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第22章 乡间野趣二十二

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林满到时,孙明启已经在门口等着他了。

“一应食材都准备好了,你看看还缺什么,就跟我说,灶房里的人,也都听你调配。”

孙明启一边引着人往里走,一边细细说着。

林满点头一一应下。

又去到熟悉的灶房,看着堆满的食材和等着安排的仆妇,他只简单说了两句,就开始动起手来。

林满心中自有成算,先做什么,后做什么,脑子里都已想好了。

这次的席面和村里不同,村里讲究量大管饱,李员外的寿宴则是要精巧美味,相对来说有难有易。

参加寿宴的人会少些,只需要备十桌的菜,但花在每道菜上的心思就多了点。

一下午和晚上,林满基本都待在灶房里。

先是炖了一锅高汤,老母鸡、大棒骨等食材都放下去,大火煮开后又转为小火慢炖,一直炖四五个时辰才行。

他还安排了一个看火的婶子,专门盯着。

林满自己则开始炒豆沙馅,这个很考验手上功夫,稍不注意就容易糊锅,得一直翻炒着,中间还要适时加糖。

豆沙馅是特意为寿桃准备的,他此前说的“简陋”,就是因为只做了个样子,没放馅。

内里加馅,寿桃的口感能更丰富。

弄好这些,他还要处理其他食材,一直忙到月上中天才停下。

一躺到李家客房的床上,林满就有点昏昏欲睡了,脑子里最后一个想法是,这还是自己第一次和小秀才离得这么远。

也不知道他睡得好不好。

想着就沉沉睡了过去,一夜无梦。

翌日清晨,天还未亮,就被门口的敲门声惊醒了。

赚钱也不容易啊。

林满呼出一口浊气,麻利地从床上爬起来,收拾好就直奔灶房。

又是一通停不下的忙碌,直到要开席了,他才能喘口气。

席面摆在前院,人不算特别多,都是来贺寿的亲戚朋友,其中多是李员外生意上的老朋友。

他们也不是第一次来李家吃席了,可今日不知道怎么回事,那香味啊,一直绵延不绝地飘过来,想忽视都不行。

“老李,你这是请的哪家厨子,这香的呦,我们是不是可以大饱口福了?”一个笑得像弥勒佛的胖胖小老头,捋着胡子慢悠悠开口。

四周围着的人也停下话头,纷纷将视线移过来,都好奇着呢。

李员外今日穿了一身喜庆的袍子,领口和袖口位置都绣着“福”字,是个乐呵呵的寿星公。

此时也是嘴角扬起地回答,“大厨可是我特意寻来的,今日不仅有口福,还有眼福呢。”

“眼福?这是什么说法?”

“等会儿就知道了。”李员外说话不紧不慢地,还卖了个关子。

老友笑瞪他一眼,“嘿,你这老头。”

众人正聊着呢,从后厨回来的孙明启看一眼天色,到李员外跟前说了一声,“员外,到开席的时辰了。”

李员外还没开口,老友就先咋呼开了,“好好好,快开席,我倒要看看,这菜有多好吃。”

“你这个急性子,看到吃的就走不动道了。”李员外笑骂了一句,又冲着孙明启点了点头。

众人入席,一坐下就忍不住往后边看,等着菜上来。

实在是香得勾人啊。

林满这边也准备好了,正安排着人上菜。

在许多人的翘首以盼下,第一道菜终于端上了桌。

镇上的宴席正式一点,前菜是冷盘。

“双福临门!”

这次报菜名的是孙明启,上次他就觉得是很不错的形式,理所当然地借用了。

这名字起得好啊!

李员外笑着看向桌上的菜,一个个拇指粗细的小卷,摆放精美地盛在盘子里,金灿灿的颜色,看着确实赏心悦目。

夹起咬一口,外酥里嫩,有肉汁的香气,也有素菜的清淡,再混合着表皮包裹的酱汁,三重口感在嘴里交汇,越嚼越有滋味。

“哎!”有点胖的老友刚嚼了两口就忍不住出声,“太好吃了!”

桌上其他人也是同样的感觉,纷纷点头应和。

这道菜其实是林满改良过的金丝鸡肉卷。

鸡肉片成薄片,腌制后中间放上山药泥卷起来,外面再裹上一层调制过的蛋液,过油炸一遍定型,就做成了。

精华就在独特的酱汁上,是林满的独门秘制。

吃完一个根本不过瘾,反而勾起了肚子里的馋虫,众人再想下筷子的时候,发现盘里竟然空了。

精致的菜肴就是量小而精的。

不过还没等他们叹口气,第二道菜又来了。

“连年有余。”

是一道鱼羹,浓白的汤底,里面飘着丝丝缕缕、颜色不同的细丝,看着清淡,却散发着浓浓的香味。

每人面前盛了一小碗,拿着调羹的手已经蠢蠢欲动,迫不及待地舀一勺放到嘴里。

鲜!

只有这一个字能形容这美妙的口感。

鱼羹的做法有点繁琐,新鲜的鲫鱼在锅里小火煎至骨肉分离,用锅铲全都碾碎成泥,加水煮沸,汤底就会又浓又白。

最后还要用筛子把细碎的鱼肉和鱼骨全都过滤出来,只留纯净的汤水。

加入切成丝的鱼肉、豆腐、笋、木耳等,出锅前再打入鸡蛋清搅拌,使得汤更浓稠。

在灶房帮忙的其他人,看到他做这道菜的时候,眼睛都瞪大了。

这果然是富人老爷才能吃得起的菜啊,那么多条鱼,用完就扔了,只是为了熬个汤。

不过当那扑鼻的香味传来时,又觉得,好像鱼也没有白白浪费。

“老李,你这大厨找得好啊,等会儿吃完了我可得见见。”

胖老头是个老饕,家里也算有点资产,平生最大的爱好就是吃,这镇上都吃遍了,有时也会跑到府县去找好吃的。

好长时间没吃到合心意的,没想到今日碰上了。

李员外哪能不知道老友的性子,他一边握着调羹舀得飞快,一边点头回应,“行行行,让你见。”

旁边人也都起哄着说要见一见。

两道菜上来,众人都吃开心了,也折服于大厨的手艺之下。

菜量小,感觉还没过瘾,几口就吃完了,嘴里空空的,又开始期盼下一道菜。

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