要想鲫鱼烧的好，秘制调料少不了。
叶凡这次采用三种调料，让等会的红烧鲫鱼口感更上一层楼。
猪大油。
啤酒。
整颗的香菜。
猪大油用于增香，
而啤酒则能一定程度上去腥，还能蓬松肉的质感。
最后整颗的香菜是提升酱汁的风味。
叶凡看着案板上的三条鲫鱼，他准备等会同时烧制。
首先三条鲫鱼改刀，在鱼身上切一字刀即可。
随后用厨房专用吸油纸吸干其身上的水分。
热锅凉油起手，其间转动锅身让油润一下锅身。
叶凡把三条鲫鱼鲫鱼陆续放入三口煎锅。
“咦，叶先生，你不是说做红烧鲫鱼吗？”
全红灿的眼珠不停在锅内扫动，“不过，煎鱼也应该好吃，我们不挑食，你自由发挥就好。”
人群中的后厨负责人董佬听到后都笑了：
“灿灿，你可不要用平时家常菜的标准去衡量叶先生哦，
他的做法可是采用国宴的标准。”
“小叶呀，你之所以把鲫鱼先炸后烧，应该是想通过油炸的手法让鱼身定型，
等会上菜时你们就会看到，
鲫鱼的鱼身不会经过烧制后，变得乱七八糟，
反而经过油炸的鲫鱼能把后期的红烧汁吸的足足的，吃起来口感更是妙不可言。
小叶同志，你说我说的对不对?”
叶凡笑而不语只是点头回应。
还是国宾馆的老师傅懂我呀。
年龄上相差了40岁左右，应该算的忘年之交了。
华国大使馆派过来帮忙的几位厨师，时不时在笔记本上记录上几笔。
叶凡虽然年纪轻轻，但无意间流露出的技巧总让他们获益匪浅。
先不论炒菜的水平，就预处理鲫鱼这个一步就暗藏玄机。
自己以前为什么做鱼会腥，原来下锅的准备工作就做错了。
黑膜，鱼牙，顶盖，鱼鳍，鱼尾都要处理干净。
要不是大使馆的合同还没到期，
他们几个还真想跟着叶凡回国，在他手底下干上几年。
毕竟身边有个顶级高手，哪怕就学点皮毛，也足够自己以后到社会上独当一面了。
以后再出去面试。
简历上就写一行，曾经在叶凡叶师傅手下担任过厨师。
这不比任何牛X的厨艺学院的毕业证书都好用？
煎锅中，原本银白色的鲫鱼身逐渐转变为金黄色，煎炸的鱼香也开始飘散。
叶凡用大勺给鲫鱼翻身，周围运动员的眼珠也随之转动，比摄影机的动态捕捉命令还要灵敏。
“还没到成品就已经这么香了，关键是没有那种难闻的鱼腥味，我在家里练习到退休也未必有这种水平。”
“米饭还有剩的吗？就这鱼，等会不得再吃几碗米饭？”
“这鱼还配什么米饭呀，要我说，应该配上馒头。”
“等会把馒头往两边一掰，中间浇上红烧汁，
再夹上一块鱼肉，那一口咬上去，你哪怕用钢筋也别想撬开嘴巴。
到时候大脑忙得生产多巴胺都生产不过来，直接宕机了…”
“你说的对，早上厨房还剩下不少馒头，本来想留到晚上做炸馒头片的，我现在就去厨房热一下，全部拿过来。”
“对了，叶先生，等会能不能多搞点红烧汁呀。
这鱼估计我们一人一筷子就没了，
但是如果汁水多一点，我们还能就着米饭或馒头感受下余香。”
叶凡尴尬地嘟了嘟嘴，随后指向草坪上临时搭建的餐桌。
上面不少残渣剩饭，刚才后厨趁着叶凡做冰糖葫芦的间隙，把原本包厢里的饭菜直接端过来了，运动员们其实已经吃了一顿。
“这鱼本来是想着给你们换换口味，没想到你们是橡皮肚子，硬是奔着吃撑去的呀。
既然你们开口，我就多放点红烧汁好了…”
眼看锅中鲫鱼煎炸的成色到位了，叶凡把三条鱼捞起先放到一边。
再次起锅换新油。
猪大油下锅，等融化后，葱姜跟上，煸出香味。
三条煎炸好的鱼再次入锅。
接下来就开始调制红烧汁。
花雕，酱油，陈醋，啤酒，汤汁盖盖过鱼身即可。
再加上点热水。
这水一加，马上就要定味，盐，白糖，白胡椒，整颗的香菜跟上。
调至大火盖上盖，让锅内烧制10分钟。
等待的间隙，叶凡忙里偷闲，转身去冰箱里拿了一板AD钙奶，抱着手上，四瓶钙奶从左至右一瓶瓶地消灭。
“啊…”
一口冷气被呼出。
央妈直播间的网友们再次被弄得欲罢不能。
“受不了了，看着都香，早上被闺蜜消息吵醒让我起来看冰糖葫芦，给了我一记重击。
现在我已经在上班路上了，怎么又开始做红烧鲫鱼了，这又是一记重击，
这要馋死个人呀，
搞得我都想打网信办的举办电话了，说有人炫美食，影响我建设祖国的决心。”
“你这算什么呀，刚才坐地铁没位置，只能一只手抓着杆子，一只手拿着手机。
不料，还没看五分钟，旁边就有一大哥滴了一坨口水在我屏幕上…
那个尴尬呀…我找谁说理去…”
“我一个北方人最喜欢吃红烧鲫鱼了，尤其是我老家是黑龙家的，要说我们那里是北方最会吃鱼的，相信各位都没意见吧？
三花五罗十八子，大家可以去网上搜下，
像叶先生现在做的鲫鱼，在我们那里被称作为鲫瓜子。”
十分钟一到，叶凡掀开三个锅盖。
缕缕白烟混合着鱼肉与红烧汁的香味，弄得在场运动员们一个个眼神微闭，说不出的享受。
“差不多了，最后在撒一把葱花就行。”
叶凡转身去拿葱花，在回头一看。
“我靠…我的三口锅呢…”
光天化日之下还有人偷锅呀？
再说，这也不值几个钱呀。
刚才还围拢在餐车前的运动员们，此时又聚集在餐桌周围。
“你们真是无情铁手，直接上手就摸铁锅，我算是服了你们了。”
叶凡从餐车上走下来，挤过人群，往餐盘里洒上一把葱花，这才满意地点点头。
其中几位举重运动员主动承认错误：
“嘿嘿，叶先生，实在太香了，一时没忍住，我们吃完后虚心接受批评。”
“平时练举重的，我们手上都是老茧，这点点热量对我们来说，毛毛雨啦！”
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