比如说，豆腐的存在，有效的弥补了华夏子民蛋白质的摄入量。
在古时，华夏的人口总是可以非常多，但是，耕地却一直不充足，在有限耕地的情况下，华夏人的身体素质，却并没有落后多少。
千万不要以为，草原游牧部落的人，身体素质就一定比中原人强。
事实上，在大多数时候，中原王朝百姓的身体素质，是要强过草原游牧部落的。
而其中，豆腐提供的额外蛋白质，功不可没。
唐朝时，豆腐已经出现，不过，豆腐真正普及开来，还要等到唐末五代时期。
因为，此时的大唐，还没有特别缺少肉食。
对于普通人来说，有肉吃，自然不会去吃豆腐。
但是，对于李言来说，在之后的睢阳保卫战期间，肉食将会从睢阳守军和百姓的嘴巴里消失。
想要继续保证蛋白质的摄入，就必须有额外渠道。
于是，李言将自己宁陵之战获得的奖励，都拿出来购买了石磨和盐卤。
石磨不是问题，唐朝面食普及，石磨自然不可能少。
而盐卤吗？同样不难获得，毕竟，唐朝时期的海盐已经使用引水晒盐。
通过日光、风力等自然手段蒸发卤水，以获得食盐。
所以，盐卤并不是什么稀有物品。
想获得还是比较容易的。
而有了石磨和盐卤，那么，制作豆腐自然不是什么大问题了。
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