酸菜龙虾做好了之后，汤小康直接送了出去，另一边，羊肉烧麦也已经蒸煮完成。
偷偷的给自己留下了八个羊肉灌汤烧麦，汤小康才将剩下的羊肉灌汤烧麦摆放到盘子上，厨师的特权，就是如此的任性。
其实最大的因素还是，以羊肉灌汤烧麦的情况，汤小康觉得，等到自己出去的时候，可能会连块烧麦皮都没人给自己留下。
羊肉灌汤烧麦好了，不过虎皮肘子的制作还需要一些时间，距离高压锅的定时还有个几分钟，趁着这个时间，汤小康连忙品尝起了自己留下来的羊肉灌汤烧麦。
这东西吃起来一定要趁热，吃的才爽。
烧麦皮有韧劲，一咬下去明显能够感觉到那种脆爽的感觉，顺着破口，香浓的羊肉汁一点点的流了出来，一吸好烫！
才出蒸笼没多久的羊肉灌汤烧麦温度还很高，里面的羊肉汤就更不用说了，刚吸进嘴里，有些烫舌头。
汤小康根本舍不得吐出来，只能够让羊肉汤在嘴巴里不停的打转散发着温度，随着羊肉汤的口腔之中的滚动，浓浓的羊肉香气，不断地扩散出来。
香葱配羊肉一直都是绝配，淡淡的香气完美的将羊肉的香味衬托出来，互相交织在一起，没有丝毫的冲突。
其中还夹杂着一些花椒的香气，不麻，但是香味很浓烈，羊肉汤里面没有丝毫的杂味，将羊肉的香气烘托的淋漓尽致。
一口鲜汤下肚很满足，在一口要在了个头不大的羊肉烧麦上，这东西，汤小康一口就能够吞下去，直接张嘴包住了整个烧麦，这种充实的感觉实在是舒服。
嘴里不断地咀嚼，羊肉和带着韧劲的烧麦皮混杂在意思，吃起来非常的有意思，这是汤小康心心念念很久的一道菜了。
一个吃下根本没什么感觉，又拿起了第二个羊肉灌汤烧麦，啊~
不知不觉，八个羊肉灌汤烧麦就从盘子里消失的无影无踪，汤小康在伸筷子过去的时候，已经只剩下另一个空荡荡的白色瓷盘。
意犹未尽的放下筷子，美味的东西总是让人觉得不够满足，汤小康现在甚至有一种冲出去，加入外面羊肉灌汤烧麦的争夺战场。
舌头舔了舔嘴唇，将外面沾到的一点羊肉汁都给舔干净了，汤小康终于将注意力放回到了虎皮肘子上。
外面的两道菜顶多能够算是一点添头，真正下饭顶饱的东西，还是汤小康面前的这四个猪蹄膀，不仅个大量足，而且还是非常下饭的神器。
高压锅的定时已经到了，按住了叮铃铃直响的闹铃，汤小康放气，随后打开了高压锅。
能够看出来里面的虎皮肘子已经闷煮的非常入味了，整个肘子的颜色都已经出现了变化，里面的汤汁水分已经少了许多，锅里也只剩下了小半层。
接下来就是制作虎皮肘子最重要的一步了，大火收汁，让汤汁变得更加的浓稠，也更加的浸入到猪蹄膀之中。
再一次拿起刚刚那个一千八买来的大锅，现将肘子拿出来放入锅中，随后拿出滤网，将锅中的汤汁过滤一遍，把刚刚放进去的调料全都剔除出来。
最后再将汤汁一层层的淋着肘子倒入锅中。
开大火，不断地炖煮，让锅中的汤汁逐渐变得浓稠起来。
香气在大火的烘烤之下非常的浓郁，闻得汤小康都想要抱着这个铁锅开始啃起来了。
不断地翻炒，让肘子入味更加的均匀，锅底的汤汁在热力的催促下不断冒着气泡，看起来非常的有食欲。
汤汁一次又一次的浇在四个虎皮肘子上面，味道不断地渗入进去。
此刻的肘子已经非常的软烂了，在随着大火收汁，香味不断地被肉质吸收进去，茂密的气孔之中充满了汁水。
筷子轻轻一戳，毫不费力的就插入到了肘子之中，锅底下只剩下淡淡的一层汤汁。
勾芡了一些淀粉水倒入进去，让着汤汁变得增加的浓稠，制作完毕可以出锅。
同样的先把肘子盛出来，四个肘子，也幸亏汤小康这里有一个非常巨无霸的餐盘，不然还真的装不下，酱红的颜色，卤料完备的融入到了猪蹄膀之中。
浓稠的汤汁一点点从上面浇下来，如同熔岩一般慢慢下落，撒上青绿色的葱花，颜色煞是诱人。
四只虎皮肘子做好了！
这道虎皮肘子的做法其实不算是非常的正规，有北泊的风格，也有天京的做法。如果是天京风格的做法，应该是现将肘子皮在炉火上烤焦，但是北泊的肘子又不需要料卤和勾芡。
不过这些现在都是小问题，汤家菜谱本身就是集百家之长形成的东西。
汤家的先祖走南闯北，经历了无数的地方，才一点点的将整个菜谱写出来，没有明显的地方特色，也没有那一个派系的明确区分，他只是汤家自家人的一份荣誉和菜式说明书。
虎皮肘子做得很成功，色泽棕红、汁浓、透味醇香，看上去就已经非常的诱人。
端着肘子走了出去，浓浓的香味瞬间吸引了外面所有人的目光。
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