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第54章 制作麦芽糖

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“大壮,你看好啊,这是麦芽,就是麦子发芽长出来的嫩呀,麦芽糖就是用这个东西做的”岁禾拿下装有小麦的簸箕

里面的小麦已经长得又一指长,已经可以用了,正好今天没什么事,答应了赵大壮教他做麦芽糖,那就今天做好了

“陈哥,没想到这麦子也能做糖啊”赵大壮在一旁感叹,随即疑惑的开口:“我记得我们没有这么多麦子啊”

“想啥呢,你没有,我还没有吗?”岁禾打断他思绪:“这麦子教给你了,你把他切碎,要剁碎啊”

“好嘞”赵大壮接过簸箕,将上面已经长满的麦芽扯了下来,在案板上将他们切的碎碎的

岁禾看他还要切一会,就回到厨房将一早就蒸好的粳米弄了出来,其实做麦芽糖用糯米才是最好的,可惜这个时代糯米不好找不说,还很贵,他就试试能不能用粳米做出来,反正都是米

“陈哥,我切好了”院子里赵大壮的声音传来

“好,你把麦芽端进来吧”岁禾应了一声,让赵大壮将切好的麦芽端进来,赵大壮一进来就见到了一桶米饭摆着灶台上:“陈哥,你弄大米饭做什么?这么快就做午饭了?我们今天中午吃大米饭吗?”

岁禾没好气的白了他一眼:“吃吃吃,你就知道吃,这是做麦芽糖的”

“嘻嘻”赵大壮听见这么说,不好意思的摸头笑了笑:“这麦芽糖还要用米啊,难怪这么金贵”

岁禾没有搭话,将大壮切好的麦芽碎到进粳米里,搅拌均匀,放在温水捅里

“好了,等三个时辰就可以进行下一步了”岁禾站起身,洗了洗手,对着一旁守着木桶的大壮开口

“大壮,你先看着,我去眯会儿。”岁禾打了个哈欠,昨天忙活了一晚上,今天早上又起了个大早,现在早就困了

“好的,陈哥,你先去睡,我看着就好”大壮点点头,眼睛却一刻也没离开水桶。看大壮这认真的样子,岁禾也没管他,任他去吧

三个时辰过后,岁禾走进厨房,看赵大壮还是一直盯着木桶,不由得好笑“大壮,你不会守了三个时辰吧”

“那可不,岁岁啊,他都看了一下午了,让他去休息会他都不去”二奶奶在一旁打趣

“是啊,陈哥,我这不是怕出问题嘛”赵大壮从板凳上站起来,又凑到木桶旁边看着:“陈哥,这是不是可以了?”

“能出啥问题啊,再说了这布盖着你也看不见啥啊,时间差不多了,我们可以进行下一步了”岁禾走到木桶旁边,掀开布,看了眼里面褐色的液体

拿出一块帐子布,将木桶里的液体过滤出来,岁禾提着布兜,赵大壮在下面用力的挤压,一股一股的水流进了锅里

二奶奶早就把锅烧热了,岁禾将木桶里的液体倒进锅里,随着锅里的温度逐渐升高,锅里的液体一点一点的减少,直到冒出了大泡,岁禾拿起一根筷子沾了一点麦芽糖起来,麦芽糖挂在筷子上

“成了,奶奶,不用烧火了”岁禾让二奶奶把灶台里的火退了出来

“陈哥?这就成了吗?”赵大壮兴奋的看着锅里褐色的粘稠液体

“还有一步呢,等他凉了就可以了”岁禾将锅里的麦芽糖舀进大碗里,满满两大碗麦芽糖糖浆,放在一旁等他冷却

看着锅里挂壁的麦芽糖,岁禾将昨天用沙子炒好的米花倒了进去,翻炒,争取每颗米粒上都裹上糖浆,等锅里的糖浆裹的差不多了,就把锅里的米花一块一块的揪出来,在簸箕里给他滚的圆圆的

很快,簸箕里一个个圆圆的米花糖就做好了,只不过这滚的一个大一个小,但是不妨碍他们自己吃

“奶奶,你尝尝这个”岁禾拿出一个递给了二奶奶

“嗯,真甜,好吃”二奶奶结果,咬了一口,满口的米香混着麦芽糖的甜味,二奶奶瞬间就爱上了这个小吃

“好吃吧,这是米花糖”岁禾笑笑,顺手递给了赵大壮一块

“唔.....陈哥,这个好好吃,拿去卖肯定有人买”赵大壮也咬了一口,眼睛都放光了

“你想卖就自己做了拿去卖吧”岁禾随口说道

眼看麦芽糖冷的差不多了,拿出昨天就炒好的米粉,厚厚的铺在案板上,米粉能起到很好的防粘黏作用

将碗里的麦芽糖倒了上去:“看好了,等这糖浆不烫手了,就用力的朝两边扯”说完,岁禾便开始拉扯,“你感觉麦芽糖粘手的时候就沾点米粉,这样就就不粘了”

重复着车麦芽糖,直到麦芽糖从褐色满满变成黄白色,直倒最后彻底拉不动事,岁禾停了手,用刀将拉好的麦芽切成大小均匀的糖块

“好了,这就成功了,你们来尝尝”岁禾将切好的糖块递给二奶奶和赵大壮

“好,我尝尝”二奶奶接过糖,一口咬下去,麦芽糖特有的带着麦子的香味的甜味在嘴里蔓延:“真甜”

“陈哥,让我试试”赵大壮嘴里包着麦芽糖,一副跃跃欲试的盯着剩下的一碗糖浆

“行,剩下的你来”岁禾把位置让给了赵大壮,

赵大壮按照岁禾教的方法,一步步制作着麦芽糖。虽然动作有些生疏,但最后也把麦芽糖扯了出来,男孩子力气就是大啊,中途扯断了好几次,好在最后结果是好的

“奶奶,这米花糖好吃,但是也不要吃多了,一会该吃晚饭了”岁禾见二奶奶一个接一个的吃着米花糖,便上前把米花糖收了起来:“这些我给你包起来,饿了就吃点,但是一次不要吃多了”

“我就吃了一点,没吃多”二奶奶意犹未尽的看着岁禾手里剩下的米花糖,看着岁禾越来越黑的脸色,不由得讪讪一笑:“好吧,我不吃了”现在的岁禾没有以前乖了,板起脸的时候还是挺渗人的

岁禾叹了一口气,将手里的米花糖递给二奶奶:“奶奶不是不让你吃,而是晚上糖吃多了不好,这些留着明天吃”

“好,我不吃了,收起来”接过米花糖,二奶奶重新笑了出来,

“陈哥,你看这样可以了吗?”赵大壮将手里做好的麦芽糖给岁禾看

“嗯,不错,就是切的话最好切成大小一样的”岁禾点点头,赵大壮年轻体力好,没一会就将剩下的麦芽糖拉好了

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