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第36章 开水白菜

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又招呼小二去把林奕承找来。

谢卿言对大厨这个称呼可不敢认下,不过是有系统的帮助,她勉勉强强厨艺比别人好上一些罢了。

无关人士谢父和苏掌柜站在一边,两个大厨给她打下手。

开水白菜这道新菜,林奕承和孙掌柜十分重视,作为商业机密,自然越少人知道越好。

她挽起袖子,洗干净手,就开始制作。

将收拾干净的鸡、鸭、脊骨依次放入锅中,烧开水下锅过水去掉血污。

第一锅高汤杂质多,不能用,捞出食材,改换一锅清水重新熬高汤。

此过程需要用小火慢熬两个时辰以上。

与此同时,开始准备其他食材。

两个大厨们松松筋骨,便开始工作了。

二人负责将鸡胸肉、鸭肉、猪里脊用刀背敲打成蓉,直到软烂丝滑如泥才停下来。

谢卿言则处理白菜,鲜嫩的白菜对半切断,取菜心一部,放入开水中轻微焯水,然后放入冷水中冲凉,便开始雕栩栩如生的莲花形状,放在一旁备用。

高汤未好,而林奕承已到,谢卿言便跟着他到外头聊一聊生意上的事。

包厢内。

林奕承将订购豆腐的文书递给谢卿言,等悦来楼重新开张后,谢卿言需要每日供应悦来楼一百五十斤的豆腐。

谢卿言将文书看过后,递给谢父:“阿爹也瞧瞧。”

就算此刻她表现得成熟,但从某些因素来看,她还是个孩子,最好是同长辈一起商量。

谢父懂她的意思,想了想,觉得文书并未有任何陷阱,比点头。

有了阿爹的答应,谢卿言果断签下自己的名字,豆腐供应终于确定了下来。

“谢姑娘觉得,悦来楼何日重新开张较好。”林奕承虚心问道。

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