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第308章 橄榄美食

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第二天,萧雪和江瑞妍开始制作橄榄果脯,她们先将之前晾干的滇橄榄仔细挑选,确保每一颗都饱满无损,这是制作高品质果脯的第一步。

接着,她们将选好的滇橄榄放入大锅中,加入适量的水和糖,比例需要精心调配,以保证果脯既不过分甜腻,又能充分吸收糖分的香甜,同时保持橄榄原有的独特风味。

随着火候的慢慢加热,糖与水逐渐融合,形成透明的糖浆,滇橄榄在糖浆的包裹下,颜色也变得更加诱人。

在这个过程中,萧雪和江瑞妍需要不时地翻动橄榄,确保每一颗都能均匀受热,糖浆也能均匀地渗透到橄榄内部。

这不仅是一项体力活,更是一项细致的艺术创作,需要她们全神贯注,用心去感受橄榄的变化。

当糖浆变得浓稠,橄榄表面也呈现出诱人的光泽时,她们便将橄榄捞出,放在铺有烘焙纸的烤盘上,轻轻分开,避免粘连。

然后,将烤盘放入事先烧热的柴火灶中,用低温慢烤的方式,让橄榄中的水分逐渐蒸发,糖分凝结,形成美味的果脯。

等待总是值得的,当木炭燃尽,一股混合着橄榄特有的清香和糖分的甜蜜气息扑面而来,那是她们辛勤劳动的成果。取出果脯,让它们自然冷却,变得更加可口。

在成功制作出橄榄果脯之后,萧雪和江瑞妍并没有停下脚步,她们决定继续探索橄榄的美味潜力,于是将目光投向了橄榄汁的制作。

这次,她们选择了一种更为传统且充满仪式感的方式——使用石磨来研磨橄榄,以提取其鲜美的汁液。

首先,她们洗净的橄榄用石臼槌开,去除果核,只留下果肉部分,以确保最终的橄榄汁口感纯净,无杂质。

接下来,以最自然、最原始的方式,将橄榄的精华用石磨缓缓榨出。

她们将处理好的橄榄果肉和水放入石磨的进料口,随着石磨的缓缓转动,橄榄果肉被一点点地压碎、研磨。

在这个过程中,可以清晰地听到橄榄纤维在石磨间摩擦发出的轻微声响,以及汁液从磨盘缝隙中渗出的潺潺声,仿佛是大自然最悠扬的乐章。

随着时间的推移,越来越多的橄榄汁汇聚在磨盘下方的容器中,那是一种淡淡的绿色,清澈而透亮,散发着诱人的香气。

萧雪和江瑞妍用过滤网轻轻过滤掉残渣,留下纯净的橄榄汁,再将其倒入干净的玻璃瓶中,密封保存。

品尝着自己亲手制作的橄榄汁,萧雪和江瑞妍都露出了满意的笑容。

橄榄果脯和橄榄汁的成功制作,让萧雪和江瑞妍充满了斗志,两人决定继续制作橄榄罐头。

“瑞妍,你看这些橄榄,颗颗饱满,色泽诱人,简直就是为做罐头而生的。”萧雪眼中闪烁着期待的光芒。

“确实很大颗,接下来该怎么做呢?”江瑞妍望着那些橄榄,略带疑惑地问。

“先煮沸一锅水,加点盐,这样可以去除橄榄的涩味。”萧雪一边说着,一边熟练地生火煮水。

水开后,她小心翼翼地将橄榄倒入锅中,用勺子轻轻搅拌。

“然后呢?是不是要等它们煮软?”江瑞妍站在一旁,生怕错过任何一个步骤。

“对,但别太久了,要保持橄榄的脆度。同时,我们要准备糖水。”萧雪边说边从橱柜里拿出白糖和另一个锅,让江瑞妍开始熬制糖水。

糖水熬好后,她们将煮好的橄榄捞出,沥干水分,再迅速浸入温热的糖水中。

“这一步很关键,要确保每个橄榄都充分吸收了糖水的味道。”萧雪边说边示范,用勺子轻轻翻动橄榄。

江瑞妍在一旁帮忙,两人配合默契,不时相视一笑,享受着这份难得的宁静与乐趣。

“接下来,就是装罐密封了。”萧雪拿起事先准备好的玻璃瓶,细心地将橄榄和糖水装入瓶中,然后迅速盖上盖子,拧紧。

“最后一步,高温杀菌。”江瑞妍补充道,指了指院子里的小锅炉,“我们把瓶子放进去,用蒸汽蒸一段时间,就能确保罐头不会变质了。”

几个小时后,当最后一批罐头冷却下来,两人相视一笑,满满的成就感溢于言表。

“看,这就是我们亲手做的滇橄榄罐头,是不是很有成就感?”萧雪拿起一瓶,轻轻摇晃,里面的橄榄在糖水中欢快地舞蹈。

“是啊,所有水果罐头里,原来最难做的是橄榄罐头。”江瑞妍感慨地说,眼中闪烁着温柔的光芒。

夕阳下,她们并肩坐在院子里,品尝着自己制作的滇橄榄罐头,那份酸甜,让两人回味无穷。

剩余的橄榄让萧雪和江瑞妍又有了新的想法——制作橄榄泡酒。这个想法仿佛是一阵清风,吹进了她们的小院,带来了更多的乐趣和期待。

做完这些,已经是傍晚,两人决定把剩余的滇橄榄拿来泡酒。

首先,她们将剩余的滇橄榄仔细挑选,去除有瑕疵的果实,确保每一颗都是完美的。

“接下来,我们把橄榄放进玻璃瓶里吧。”萧雪拿起玻璃瓶,小心翼翼地将橄榄一颗颗放入,仿佛是在布置一个精致的展览。

江瑞妍则在一旁将冰糖敲碎,均匀地撒在橄榄之间:“冰糖不仅可以增加酒的甜度,还能帮助橄榄更好地释放出香味。”

接着,她们将干桂花轻轻撒在橄榄和冰糖之上,那金黄色的桂花如同点点繁星,点缀在绿色的橄榄和透明的冰糖之间,显得格外美丽。

最后,她们将白酒缓缓倒入玻璃瓶中,直到液体完全淹没了橄榄。随着白酒的注入,一股淡淡的酒香和橄榄的清香交织在一起,弥漫在整个木屋。

“好了,现在就让它静静地泡着吧。”萧雪轻轻盖上瓶盖,将瓶子放在阴凉通风的地方,“等过一段时间,我们就可以品尝到我们自己制作的橄榄泡酒了。”

江瑞妍点点头,眼中满是期待:“是啊,期待那一天的到来。到时候,我们可以一边品尝着橄榄泡酒。”

夜幕降临,两人坐在院子里,喝着橄榄汁,吃着橄榄果脯,仰望着满天繁星,心中充满自豪感。

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