昨晚他在脑海中预演了无数次，今天决定挑战川菜。
首当其冲便是大名鼎鼎的回锅肉。
新鲜五花肉下锅，加入葱姜、料酒和花椒，煮至七成熟。
洗净、晾干、切片，再入锅煸炒出油。
火候掌握至关重要，否则肉片易苦或油未尽出。
最后加入青红椒、蒜苗和调料，快速翻炒出锅。
浓郁的肉香四溢，顺着小院飘散。
醇厚的肉香混着辣椒的刺激，直冲鼻尖。
“砰”的一声，赵小河瞬间精神抖擞。
“活过来了，满血复活！”
东方新递上筷子：“看你买菜辛苦，多吃点肉补补。”
赵小河感动：“东方哥，你简直就是我的能量棒。”
“？？？”
小河哥夹起一片回锅肉，急不可耐地送入口中。
肉片烤香四溢，弹牙而不腻。
虽因出油少了些滑嫩，却更添韧性。
鲜美与辣味交织，五花肉的脂香渐渐占据味蕾。
……
东方新洗净手，准备下一道菜。
提到川菜，一个字足以概括——辣。
但在明朝之前，辣椒还未传入中国。
于是，鱼香肉丝便成了川菜的代表之一。
这道菜全国闻名，几乎哪儿都能吃到。
那么，鱼香肉丝里到底有没有鱼？
答案就像老婆饼里有没有老婆一样。
这道菜考验厨师的刀工。
猪里脊、胡萝卜、木耳、葱需切得粗细均匀。
肉丝用料酒、蚝油、油、淀粉和盐腌制。
热油快炒，加入胡萝卜丝、葱段、木耳丝，快速翻炒。
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