此刻的沈建珍已然完全沉浸在了美食的世界当中，她如风卷残云一般，狼吞虎咽地大口吃着手中的粽子。仅仅只是三口两口的功夫，一个拳头大的粽子便消失得无影无踪，只剩下她意犹未尽地啃着粽叶上残存的米粒，脸上满是满足和幸福的笑容。
“你慢点慢点，别噎着。”张红英看的很担心。
不过经过沈建珍这个吃货认证，她心里也踏实了。
“快说说，这粽子好吃不？能卖多少钱一个？”
张红英催促。
沈建珍想了想，还是如实说了：“我们学校食堂门口的小卖部，现在开始卖粽子了。
也是酱肉粽，卖三块钱一个。
卖的挺贵，但是去吃的，好像都是我们那边人。其他地方人都对粽子不是很感兴趣。
下来晚自习，饿了，就去三块钱吃个粽子，热热乎乎的。怎么说呢，就是有市场，但是也别抱太大期望。”
张红英：“哦……能卖多少算多少吧。实在卖不了，我们自己当早餐，夜宵，也能消化掉很多。”
沈建珍：“不过夫子庙那边是景区，我这边是学校。
大家的消费观念和消费能力是不一样的。
学校宿舍楼那边的路上，多出来好多小摊，都快变成美食街了。
我看他们卖炸蔬菜，三毛钱一串，炸香蕉，一块钱一根，还有炸各种肉串的。生意都还不错。
所以阿英，我觉得你不用担心。
总不能逛街的时候，还不如在学校里舍得花钱吧？”
张红英是直接从北边的门进的宿舍楼，所谓的美食街，在几栋宿舍楼中间，张红英一听，高兴起来：“那你带我去看看。
我也了解一下行情。”
沈建珍看了看剩下的粽子，又摸摸肚子：“行吧！我请客，带你去美食街吃东西。”
两个人从宿舍南门出去，再一拐，就看到了“美食街”。
有三四个摊位在那卖吃的。
主要是用油锅炸各种串。
张红英对炸里脊肉很感兴趣。
也不知道他们怎么做的，又鲜又香，口感还嫩滑。
还有炸平菇也很好吃。
有一家炸臭豆腐的，闻起来又臭又香，张红英很想吃，但是又觉得看起来脏。
“这个臭豆腐怎么黑乎乎的？”走远了，张红英才问沈建珍。
沈建珍摇摇头：“可能是做法不同吧？
我记得我小时候吃的臭豆腐，那都是雪白的，油炸过后是金黄的。
吃起来非常酥脆，外脆里嫩。
跟这个臭豆腐不是一回事。”
张红英点头：“对啊，豆腐臭过之后，蒸出来比鸡蛋羹还好吃。更鲜一些。
这边连臭豆腐都跟我们那不一样。”
沈建珍兴起：“咱们家那种臭豆腐，你会做不？我突然想吃了。”
“你可真是想一出是一出。”张红英白眼。
不过……如果粽子不好卖，卖臭豆腐，也是个替代。
鸭湾村臭豆腐，源自绍兴臭豆腐，又经过一些改良。
早些年，大家都没什么吃的，豆腐、豆腐干，就是主要的蛋白质来源。
鸭湾村人把豆腐干做出花样来了。红烧，油炸，卤制……
其中一种臭卤，就是居家必备的。
几乎每家都有一个小小的粗陶瓮，有点像四川的泡菜坛。
这个瓮里，装的就是臭卤，专门做臭豆腐用的。
臭卤是用苋菜杆加工而成。
苋菜杆要选老一些的——等它长到一人高，基本上就可以取用了。
将苋菜梗清洗干净，去除叶片。切成段后放入大盆内，加入足够的清水，在阳光下暴晒一天一夜。
晒到火候后，苋菜杆开始发酵，水会开始冒泡。
洗干净手，轻轻捏一捏苋菜杆。苋菜杆变软的时候，就发酵成书。
这时可以捞出苋菜梗，蒸熟吃。这种苋菜杆，也是一道名菜——霉苋菜梗。
霉苋菜梗蒸出来也是又香又臭，还有鲜。这个张红英不是很爱吃。
留下的液体就是用来浸泡豆腐的臭卤。
但是如果只用这一层液体，里面的菌群数量不够，卤制臭豆腐需要很长时间。大部分人的做法，是将霉苋菜梗用手挤干净，只扔掉已经纤维化的硬皮，里边的肉质留在臭卤里。
臭卤挤出来，加上粗盐，放进瓮里密封。
想要吃臭豆腐的时候，把洗干净的豆腐干，或者豆腐放进去卤制。
要记得及时捞出——如果夏天，豆腐放进去超过八个小时，很有可能就什么都找不到了，会全部化在里面。
臭卤也是要养的。没有豆腐要臭的时候，蒸黄豆的咸汤，春笋的老根，这些带鲜味的东西，都可以放进去养。同时还能增加风味。
但是，随着鸭湾村的老去，张红英爷爷奶奶辈的人走了之后，就很少有人做臭卤了。
鸭湾村的许多传统食品，油墩，松糕，馍馍，臭豆腐，年糕……都消失在历史的长河里。等到张宇昊长大，这些食品别说吃了，他连听都没听过。
小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！