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姜葱白切鸡

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第97章 嫩滑豆腐

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豆制品营养价值高,能够增加营养、帮助消化、增进食欲,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,且不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

看到李氏等人那么喜欢喝豆浆,而且豆浆的营养也高,以后早饭可以时不时磨些豆浆来喝,补充营养,但不能多喝。

因为豆制品虽然营养丰富,色香味俱佳,但也并非人人皆宜,患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。如消化性溃疡,胃炎,肾脏疾病(如肾炎、肾功能衰竭等),伤寒病,痛风等。

等宋清明将碗里的豆浆喝完后,李氏等人早已将各自碗中的豆浆喝完了。宋繁星和宋朝阳两个人还在那用舌头舔着碗边。

“豆浆好喝,也有营养,但也不能多喝哈。”

“嗯嗯”

......

接下来就是做豆腐的最重要的一步了,卤水点豆腐。

锅里的豆浆煮好了也放了一会儿时间,此时上面已经凝固了一层嫩黄色的外衣,宋清明知道,这层衣提出来,然后阴干水分就会变成腐竹。

豆腐的整个制作过程其实就是一个副产品制作的过程。一开始磨出来的豆浆,煮熟了,直接喝也可以;煮熟的豆浆,静置一段时间,凝结在表层的豆浆衣,晾干后就变成了腐竹;加入卤水后,凝结成块的,就是豆花,加些东西进去,就成了一道道美食;将豆花的水分压出来后,豆腐就出来;之后根据豆腐进行深加工而出来的产品就数不胜数了,如豆腐乳、豆干......

但现在宋清明主要是做豆腐,所以他将那层外衣去掉后,将煮好的豆浆全部舀出来倒进早已准备好的木桶。

然后宋清明将刚才调好的石膏慢慢地倒进那桶豆浆,他一边倒,一边用一根提前洗干净的木棍进行搅拌:“点豆腐是最关键的一步,如果这一步没有做好,那么到时候豆腐就成不了行了……”

哇!

这也太神奇了!

李氏,宋繁星和宋朝阳被眼前的一幕给惊住了。

刚才还是液体的,怎么一转眼就变成了块状的呢?

宋清明看到他们惊讶的表情,微笑解释道:“这就是卤水点豆腐的神奇之处,它可以让豆浆变成豆花。有了豆花,才能做豆腐。”

“这豆花吃起来也是不错的。”宋清明看到豆花凝固地差不多了,便取来一个盆舀了一些豆花,“今晚给你们做个豆花吃吃。”

宋繁星和宋朝阳听到后忙点头。真好,今天不止喝了香甜的豆浆,今晚还有豆花和豆腐吃,这都是以前没有吃过的东西呀!正确的来说是,以前都没有听过的东西才对!

接下来,宋清明将早先准备好布铺在木架模具里面,然后用勺子将豆花小心翼翼地倒进模具里面。

这一桶豆花,不多不少,宋清明刚好盛满了两个模具。接着他将模具四周多出来的布将豆花包裹起来,然后盖上模板,最后压上石块,在重物的压力下,豆花的水分就会慢慢被挤出来,然后就会成型。

......

在等豆腐凝结的时候,李氏还用食盒装了三大海碗的豆浆拿到咸鸭蛋工坊那里给宋欢颜,还有李松和李杨两兄弟喝。

哇!

实在是太好喝了!

三人很快就将豆浆都喝了个精光,还有点意犹未尽的样子。

李氏和他们简单说了宋清明在家做豆腐的事,他们听到后都想马上回家看看,也很期待今晚的豆腐。

李氏也急着回家看看豆腐是否成型了,也不多说,将他们手中的碗拿回来后就小跑回家了。

回到家的时候,刚好碰到宋清明准备揭板子。

然后他小心翼翼地将覆盖在豆腐上面的布给掀开,露出了白嫩嫩的豆腐。

李氏三人一个个瞪大了眼睛,很是好奇,都有点不敢相信眼前看到的这一幕。

太神奇了!

之前还是零零碎碎的豆花,现在居然变成了一大块白花花的东西出来!

“大哥,这就是豆腐?”

“是的。”

宋清明拿来一把刀,将那一大块的豆腐切成一块块的。

“这么多豆腐我们家肯定是一下子吃不完,娘,要不我们就送一些给村里的老人吧,这豆腐嫩滑,没有牙也能吃。”

“好的,听你。”

于是宋清明只留下了够自己一家今晚吃的份量后,剩下的都让李氏用碗装起来,然后送给村里的一些大年纪的老人家。

当然,宋清明还和李氏说了这豆腐最简单的吃法:小葱拌豆腐。他担心就算给了这豆腐他们,与他们都不知道怎么吃。但他觉得其实问题也不大,毕竟这豆腐直接吃也是可以,就是味道有点寡淡而已。

弄好这些后,时间也不早了,宋清明看了一下天色,该准备做晚饭了。

现在大多数时间都是李氏负责一日三餐的,宋清明偶尔也会下厨做菜。今天因为做了豆腐出来,宋清明肯定是要下厨的。

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