制备大蒜素的方法有好几种。
第一种，将大蒜捣碎，文火烘干，碾碎，放进高度酒中浸泡一段时间，大约需要浸泡两到三个月才可以，而上层液体就是最简单的大蒜素。
这种方法的好处是，制备的大蒜素可以随身携带，保存时间长，但是坏处也有，那就是成本比较高。
高浓度酒完全可以看做是酒精，而酒精的成本非常高。
以目前的酿酒技术，一斤粮食大约只能酿造出六两酒，还是度数只有百分之十的低度数酒。
而想要获得高度数酒，就必须进行蒸馏。
如果蒸馏出含酒精度数为百分之七十的酒，那么，不计算蒸馏期间的损耗，七斤酒才能获得一斤高度数酒。
而为此耗费的粮食则达到了十几斤。
如果算上中途的损耗，实际成本更高。
所以，李言更看中另外一种制备大蒜素的方法。
准备大量的大蒜，去皮捣碎，放进密封的容器用蒸馏水浸泡一段时间。
放进蒸馏器中用水蒸馏，其方法和蒸馏酒精差不多，可以在导管外面裹一层浸了冷水的厚布，或是直接让导管浸没在充满冷水的水槽以充当冷凝管。
经过蒸馏后得到的有浓郁大蒜味的淡黄色到棕色挥发性油状液体就是粗制的大蒜素了。
蒸馏的时候温度不宜过高，保持在七十五度左右最容易成功。
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