美食:我的深夜食堂可能不太科学

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第164章 木须肉,柠檬鸭

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首先将猪里脊肉切片,加花雕酒,食盐,蛋清,淀粉抓匀上浆备用。

然后根据景恬等人的饮食喜好搭配好配菜。

将黄瓜,胡萝卜给切成菱形片,与发好的木耳,黄花菜放置在盘中进行备用。

碗中打上鸡蛋,之前与蛋清分离剩下的那些蛋黄。

这会也可以一块加入碗中。

然后将鸡蛋给打散备用。

将黄花菜,木耳还有胡萝卜焯水处理。

水开锅就可以捞出控干水分。

锅中倒入开水,放入半勺食盐。

食盐有助于蛋白质凝结,这样不容易脱浆。

锅里的水无需烧开,把肉片下入锅中。

先不急着去动肉片,让蛋白质有个凝结的过程。

等锅边上开始冒小泡,在水似开非开的情况下。

用筷子慢慢将肉给滑散。

在煮的时候,不能用大火来煮。

要在九十多度的水中养熟。

时间无需太长,两分钟左右就可以。

等肉丝熟了,就可以捞出沥干水分备用。

此时肉丝的表面是肉眼可见的嫩滑。

起锅烧油,先把之前打好的鸡蛋炒一下。

鸡蛋块要炒大一些,炒熟之后,盛出备用。

再次起锅,放少许油。

放入姜葱蒜片,进行爆香。

接着放入之前准备好的那些辅料。

快速的翻炒均匀,接着下入肉片。

烹入料酒,放入适量的生抽,食盐,白糖,老抽。

然后再加入一些水淀粉进行勾芡。

勾完芡之后,放入之前炒好的鸡蛋一块翻炒。

出锅之前,烹入一点锅边醋。

大火再翻炒几下,就可以起锅装盘。

然后洛珈就将新鲜出炉的木须肉给直接放入到食物保温柜当中。

接着就走到炖煮白果胡椒猪肚鸡的锅前,再次打开盖子。

用食盐进行调味,最后在撒上一小撮枸杞。

再炖煮个十分钟左右,这白果胡椒猪肚鸡就大功告成。

搞定了白果胡椒猪肚鸡的手尾,准备接着着手制作辣子鸡的洛珈。

察觉到厨房门口那边有人在进行偷看。

扭头望了过去,发现是小晴与卓余二人。

“伽哥好!”

“伽哥你今天又变得更帅了!”

被发现的二人也不露怯,笑嘻嘻的进入厨房,与洛珈打起了招呼。

“今天怎么来的那么早?”

“还剩下两道菜,你们再耐心的等一会。”

洛珈不紧不慢的拿过一条干净的湿毛巾擦了擦手。

才开口对着两人询问道。

“是恬恬姐他们让我们早点过来,打探消息。”

小晴与卓余干脆的说出了她们肩负的任务。

“是为了打探下午发生的事?”

洛珈立马就想到了二人所要打探的事情。

小晴与卓余点了点头,认证了洛珈的这个推想。

“其实你们完全没必要这么做,别忘了恬恬他们可是派遣了摄影师过来进行拍摄。”

“等摄影师回去交差的时候,你们通过拍摄下来的那些片段,就能更好的了解情况。”

洛珈笑着对着二人提醒道。

免得那位很好的完成了自己任务的摄影师,可怜的沦为摆设。

“没办法,因为群里的讨论。”

“恬恬姐他们的好奇心已经被完全勾起。”

小晴摊着手说道。

洛珈点了点头,也没有多说什么。

反正小晴与卓余本来就得来食神居取餐。

顺带着打听下消息也费不了多少功夫。

在小晴二人的注视下,洛珈是接着着手准备辣子鸡。

厨房空气中弥漫着得缤纷的香味。

让二人得嘴角,非常没出息的再次流出了口水。

二人擦了几次,都没能控制住这一情况。

这让二人都是非常的窘迫,心中忍不住唾弃了自己几句。

不过心里对今晚的晚餐是更加的期待。

毕竟洛珈所准备的晚餐,也有着她们的一份。

为了不让自己的糗态继续维持下去,二人还是选择先回到大堂。

去继续看王小葱他们的热闹也挺好。

伸了个懒腰,洛珈就继续完成辣子鸡的制作。

在辣子鸡完成出锅的时候,洛珈用筷子夹了一块放入嘴中,解了解馋。

被空气中弥漫着的香气馋的最厉害的人,还得是他本人。

毕竟他在厨房待着的时间最长,

吃了一口辣子鸡,觉得有些美中不足的洛珈。

还走到了冰箱那里,取出了一瓶已经开过的红酒。

给自己倒上了一杯,配着辣子鸡浅尝了一口。

然后他就打算继续制作晚餐菜单的最后一道菜,柠檬鸭。

柠檬鸭是桂省首府邕城武鸣一带的特色菜肴。

这道菜酸辣适宜、鲜香可口,具有滋阴、开胃解暑的功效。

柠檬鸭有两种做法,一种是炒制,一种是干捞。

洛珈获得食谱的时候,两种做法都有解锁。

两种做法谁更正宗,是各有说法。

洛珈对此倒是并没有太过在意。

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