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第17章 卤面

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在这漫长而又充满期待的等待过程中,时间仿佛被拉长了一般。百无聊赖之际,不如动手做一道美味可口的蛋花汤来打发时光吧!首先,从橱柜里取出一只干净的碗和一双筷子放在一旁备用。接着,小心翼翼地打开冰箱门,拿出一枚新鲜的鸡蛋轻轻敲碎,让那晶莹剔透的蛋液缓缓流入碗中。然后拿起筷子快速搅拌起来,直到蛋黄与蛋白完全融合在一起,呈现出均匀的淡黄色液体为止。

做完这些准备工作后,便可以开始煮水啦!将锅洗净并加入适量清水,放到炉灶上用大火烧开。当锅中的水开始沸腾时,转成小火保持微微翻滚的状态。紧接着,把刚刚搅拌好的蛋液沿着锅边慢慢倒入水中,同时用筷子迅速搅动,这样就能形成如雪花般轻盈飘逸的蛋花了。

最后,根据个人口味加入少许盐、鸡精等调味料调味,并撒上一些葱花点缀增香。一碗色香味俱佳的蛋花汤就大功告成啦!

与此同时,还可以顺便剥几颗大蒜呢。先挑选几瓣个头饱满、表皮光滑的蒜瓣儿,然后用手捏住它们的顶部,轻轻地用力一撕,便能轻易地去除外层那层薄薄的蒜皮。不一会儿功夫,一堆白白胖胖的蒜瓣儿就整齐地排列在了案板之上,等待着为主人贡献自己独特的风味。

卤面也有用黄豆芽或者芹菜炒肉,但以清婉的感受是豇豆角肉更好吃。卤面配蛋花汤,蒜瓣儿,是绝配!

如果你来商都玩儿,餐馆里也有卖,物美价廉,味道美极了!只是稍有遗憾,不会有自己做的菜多。

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