鱼籽一遇热便迅速收紧表面，形成一层脆壳；鱼泡卷曲成白玉环状；鱼肠则蜷缩成金丝圈。
再倒入煎好的鱼豆腐，香气更盛。
她手腕一抖，舀了一勺秘制酱料淋上去，顿时香气爆炸般充满整个灶房。
“这...这不是鱼杂汤？”
老路这个好吃嘴瞪大了眼睛，闻着味道就跑进来看。
许一一翻炒着鱼杂，解释道：“汤水会冲淡鱼杂的本味。干锅做法能让鱼籽外酥里嫩，鱼泡弹牙，鱼肠脆爽。”
她撒上一把晒干的海苔碎和泡椒。
"；尝过就知道。"；
第一锅刚出锅，就被等候多时的食客们哄抢一空
饭点一到，食馆源源不断的有人进来。
成衣铺子的掌柜娘子阿秀本来是打算回家去吃饭的，但路过闻着味儿就走不动道了。
这会儿捧着碗，小心翼翼夹起一粒鱼籽，牙齿轻咬的瞬间，眼睛倏地睁大：“天爷！这鱼籽外面酥脆，里面却像有鲜浆爆出来！”
“鱼泡才叫绝。”
许安阳忙着上菜，也不忘说上一嘴。
吴老认同的点着头，嘴巴嚼得咯吱作响，“比海蜇皮还脆，又带着鱼鲜，你大姐的手艺是真不错！”
四海在他跟前给上陈皮水，听到这话笑得十分得意。
三川站在柜台跟前写着菜牌——“鲨鱼皮冻”、“酥炸鲨鱼条”、“鲨鱼骨汤”。
每个人各司其职，忙得不可开交。
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