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第12章 除夕前的石磨豆腐

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时间总是过的很快,快过年了。

除夕前几天,七安爸爸就不让她再出去玩了,要留在家里帮妈妈干活,主要是干一些清洁的工作,清洗桌椅板凳、擦拭家具、擦窗户,清洗过年待客用的餐具,这些活,七安和姐姐自打记事起就开始干,是过年的必备工作之一。

妈妈要提前拆洗被子,给年后拜年留宿的亲戚们备用,妈妈最重要的事当然是烧年饭:七安家年饭相对传统,要吃三蒸,粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鸡。

那些菜得吃年饭的当天上午做出来,需提前一天杀好鸡,准备好排骨和五花肉,还需有提前清洗干净的大蒸笼屉;其次腊鱼、腊肠是不能少的,那些七安妈妈在刚一进腊月的时候,就灌下了腊肠,晒了干草鱼,只需烧年饭的前一天提前泡上腊肠,腊鱼,将盐分逼出来备用;还有豆腐也是必须要吃的,豆腐是妈妈自己做的,过程稍微要麻烦一些,也得提前做,七安就帮妈妈一起做。

豆浆是妈妈拿黄豆用家里的石磨现磨出来的,石磨由两个直径60公分的大石圆盘组成,七安一边往上石磨盘的圆眼洞里,喂入妈妈提前浸泡得明显发胖的可以用指甲掐断的湿黄豆,妈妈站在厨房的最右侧,双手分别握住丁字形圆木柄尾端左右两侧的木柄,丁字形圆木柄约有一米五长,其尾端往上连有一根长绳,绳子的末端被挂在妈妈站立的位置上方的天花板上,丁字形木柄的首端有一个垂直往下20公分的短圆木柄,它垂直卯合在从下石磨里面延伸出来的一截短圆木柄上。

这时妈妈双手往前一推丁字形圆木柄,然后再将其拉回,双胳膊在空中划了一个圈, 连着短圆木柄的下石磨跟着也转一圈,妈妈双臂再推出再拉回,如此反复,白白的豆浆汁就顺着下石磨往下流淌,流向下面连着的大盆,大盆搁在木架子上。

妈妈推的很流畅,石磨转的也很匀速,七安在旁边看的很入迷,觉得推石磨挺简单的,就想上去试试。

于是她就让妈妈去喂豆子,自己上去推石磨,她学着妈妈的样子,双脚一前一后,双手握住左右两侧木柄,往前推,推很容易,可是却拉不回来,下石磨在七安手里不听话停住了,她个子小,手臂力气不够,下石磨拉不回来。

妈妈为了帮七安,用手握住下石磨的短木柄推了半圈,使下石磨短木柄回到右侧原点,然后七安再往前推,再拉回,第二次往回拉时,七安用了全身最大的力气,才将下石磨拉回原点。

七安停住了,她发现推石磨看着容易干着难,也不是一下子就能学会的,年前时间紧,还是让妈妈来吧,自己老老实实去喂豆子。

妈妈能干的很,双手一推一拉之间,丁字木柄吱吱地叫,石磨刷刷地流着豆浆,劳动的画面真美。

妈妈将磨好的豆浆,滤渣,煮沸,点卤,变成豆腐脑,顺便盛出几碗,放在锅台边。

想吃豆腐脑的,再在碗里面的豆腐脑上面添一勺白糖就好。

而妈妈呢,将其余的豆腐脑全部舀出,放在带着纱布的圆形漏盆里,等漏盆装满时,将纱布的四边角提起来,水立刻从纱布里呈花洒状流出,再使很劲拧纱布,直到拧不动为止。

这个时候,纱布里也没有水再流出来,装着豆腐脑的纱布外形呈扁圆状,再在纱布上压一块厚石头盖着,等第二天起来,打开纱布,白白胖胖的大豆腐就做好了……

未完待续……

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