通灵它们捞到鱼就直接放在空间保鲜了,没有经过放血、去内脏这一系列步骤。
现在李纨就先带着它俩去给金枪鱼进行放血处理,以减少腥味,避免影响口感。
“金枪鱼游速很快,所以身上肌肉很多。一般放完血之后,需要把内脏去掉,再放在低温的环境下静置几天,这样能让它的肌肉被分解掉一些。”
风月不懂为什么要这么繁琐,“一定要等吗?不能直接吃?”
“可以直接吃,但最好等一会儿,这样会让它变得更好吃。”
“等着熟成好了,咱们就把这个鱼给分解掉,再按照部位把肉给切成一指厚的片就可以吃了。”
“它的血是酸的,但肉是甜的,还带着脂肪的油香,吃起来还是蛮不错的。”
“让它在这待着,走,咱们去选别的鱼。”
“这种是多宝鱼,也叫比目鱼。原先一对眼睛还长在两侧的,后面一只越长越偏,就变成了现在的这个鬼样子。”
“咱们待会儿除了拿裙边做寿司,再清蒸一条,这个口感会比较清淡甘甜。”
话音未落,通灵和风月就一人捡了一条扔进菜篮子里,然后一脸乖巧地等着李纨继续说。
李纨:“…………”
这么听话,是不是应该好好奖励一下?
“鱿鱼,这个看着黑,扒皮之后就会雪白如玉。”
“而且怎么弄都好吃,可以放米饭上生吃,可以切丝凉拌,可以煮鱿鱼面,也可以做铁板烧。”
“要不每样给你们来一份儿?”
通灵、风月连连点头,往篮子里又丢了好多鱿鱼进去。
结果后面她们三个越选越多,李纨也早就忘记最开始说的只做海鲜锅和寿司了,不知不觉地就开始安排更多的菜单。
“这扇贝不错,瞧着就很肥,跟蒜蓉和粉丝最搭了。”
十几个扇贝哗啦哗啦地掉进篮子里。
“金吉鱼烤着就好吃,又肥美又香甜,跟红目鲷一起上炉子。”
于是通灵手里多了两条一寸多长的大红鱼。
“这些鳗鱼好胖,用炭火烧一下,刷上蒲烧汁,绝对香甜又肥嫩。”
“鲍鱼和海参,待会儿一起进锅里煮吧,冬天就该吃些滋补的东西。”
“马粪海胆和紫海胆,拿来蒸蛋吧,又香又嫩,再做个海胆盖饭。”
“帝王蟹,肉质厚实、香甜水灵,只清蒸即可。优质的食材往往只需要最简单的烹饪方式。”
“松叶蟹,膏肥肉美、香甜爽口,拿海带汤烫一下就好吃,汤底鲜甜,肉质细腻。”
“毛蟹?你俩想吃咸蛋黄炒的,还是香辣味的?”
通灵和风月有些左右为难,“两种都好吃?”
“要不两种都试试?”
李纨点头同意,朝着它俩一挥手,“行,放吧,想吃多少放多少。”
“三文鱼,一半用黄油和柠檬煎着吃,一半给你俩做寿司和刺身,肚里的三文鱼籽给你俩拌饭吃。”
“鳕鱼,烤着吃,煎着吃都可以,肉也滑嫩好吃。”
闻言,通灵和风月一人放进去一条。
“斑节虾,拿热水汆熟后冰镇,扒掉皮就可以吃了,肉爽嫩弹牙,还带着一股子鲜甜味儿。”
“皮皮虾也好肥,吃椒盐的吧,味道肯定很鲜美。”
因为这两种虾长得有些不堪入目,通灵和风月每种只浅浅拿了几只。
正好被李纨看见了,她还特意嘱咐道:“这两种多拿一些,我也爱吃。”
一听这话,通灵和风月赶紧用力猛抓了好几捧,一副生怕李纨吃不饱的架势。
把李纨逗得不行,“行,我多做一些,剩下的你俩当小零食吃。”
这时,她们正好走到河豚跟前,看着李纨毫不留恋地径直往前走,风月悄悄朝着通灵问道:“看来这种鱼不好吃?那咱们要不给扔出去?”
怕它们真把河豚给扔出去了,吓得李纨赶紧回头,“别扔,千万别扔,这种鱼好吃的。”
“就是这种鱼的内脏、皮肤、血液里有毒,我暂时还不会处理。”
“我不敢选,是怕一个处理不好,今天吃了,明天就没了。”
说着,又看看通灵和风月,“虽然毒不毒的,对你俩也没影响,但毒会沾在厨具上,我不敢一起做。”
“以后吧,等我研究研究怎么处理河豚,再给你俩做。”
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