猕猴桃的起源可以追溯到我国的秦岭山脉深处，这里山清水秀、气候宜人，非常适合猕猴桃的生长。早在两千多年前，居住在秦岭山脉附近的居民们便发现了这种果实，并将其作为食物来源之一。那时，他们会爬上陡峭的山峰，小心翼翼地采摘野生猕猴桃。这些果实虽然个头不大，但口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。随着时间的推移，人们对猕猴桃的认识越来越深入，开始尝试进行人工栽培。经过长期的努力和实践，逐渐培育出了适应不同地区生长环境的猕猴桃品种。如今，这些品种已遍布全国各地，成为了我国重要的经济作物之一。
自二十世纪初起，猕猴桃在我国得到了广泛的种植和推广。特别是在陕西、四川等省份，猕猴桃产业蓬勃发展，成为了农民增收致富的重要途径。同时，随着科技水平的不断提高，猕猴桃的种植技术也日益完善，品质和产量都有了显着提升。如今我国已经成为世界猕猴桃产量最大的国家，占据着全球总产量的近一半份额。这不仅体现了我国农业生产的巨大成就，也反映了猕猴桃在我国的受欢迎程度和市场需求。相信在未来，猕猴桃将会继续在我国发挥更大的作用，为人民带来更多的福祉。
在种植猕猴桃之前，需要选择适合当地气候和土壤条件的品种，常见的猕猴桃品种有：海沃德、徐香、秦美、红阳等。它的生长需要选择排水良好、土壤肥沃且微酸性的土地。在种植前需要对土地进行整理和施肥，首先要清除杂草和杂物，保证土地的整洁，然后根据土地的肥力状况施入适量的有机肥料和复合肥料。播种前需要对种子进行处理，将种子浸泡在温水中二十四个小时，然后晾干并催芽。当幼苗长出后要定期除草和松土，保持土壤疏松和通风透光。长到一定高度进行移栽和定植，移栽前需要对幼苗进行分级和修剪，保证移栽后的生长一致，还要注意病虫害的侵袭。
猕猴桃不仅富含维生素 C 和多种天然植物化合物，这些物质有助于减少氧化应激，保护细胞免受自由基的伤害。而且其中的某些成分还具有抑制炎症介质产生和释放的作用，对减轻炎症反应有着积极的影响。此外，猕猴桃含有较多的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，促进排便，改善胃肠道功能。更重要的是它所拥有的营养元素可以降低血脂水平，同时还能起到稳定血压的作用。猕猴桃热量较低且含水量高，食用后有助于增加饱腹感，从而减少其他高热量食物的摄入，非常有利于体重管理。无论是想要保持健康还是控制体重，都可以将其作为一种理想的选择。
第一种是猕猴桃蛋糕卷。以猕猴桃为主要原料，其次是鸡蛋，低筋面粉，白砂糖，植物油，牛奶，淡奶油，糖粉，玉米淀粉，柠檬汁，吉利丁片 。
首先将猕猴桃洗净去皮，然后切成一厘米厚的薄片。将淡奶油倒入容器中，加入糖粉和柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，把蛋黄放入一个大碗中，加入植物油和一半的白砂糖，用搅拌器搅拌均匀。将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌至无颗粒。蛋清放入另一个干净的碗，加入玉米淀粉，用搅拌器打发蛋清直至硬性发泡。打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻从底部翻上来拌匀，直至完全混合。面糊倒入烤盘里用刮刀刮平，放入预热至一百八十摄氏度的烤箱烘烤十五至二十分钟。蛋糕烤好后取出放至室温，倒扣在烤网上，撕去底部油纸，在蛋糕上均匀涂抹一层薄薄的淡奶油，放上猕猴桃片；把蛋糕卷起，用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏两个小时，使其定型。取出蛋糕卷，用锋利的刀切成适口大小的长段即可。
猕猴桃慕斯蛋糕是第二种。它的口感很清新，需要的材料有：消化饼干，无盐黄油，猕猴桃，白砂糖，柠檬汁，鸡蛋，玉米淀粉，鲜奶油，香草精。
将消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖压碎成细碎末；软化的黄油倒入饼干碎搅拌均匀，把混合物倒入一个模具里按压平整，放入冰箱冷藏三十分钟。猕猴桃洗净削皮，切成块状，猕猴桃块放进果汁机搅拌成泥状，倒入一个容器中加入白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。在一个大碗中将蛋黄和玉米淀粉混合，另一个锅里倒入猕猴桃泥，用中小火加热，边加热边搅拌，直到稍微变稠，将锅从火上移开，让猕猴桃泥稍稍冷却至温热。
猕猴桃泥慢慢倒入蛋黄糊中不断搅拌，再把混合物倒回锅中继续加热，边加热边搅拌，直到成稠状，从火上取下加入香草精拌匀再倒入一个容器中，放入冰箱冷藏一小时，使其完全冷却。在此期间将鲜奶油打发至软性发泡，然后将其倒入冷却的猕猴桃糊轻轻搅拌，猕猴桃慕斯倒入之前准备好的饼干底，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至慕斯凝固。取出蛋糕，用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕从模具中取出切片。
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