第四十章：早酒江湖——老李小酒馆的烟火故事
天还没亮，老李小酒馆的门板已经一块块被卸下，屋内昏黄的灯光透了出来，映在青石板路上，像是在召唤着那些早起的酒客。不一会儿，三三两两的身影便出现在了酒馆门口。
**老孙头和他的老伙计们**
“嘿，老李，我们来了！”老孙头洪亮的声音在清晨的街道上格外清晰。他身后跟着几个同样年过半百的老伙计，都是曾经的老码头工人。
老孙头是他们中的“头儿”，年轻的时候在码头上可是个响当当的人物。如今，虽然岁月在他脸上刻下了深深的皱纹，但他的精气神儿依然不减当年。
“老孙头，今天来得挺早啊！”老李笑着迎了出来，手里还拿着炒菜的锅铲。
“早酒嘛，就得趁早！”老孙头哈哈一笑，带着老伙计们走进了酒馆。
他们熟练地找了个靠窗的桌子坐下，老孙头扯着嗓子喊道：“老李，还是老规矩，小火锅鳝鱼、尖椒豆腐皮，再来一盘花生米！”
“好嘞，马上就好！”老李应了一声，转身进了厨房。
老孙头和他的老伙计们，都是老李酒馆的常客。他们年轻时在码头上工作，卸货、装货，繁重的体力劳动让他们对早酒情有独钟。
“老孙头，你说这早酒，到底有什么好喝的？”一个年轻的小伙子忍不住问道。他是新来的，对早酒文化还不太了解。
老孙头笑了笑，说道：“小伙子，这你就不懂了。早酒啊，是咱们码头工人的传统。以前在码头上干活，夜里卸货，白天行船，时间紧，任务重。晚上干完活儿，喝点酒，暖暖身子，解解乏，睡个好觉，第二天才有劲儿继续干。”
“是啊，那时候苦啊！”另一个老伙计感慨道，“不过，喝点酒，大家伙儿在一起聊聊天，日子也就不那么难熬了。”
**老邻居的加入**
正说着，门口又进来几个人，是住在附近的邻居们。他们中有退休教师，有小商贩，也有家庭主妇。
“老李，给我来一份肥肠，再要一瓶酒！”王阿姨是这里的常客，她丈夫以前也是码头工人。
“还有我，还有我！”李叔也喊道，“给我来份牛肉，再要一盘花生米！”
老李一边忙着炒菜，一边招呼着客人：“好嘞，大家别急，都有，都有！”
邻居们陆续坐下，酒馆里更加热闹了。
“老李，你这酒馆，真是咱们这片的宝地啊！”王阿姨笑着说道，“每天早上不来喝口酒，吃点东西，总觉得少了点什么。”
“是啊，老李，你这菜做得越来越好吃了！”李叔附和道，“尤其是这肥肠，炖得真烂，嚼劲十足！”
**老李的特色菜**
老李的酒馆之所以受欢迎，不仅因为这里有最正宗的早酒文化，更因为老李的拿手菜让人垂涎欲滴。
**小火锅鳝鱼**
老李亲自端着热气腾腾的小火锅走了过来，放在老孙头他们的桌子上。
“来，老孙头，你们的小火锅鳝鱼！”老李笑着说道。
老孙头看着火锅里翻滚的鳝鱼，咽了咽口水：“老李，你这鳝鱼，怎么做的？这么香！”
老李笑了笑，说道：“这鳝鱼啊，得先用姜蒜、料酒腌制一下，去去腥。然后热锅凉油，放入姜蒜片爆香，再加入鳝鱼段，大火翻炒至变色。最后加入秘制酱料，倒入适量清水，小火慢炖，直至鳝鱼入味，汤汁浓郁。”
“秘制酱料是什么？”一个小伙子好奇地问道。
老李神秘地笑了笑：“这可是我的独门秘方，不能轻易告诉别人。不过，我可以告诉你，这酱料里有豆瓣酱、酱油、糖、料酒，还有几种香料，混合在一起，味道特别香。”
**尖椒豆腐皮**
“还有这尖椒豆腐皮，怎么这么好吃？”王阿姨问道。
老李解释道：“这豆腐皮啊，得先用热水焯一下，去去豆腥味。然后热锅凉油，放入姜蒜片爆香，再加入豆腐皮，大火翻炒均匀。接着加入尖椒丝，继续翻炒，最后加入生抽、盐调味，炒至豆腐皮入味，尖椒断生。”
**花生米**
“花生米呢？”李叔问道。
老李笑了笑：“花生米简单，洗净沥干水分，热锅凉油，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出控油，撒上盐，拌匀即可。”
**教大家烹饪**
看到大家这么感兴趣，老李决定现场教大家几道简单的菜。
**教做小火锅鳝鱼**
1. 鳝鱼洗净，切成段，用姜蒜、料酒腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜蒜片爆香。
3. 加入鳝鱼段，大火翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
6. 加入盐调味，即可上桌。
**教做尖椒豆腐皮**
1. 豆腐皮洗净，切成条，用热水焯烫去豆腥味。
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