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第762章 红烧牛肉面4

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山同入冬干燥,如果直接用干海椒会更加的干燥,整个红烧牛肉也会有一种燥气。想要去除这种燥气,就需要将干海椒煮一煮。

这样一来,就能够解除干海椒带来的燥气,等会儿炒料的时候,火候也更能够把握。

一勺凉水,一捧干海椒放入其中,葱段姜片盐糖黄酒,水烧开,干海椒吸收了水分,变得软和红亮,随着水的沸腾,一种甜辣的味道散发出来。

袁无味转身取一纱布,将煮好的海椒并着其它料一起滤出来,放在案板上切的碎碎。那海椒已经软趴趴的,切碎之后,香味更浓。

凉油加入生姜带皮紫蒜,还有已经切碎的海椒,油温不断地攀升,海椒的生味去尽。随后加入酱油香料,等到出现呛人的味道,说明已经差不多。

这个时候倒入滤过的牛肉汤,正所谓原汤化原食,这样一来,牛腩的牛肉味儿更浓,还更加细嫩。

放入大块牛腩,大火煮沸。

袁无味添了一块大柴,坐在灶口,身体暖暖的,闭上眼睛,靠在泥墙之上,鼻子细细分辨着牛肉的味道。

海椒甜辣味、葱段的葱味、八角的厚重、老姜的辛辣.....一切都慢慢地出来,时候到了,袁无味出来,将准备好的甘蔗段儿,劈成四份垫在砂锅底下。

牛腩大块改成小块儿,原本煮牛腩的汤汁儿,再一次过滤,冲入砂锅之中,袁无味端着砂锅,放在炭炉子之中。

不知不觉天渐渐有了一丝光亮,芫荽切碎,放在一旁,可随意取用,等着三人起床,便可以下面,下完之后,从砂锅之中舀一大勺子牛肉盖在微黄筋道的面上,便是红烧牛肉面,再撒一些绿色芫荽碎,味道更香。

“好香啊!”

张青情不自禁耸动鼻子,手上刷牙的动作更快。

白七七穿好衣服,进了厨房,从两锅之间的水盂之中,舀出一盆热水,迫不及待地刷牙洗脸,坐到了厨房的八仙桌前。

“一大碗!”白七七两眼放光,那香喷喷的味道,简直要把馋虫勾出来一网打尽!

“好嘞!”

大锅水沸腾,一大把面条丢进去,滚了几滚。一人一青花海碗,加上两大勺子红烧牛肉,各自来端。

八仙桌中间摆着一盘芫荽碎,白七七抓了一把丢在面中,搅和一番,不先吃肉,反倒是先喝了一口汤。

汤鲜味美,带着热气顺到了冰冷的肚肠之中,整个身体都暖和了。

一口牛肉一口面,稀哩呼噜,吃的爽快无比。

不一会儿,四人都吃完,心满意足。

袁无味抿了抿嘴,嘴唇都胶在了一起,浑身舒坦。

旁边的小院之中,一群锦衣卫围着萧肃道:“这是什么味道,怎么这么香?”

“大概又是无味姑娘在煮什么好吃的。”萧肃心中叫苦不迭,这叫什么事儿?

正当此时,门口响起了敲门声,萧肃看见是袁无味,顿感惊讶,但是既然已经出现在了这里,就说明她已经知道他们的身份,遮遮掩掩的也没有什么意义。

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