日本烤鸡翅串（Yakitori）的做法注重原汁原味，下面是具体步骤：
1. 准备鸡翅：选择新鲜的鸡翅中部分，仔细洗净并用厨房纸吸干水分。
2. 腌制：把鸡翅放进一个大碗里，依次加入适量的盐、糖、味醂（或米酒）、酱油和柠檬汁。然后，用双手充分搅拌均匀，让调料完全渗透进鸡翅，腌制时间控制在30分钟到1个小时之间。
3. 串制：将腌好的鸡翅逐个穿过烤串棒，每串大约可以串2到3个鸡翅。
4. 烧烤：预先将烤炉加热到中高温度，然后把串好的鸡翅轻轻放入烤炉内。在烤制的过程中，需要不断地翻动鸡翅，确保它们受热均匀，避免出现局部烧焦的情况。
5. 调味：烤制时，不需要再添加其他调味料，这样可以最大程度地保留鸡翅的原始风味。如果你喜欢，可以根据个人口味在烤制前或烤制后撒上一些白芝麻增加香气。
一道正宗的日本烤鸡翅串就完成了，它的特点是皮脆肉嫩，味道鲜美。搭配一杯清爽的啤酒或者日式清酒，更是别有一番滋味。
土耳其烤鸡翅（Kebab）的做法则注重香料的运用，以下是基本步骤：
1. 准备鸡翅：选用新鲜的鸡翅中部位，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，确保表面干爽。这样可以帮助调味料更好地附着在鸡翅上，提升口感。
2. 腌制：将鸡翅放入一个大碗中，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、迷迭香、百里香和橄榄油。这些调料能为鸡翅增添浓郁的香味和独特的风味。用手充分抓匀，让每一只鸡翅都均匀裹满调料。接着，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时。这个时间足够让鸡翅吸收调料的味道，变得更加美味。
3. 串制：从冰箱取出腌制好的鸡翅，将它们穿在烤串棒上，每串约2-3只鸡翅。注意要将鸡翅紧密排列，但不要过于拥挤，以免影响烤制效果。如果你喜欢，可以在烤串上添加一些蔬菜或水果，如青椒、洋葱、番茄等，增加口感层次和营养。
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