还有像护院、教习、门房不在这四等之列。
还有短工、长工、院工、家丁等等。
总之一个清朝大贵族的下人组合特别的多样和复杂。
从日常家务到特定技能服务，再到宴请服务，都需要下人来完成。
金少青就是被分配到了丙等下人里，干帮厨。
说是帮厨，其实就是让他干屠宰的活。
本来他认识几个字，不会让他干这种糙活。
但是没办法，谁让他是个哑巴，新来的人都挤兑他。
其它的好活都被别人挑完了，像是帮账房先生跑腿儿。
当门房的替身。
还有个车把式的活都没给他留。
只剩下这个宰鸡宰羊的活。
正常来说府里不允许见血腥，所以送过来的都是宰好的。
他只要处理一下切成厨房需要的形状就行。
不过即使这样，金少青也暗暗叫苦。
没别的，轮到切肉一切都好说。
关键是你得把这些肉运到厨房里。
一只羊剥皮去头还有几十斤呢。
府里每天消耗的可不是一只羊的事儿。
幸好有个老师傅带着他。
因为这个老师傅年纪大了干不动了才找了这么个帮厨。
每天教他活怎么干轻松，这肉怎么剔。
好在原身底子好，有把子力气。
这也正常，底子不好放十年羊都坚持不下来。
何况又得了寒热症。
几个月的功夫金少青就把手里的活干明白了。
脱骨剔肉行云流水，手艺已经和府里的师傅差不多了。
又快又好。
这也就在和珅府上，下人的吃喝都比外面好太多了。
再说他是帮厨，吃喝还能差的了？
也幸亏他是伪装成一个哑巴，要不然这师傅的庖丁解牛的手艺还不教给他呢。
一句话不说，就知道干活，让干什么干什么，从来不挑活。
有好吃的先紧着师傅吃，有脏活累活自己先上。
哪个师傅不喜欢这样的徒弟？
再一打听，这徒弟的卖身契是个死契。
就是说一辈子只能在府里当个下人。
哪怕以后娶媳妇儿也得碰运气。
府里哪个丫鬟犯了事儿了，主家发个慈悲赏给下人，才有几率娶上。
要不然一辈子光棍儿到死吧。
即使娶了媳妇儿生了孩子还是在府里当一辈子下人。
包衣经过几代以后有可能成为旗人，下人一辈子都是下人。
老师傅这才放心地把手艺教给金少青。
自从金少青出师以后，老师傅走了关系，自己拿着攒的银子回家养老了。
每天的工作金少青都一丝不苟的完成。
这是目前他活下去的饭碗，不能马虎。
就连厨房里的厨子都夸赞金少青。
因为金少青的工作完成的又快又好，还不会多言多语。
不拿架子，很听话。
所以厨房里的有些活或者事儿都乐意交给他。
就这样的日子持续了整整一年。
这一日金少青照例往厨房里送肉的时候，听到了争吵声。
“你们这帮下三滥，我告诉你们，是和大人请我过来做小炒肉的。
怎么？没见过女人？一帮臭狗屎。”
女人的话尖酸刻薄，声音尖锐无比。
等金少青扛着半只羊进来的时候，看到一个女子的背影，身穿红色丝绸袍褂，头戴素花。
双手掐腰，正对着厨房里的一帮大老爷们叫骂。
厨房里的掌灶，帮厨，二厨，等一帮人正对着女人怒目而视。
一个个的气的大脸通红。
金少青就像是没听见，扛着羊肉低着头一直往里走。
当越过女人的身边时，吓了她一跳。
当即骂起金少青来。
“臭要饭的，走路没声音啊，吓着你姑奶奶了！”
金少青都没有抬头，依旧干自己的活，把羊肉放到案板上。
左手抽出别在腰间的剔骨刀。
前腿、后腿、肋骨、脊骨、马鞍、薄膜、脂肪、筋。
一套行云流水般的操作，整只羊直接就直接被分解了。
除了排骨外，骨头是骨头肉是肉。
旁边的女子都不叫嚷了，目瞪口呆地看着金少青。
掌灶赞赏地点点头，赞叹道：“庆书的刀功又见涨了，青出于蓝啊。”
“是啊，继续练下去真有可能庖丁再现。”
旁边的人跟着附和道。
其实金少青能到这种地步和之前的老师傅是分不开的。
清朝作为封建社会最后一个王朝。
其它的不说，各种技艺能人辈出。
厨艺，烧瓷，刺绣，文玩，等等不一而足。
从事这些行行业的人，都有些真本事傍身。
尤其是八旗子弟中爱吃喝玩乐的人居多。
上有所好下必效焉，整天琢磨此道的大有人在。
都想练得一身技艺能入上层社会的眼，混口饭吃。
满汉全席之中，哪个菜都称得上是某一位厨师的拿手绝活。
这刀功，只是基本功而已。
教金少青的老师傅本身就是个厨艺高手。
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