋洋还可以等一下。”刘洋说道。

直到两面均呈现金黄色泽,程曦才捞出沥油。这是保证酥脆口感的关键一步,如果想更酥脆可以复炸第二轮,但是程曦又怕太火了,孩子们受不了。还有就是太费油了,可不能那么造。

就这样反复炸两三轮,不一会儿,小鱼干就炸好了一盘子,金黄酥脆的小鱼干散发着诱人的香味。

刘韬和王浩站在小院里的小灶台前,一边忙碌地烧火,一边互相交流着。两人配合默契,一个负责添柴,一个负责控制火候,确保饭菜能够煮得恰到好处。

由于有人帮忙打下手,整个做饭的过程变得轻松而愉快。原本需要花费不少时间才能完成的工作,现在也因为大家的共同努力而加快了速度。

程曦特意晾凉了一下才拿给孩子们吃,轻声说道:

“吃的时候,小心一点哦,可能还会有点烫!拿筷子夹。”她拿出准备好的筷子每人面前都放了一双。

“好。”声音出乎意料的整齐,目光聚焦着那盆炸小鱼干。

“那就开动吧。”程曦说道。

她一说完,王涵几人立马把筷子伸向了小鱼干。

“呼呼,有点烫,但是好好吃哦,涵涵第一次吃到那么好吃的炸小鱼干。谢谢姐姐。”王涵开心的说道。

“呼呼,好香好香,比娘做得还要好吃。”刘洋好吃的都要眯起了眼睛。

“浩浩、韬韬,你们觉得好吃吗?”程曦询问道,这两个大男孩话少。

“好吃,谢谢婶婶。”刘韬说道,心想说好吃的不得了。

“好吃的,谢谢婶婶。”王浩大声说道,嘴里塞个不停。

“行,好吃你们就慢慢吃,没人跟你们抢。”程曦看着他们狼吞虎咽的模样,她炸的都是小鱼所以不怕鱼刺卡住喉咙。

看着孩子们吃得津津有味,程曦也吃了几条,确实是酥脆香脆的,好吃。不过有点油腻的,她不太喜欢吃。

程曦转身把刚刚腌制的另外一份小鱼儿给做,现在还有余火添点柴火,锅里也还都是油。捞起来一些,放着。

锅热放油,把油均匀涂抹,锅底撒盐,把鱼倒入锅里两分钟不要动定型,锅晃动一下防止粘锅,煎至两面金黄,最后放姜蒜,小米辣爆香。倒入清水,焖一下。

程曦趁着这间隙把辣椒切成小段,番茄切成小块,把刀放回厨房去,怕小孩子不小心碰到。

她拿了五个鸡蛋出来,打入碗里撒点盐搅拌均匀。

等时间差不多了就可以掀起锅盖,洒上青红辣椒小块,翻炒一下就可以盛到三个碗里出锅了。

有两碗拿东西盖好,晚饭后,她准备让小家伙们让带回去给钟艳和李芳吃。程曦知道李芳这个人吧,有点斤斤计较。自己尝一下味道就可以,保险起见还是要小家伙们带回去。

程曦把锅刷洗干净,嗯,离着洗手池近就是方便。

锅热了放刚刚炸鱼的油先煎鸡蛋,煎得两面微金黄色差不多了,捞出来放入碗里。再放入切好的西红柿块,翻炒出汁水才才放入一瓢水,把浸泡好的粉丝清水清洗后再放入锅里,煮至沸腾后再放入煎好鸡蛋、空心菜,放入少许盐和酱油。没一会,这样一锅西红柿鸡蛋焖面就做好了,颜色看起来也是很相宜。

“韬韬,去厨房的橱柜里帮婶婶拿五个吃饭的碗出来。可以吗?”程曦高声说道。

然后把灶台里的柴火拿着小铁丘一铲,一铲全部往厨房的热水锅的灶台里送。

嗯,合理利用。

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