“大姨，今天我来煮饭，我看还有一坛子豆鼓，我把鱼煎起来，做点豆豉鱼，这个可以放，全哥带点走，我带点去学校，家里留点下饭，要得不？”张若飞给这10几斤鱼做了安排。
“要得是要得，你做的来不？油到不缺。前几天才炸的菜子油，我去拿点来。先煎鱼。”
张若飞把锅洗干净，等锅烧红，到入半勺菜子油，然后抓起食用盐，均匀的撒入锅底，等油温7成热的时候把小鱼整齐的摆入锅中，慢慢的煎定型，又像锅里淋上一些熟油，等到锅里的鱼变成金黄色，立马翻面，等到2面都金黄色后，起锅。然后第二锅开始。
趁着煎鱼的空当，让姐姐把小锅也烧起来，做豆鼓鱼的最关键步骤就是豆鼓，好多人都不知道，要把豆鼓提前蒸一下，一个是让高温激发豆鼓的香味。另一方就是豆鼓太干了，容易糊，蒸过后的豆鼓不会那么干，口感也更好。
等把所有鱼都煎好了后，锅里留底油，放姜末，等姜的鲜味激发出来后，放入蒸好的豆鼓翻炒，等到豆鼓半干微出油的时候，挑小鱼放入锅中，轻轻的翻动一下，放点味精就可以起锅了。豆鼓里盐味重，不用再放盐了，一半豆鼓一半鱼。
这个豆鼓鱼越放越好吃，一般放个10天半个月一点事没有，等到豆鼓里的油完全侵入鱼肉的时候，那才叫一个香。
豆鼓鱼做好后，张若飞看看时间，比较晚了，做菜也麻烦，看看案板上的食材，有小块腊肉，还有大姨洗好的土豆跟豇豆，中午就来个锅巴饭跟鱼汤吧，简单方便。
直接把腊肉切成丁，土豆切块，豇豆切段。起锅烧油，把腊肉放入锅中煸炒出油，再把土豆豇豆一起放进去翻炒，加一点点盐跟酱油，翻遍均匀，放入刚滤好的米饭，加入到米饭的米汤，再用筷子插点透气孔，盖上盖子，退大柴，留小火，大概15分钟左右就可以掀锅盖啦。
把小锅洗干净，煎2鸡蛋，放姜丝，放入刚留下的大点鱼，熬鱼汤，等鱼汤变雪白的时候，加入萝卜丝，再盖上锅盖，闷2分钟，掀盖，加盐跟葱花，好啦，一大盆鱼汤好啦。
一阵浓郁的香气扑鼻而来，腊肉混着土豆的香气，太上头了，迫不及待地掀开锅盖，眼前呈现出一幅令人垂涎欲滴的画面。只见锅中的食材被热气腾腾的蒸汽包裹着。拿起锅铲，小心翼翼地沿着锅底轻轻一翻，刹那间，一片金黄璀璨的景象展现在眼前。那是一块块色泽诱人、散发着迷人焦香的土豆豇豆锅巴。它们紧密地贴附在锅底，形成了一层厚厚的锅巴层，每一块都闪烁着金色的光。
凑近一闻，那股焦香更是扑鼻而来，深深地刺激着味蕾。这种焦香并非单纯的烧焦味道，而是经过恰到好处的烹饪后所产生的独特风味。它融合了土豆的香甜和腊肉的咸鲜，让人欲罢不能。
“开饭啦！”张若飞一嗓子叫着。
一家人围坐在一起，享受着这美味的一餐。
饭后，张若飞和全哥躺在院子里的竹椅上，晒着太阳，有一搭没一搭地聊着天。
“下午去绵阳上班吗？厂里还是没分宿舍呀？”张若飞问全哥。
“你还关心这个了，好好念你的书，不说其他，我觉得你娃的手艺可以哦，今天煮的饭可以，香的很，今天我还多吃了1碗饭，嘿嘿，以后可以考虑当厨子了”全哥乐的不行。
“飞娃以后真的可以考虑哦，至少有门手艺，还饿不到。”姐姐认真的说道。
张若飞 ……
我们还是聊点别的吧！
喜欢退休厨师重回90年代的摆烂人生请大家收藏：(m.38xs.com)退休厨师重回90年代的摆烂人生三八小说更新速度全网最快。