洛珈则将自己的注意力给收回，继续着手准备下一道菜。
正所谓年年有余。
这年夜饭的餐桌上，自然是少不了得有一条鱼。
在众多与鱼相关的菜式当中，洛珈是选择了黄鱼年糕。
黄鱼年糕是江浙地区的一道特色菜式。
这道菜寓意着年年有余，步步高升，非常适合加入到年夜菜的菜单当中。
制作这黄鱼年糕所使用的年糕，洛珈选择的是台州的水磨年糕。
台州的水磨年糕是用上等糯米制作而成。
黏而不粘，口感细腻，回味无穷。
将年糕斜刀进行切片，放到一旁浸泡清水备用。
接着将从系统那里购买的野生大黄鱼给取来，放置在案板上。
这一条大黄鱼有五点二斤重。
跟真鲷鱼王一样，在外界也是属于可遇不可求的食材。
这个规格的野生大黄鱼，一般只会出现在那些天价饭局当中。
刚给刘果南与刘浩然科普完狮头鹅的黄小明。
注意力就被案板上的这条野生大黄鱼给吸引。
小跑着来到洛珈身旁，就认真的观察起来。
一边观察，还一边将大黄鱼身上的一些细节与他曾经了解过的一些信息进行比对。
“这条鱼有什么不对吗？”
稍慢一步凑了过来的刘果南二人是忍不住开口对着黄小明询问道。
刘果南倒是认出了这是一条大黄鱼。
但除了觉得这条大黄鱼挺大之外，就没觉得有什么特别。
刘浩然干脆连这是什么鱼都没能认出。
“洛老板，这条大黄鱼应该是野生的吧？”
半分多钟后，黄小明扭过头，一脸认真的对着洛珈确认道。
这条大黄鱼身上的种种细节，都能与他脑海中关于如何辨识野生大黄的要点对得上。
洛珈再次给予了肯定。
“我觉得咱们每个人应该交一些饭钱。”
“不然今晚这顿年夜饭真的太让洛老板破费。”
黄小明扭过头对着刘果南二人认真的说道。
“那我把刚刚从刘导那里收到的红包发给洛老板？”
刘浩然闻言，下意识的开口道。
这让刘果南是无语的看向了他。
心中吐槽的欲望在这一刻是成倍的增长。
不过还是被他凭借着毅力给压了下去。
因为他觉得黄小明的想法非常合理。
洛珈独自为他们烹制年夜饭已经非常的辛苦。
这食材的费用没理由再让洛珈来独力承担。
然后黄小明和刘果南就领着还有些迷糊的刘浩然回到了大堂。
去与其他人商量此事。
洛珈对此是没什么所谓，在黄小明三人离开后，就继续处理起大黄鱼。
将大黄鱼身上的鱼鳞给去干净。
特别是鱼头上面的鳞片，必须得刮干净。
因为鱼头这一块的鳞片腥味非常的重。
如果不将其去干净，最后烹制出来的黄鱼年糕会受不小影响。
接着是用剪刀在鱼尾连接鱼肚的位置剪一下。
然后用两根长筷子，从鱼嘴部位，压住鱼鳃串到腹部。
将筷子朝着一个方向转动。
这样就能轻松的去除大黄鱼的鱼鳃与和内脏。
将去除了鱼鳃与内脏的大黄鱼拿去清洗干净。
再次放到案板上，开始给鱼改刀。
改完刀，擦干鱼身上的水分。
起锅烧油，等着油温七成热的时候将大黄鱼加入锅中，炸至鱼身定型就可以捞出。
再次起锅加入猪油，等猪油化开，放入葱姜蒜爆香炒至金黄。
接着放入白糖，翻炒至白糖融化。
就可以将之前炸定型的黄花鱼加入锅中。
淋上适量的酱油，料酒，开水。
再加入适量的蚝油，食盐。
盖上盖子中火烧制十五分钟。
十五分钟后打开盖子，将年糕片下锅。
然后再加入一些老抽来进行调色。
接着是保持着小火进行收汁。
这样有利于年糕更好的吸收汤汁。
收汁的过程中得勤加动一动锅。
避免粘锅的情况出现。
出锅前再淋上一些葱油，就可以起锅装盘。
用葱花进行了一些点缀，这黄鱼年糕是制作完成。
此时的手抓羊排也已经炖制的差不多。
这炖制羊排的汤水无需倒掉。
加入一些枸杞，然后再加入一些胡椒还有食盐进行调味就是一锅合格的羊肉清汤。
至于出锅的羊排。
之后只需要再准备一些椒盐搭配着食用就行。
在将黄鱼年糕与手抓羊排都安置到饭菜保温柜里面。
已经准备了那么多的荤菜，洛珈接下来是打算制作一道素菜。
这道素菜名为八宝素菜。
是潮汕地区当中非常有名的一道传统素菜。
早在唐宋年间，潮汕地区就已经有人烹制类似八宝素菜的菜肴。
当地还有这么一个说法，吃八宝素菜，八方来财。
因此这道八宝素菜也是一道非常适合加入年夜饭菜单的菜式。
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