“红烧牛蹄筋可是我的拿手菜。”老李自信地说道。
“牛蹄筋要选新鲜的，最好是带筋带肉的，这样的牛蹄筋吃起来口感才好。”老李将牛蹄筋洗净，切成小块。
“接着，把牛蹄筋放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将牛蹄筋捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
“然后，在锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，加入牛蹄筋块，翻炒均匀。
“接着，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与牛蹄筋翻炒均匀后，加入适量的清水。
“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 2 个小时。
“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免牛蹄筋粘锅。”老李提醒道。
“等到牛蹄筋炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。”老李将盐加入锅中，搅拌均匀。
“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的红烧牛蹄筋就做好了。”老李将做好的红烧牛蹄筋盛入盘中，端上桌。
“吴老师，您快尝尝。”小刘对老吴说道。
“不用尝了，光闻这味道就知道错不了。”老吴夹了一块牛蹄筋，放进嘴里，“嗯，这牛蹄筋炖得真够软烂，口感筋道，味道浓郁，不愧是老李的拿手菜。”
“老李，你这牛蹄筋可真是绝了！”小刘尝了一口，也忍不住赞叹道，“我老婆说得没错，牛蹄筋就是男人的加油站，女人的美容院。”
### 红烧虎皮蹄膀
“老吴，您要的虎皮蹄膀来了。”老李将做好的红烧虎皮蹄膀端上桌。
“哇，这虎皮蹄膀色泽红亮，看着就让人垂涎欲滴。”老吴看着眼前的虎皮蹄膀，迫不及待地夹了一块放进嘴里。
“嗯，这虎皮蹄膀皮酥肉嫩，肥而不腻，酱香浓郁，真是太好吃了！”老吴吃得满嘴流油，赞不绝口。
“老李，你快说说这虎皮蹄膀的做法。”陈嫂子说道。
“好嘞。”老李答应着，开始介绍红烧虎皮蹄膀的做法。
“首先，得选新鲜的猪蹄膀，猪蹄膀要选皮厚肉多的，这样的猪蹄膀做出来的虎皮蹄膀才够香。”老李将猪蹄膀洗净，刮去表面的毛。
“接着，在锅中倒入适量的清水，放入猪蹄膀，加几片生姜和料酒，焯去血水。”老李将锅置于火上，待水煮沸后，将猪蹄膀捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
“然后，在猪蹄膀表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。”老李将涂抹好蜂蜜的猪蹄膀放入热油锅中，炸至表面金黄起泡，形成虎皮状。
“接着，在锅中留少许底油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”老李将香料炒香后，加入炸好的猪蹄膀，翻炒均匀。
“然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”老李将调料与猪蹄膀翻炒均匀后，加入适量的清水。
“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”老李将锅盖盖好，转小火慢炖约 2 个小时。
“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免猪蹄膀粘锅。”老李提醒道。
“等到猪蹄膀炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。”老李将盐加入锅中，搅拌均匀。
“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的红烧虎皮蹄膀就做好了。”老李将做好的红烧虎皮蹄膀盛入盘中，端上桌。
“这虎皮蹄膀真是绝了，皮酥肉嫩，肥而不腻，酱香浓郁。”陈嫂子尝了一口，也赞不绝口。
“大家喜欢就好。”老李笑着说道，“我老李别的本事没有，就是会做几道家常菜，让大家吃得开心。”
“对了，老李，你这早酒怎么卖？”老吴突然问道。
“早酒啊，5 块钱一杯。”老李回答道。
“那给我来一杯。”老吴说道。
“好嘞。”老李答应着，给老吴倒了一杯早酒。
“大家要不要也来一杯？”老李问道。
“我也要一杯。”陈嫂子说道。
“我也要。”小刘也说道。
“好，大家稍等。”老李给每个人都倒了一杯早酒。
“来，大家干一杯。”老李举起酒杯，对大家说道。
“干杯！”众人纷纷举起酒杯。
“祝大家身体健康，万事如意！”老李说道。
“干杯！”众人异口同声地说道。
酒过三巡，大家的脸上都泛起了红晕，气氛变得更加融洽。
“老李，你这早酒和菜都做得这么好，怎么不开个分店啊？”小刘问道。
“开分店啊，我倒是想过。”老李说道，“不过，我这人比较懒散，不喜欢折腾，而且，我怕开了分店，就没了这人情味。”
“也是。”小刘点了点头，“这酒馆啊，就得有点人情味。”
“没错。”老李赞同道，“我开这酒馆，不图别的，就图个热闹，图个开心。”
“来，大家再干一杯。”老李举起酒杯，对
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