美食:为了尝一口,食客们抢疯了

甜酱水

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第92章 葱烧海参

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“啥?以前都这样?”

“对啊……”

“找出来,全部找出来,重拍!”

葱烧海参是鲁菜里的经典之作。

这道菜主要用泡发好的海参和大葱。

要做到口感柔滑,葱香浓郁,吃完盘底不留汁。

海参虽然天生滋补,但味道本就浓郁。

大葱正好能去掉荤腥膻等杂味。

两者搭配得天衣无缝,实现了“浓上加浓”的效果。

东方新先挑了肉厚的刺参,洗净切条焯水。

随着烹饪技艺的提升,他下刀的准确度又提高了。

这种感觉怎么说呢。

就像每刀下去都能清晰地顺着纹理切开。

切好的食材更细腻均匀,每刀都恰到好处。

普通人可能察觉不出其中的差别。

但在一个眼光独到的厨师眼里,这样的食材处理极富艺术美感。

中餐就是这样,要做好一道菜,就必须深入了解食材的本性。

这是一个求同存异的过程,展现了一道菜的和谐之美。

有味使之出,无味使之入。

将鲜美通过极致手法展现。

将不足之处用辅料的味道自然掩盖。

东方新觉得做菜的快乐,除了食客脸上的笑容,很大程度上就源于此。

不过这两只手表在处理食材时确实碍事。

他放下刀,摘下手表放到铺着餐巾的桌上。

接着切葱段,起锅加油,爆香,熬出葱油。

再往锅里加海参,适量的花雕酒、盐、蚝油、酱油、冰糖。

不停晃动锅子,让食材在高温下不粘锅。

最后直到海参完全收汁。

“东方大厨,早上好呀。”

锅里汤汁正咕嘟咕嘟冒泡,门外突然传来甜美的声音。

东方新抬头一看,赵璐思和热巴一起走进屋。

两个姑娘穿着休闲装,显得青春洋溢。

特别是热巴,今天还扎了两条麻花辫,既清纯又诱人。

清纯在于甜美的造型,诱人则是精致的面容和身段。

“早上好,今天没拍戏吗?”

热巴摇摇头:“朱导不知哪根筋搭错了,把之前拍过的空镜头全重拍了,我们就闲下来了。”

赵璐思突然吸了吸鼻子:“好鲜啊,是在做海参吗?”

“呵,你鼻子真灵,我还没揭开盖呢。”

“嘿嘿,我鼻子最灵了,只要是东方大厨做的菜都能闻出来!”

赵璐思笑得甜美,银铃般的笑声让人如沐春风。

但她的眼光只在锅里停留了一会,很快就转移了。

因为她发现桌上整整齐齐摆着两只手表。

一只熊猫迪,一只冰蓝迪。

“咦,东方大厨,你怎么有这么多手表啊。”

热巴鼓起腮帮:“有一只是我送他的生日礼物呢。”

赵璐思微微睁大眼睛:“生日?最近吗,我怎么不知道!”

“……”

东方新无奈地叹了口气:“我真的最近不过生日,都是谣传。”

热巴娇哼一声:“不过也得送,张天暖送了,我为啥不能送。”

“这么说……另一只是张天暖送的?!”

“对,就是那次吃完佛跳墙之后。”

赵璐思盯着两只表,眉头渐渐拧紧。

好嘛,两人居然背着自己偷偷送礼。

看来平时没少来讨东方大厨哥哥的欢心。

除了手表,还有别的东西吗?!

赵璐思冷哼了一声,猛地站起身,小皮鞋噔噔噔地响着往外冲。

热巴见状,心里有点疑惑,目光不由自主地跟着追了出去。

“璐思,你这是要去哪儿啊?马上就要吃饭了!”

“我得去给东方大厨买个更好的表,当作生日礼物!”

“???”

东方新听完,一脸茫然,心想:明明说过不是生日,现在送礼都不讲究日子了吗?

明明是五月份的生日,怎么九月还老收到礼物,这是哪门子操作?

他手腕上已经戴了两块表了,难不成还要再加一块?

没错,手表是戴在左手,不影响切菜的右手。

但私下里赶活时,为了省时间,他经常左右开弓,两手并用。

那大铁锅本身就不轻,再挂上三块表,手腕子不得累断了!

不过,赵璐思才不管他怎么想。

热巴和张天暖都送了,她怎么能落下!

那不是等于认怂了吗?

以后吃不到美味的菜咋办?

以后……以后不被宠了咋整?

“又多一块,看你咋选。”

热巴小嘴微启,发出了娇滴滴的哼声。

“唉,大不了找个绳子串起来,挂脖子上当项链呗。”

东方新边说边把葱段扔进锅里,翻炒起来。

接着,他取来小碗,用水淀粉调了个芡汁,倒进锅中。

酱汁和芡汁一混合,在高温下渐渐浓稠起来。

海参吸饱了汁水,香气四溢,飘出了锅沿。

三分钟后,葱烧海参出锅。

仔细一瞧,海参色泽深沉,汁液饱满,葱香浓郁。

夹起一只摆盘,浓厚的酱汁摇摇欲滴。

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