接连的碰壁与挫败，终于磨平了何大清曾经的傲气，也让他彻底改变了从前的经营策略。
早些年，他一门心思想着开一家气派的大饭馆。
立志要把生意做大做强，在这条街上做出名气。
可现实接连给了他沉重打击，几番起落之后，
他不得不静下心来，重新规划自己的出路。
他仔细观察了周边的环境，发现这片区域人流量不小。
却唯独缺少一家像样的早餐店，这无疑是个难得的商机。
若是从早餐入手，避开与其他餐馆的正面竞争。
或许是条可行的新路，他在心里反复盘算着。
打定主意后，何大清立刻着手尝试。
事实也证明他的判断没有错，这片区域确实没人专门做早餐生意。
他做出的第一批早餐刚摆出来，就吸引了不少路过居民的目光，大家抱着尝鲜的心态，纷纷前来购买品尝。
起初的成品并不算完美，何大清自己尝过之后。
也觉得口感欠佳，问题主要出在用油和配比上，味道并不适口。
他没有敷衍了事，而是根据街坊的口味，对常见的早餐品类逐一改良，让食物变得更加鲜香可口。
定价方面，他也没有漫天要价。
而是维持在亲民的水平，和周边同类吃食的价格相差无几，让普通人都能消费得起。
这是他从过往失败中总结出的重要经验，从前的他做事毫无章法，总想着走捷径，博眼球。
早些时候尝试做餐饮，他一味把价格定得偏高。
以为靠着所谓的特色就能留住客人，结果却门庭冷落，赔了不少本钱。
经历过这些，他才明白，做小生意也好。，开餐馆也罢，都必须脚踏实地，容不得半点投机取巧的心思。
从前他总执着于寻找稀奇古怪的食材，想用另类的差异化博出位，却忽略了餐饮最根本的味道与实在。
如今的他早已不是孤身一人，成了家，娶了妻子，还迎来了自己的孩子，身上多了沉甸甸的责任。
他清楚地知道，自己不能再像从前那样任性妄为。
每做一个决定，都要顾及家人的安危，不能让家人跟着自己受苦受累。
想通了这一点，何大清整个人的行事风格都发生了翻天覆地的变化，变得沉稳又务实。
早餐店开张之初，还有些老邻居记得他从前开饭馆失败的事，对他抱着观望甚至轻视的态度。
但随着时间推移，大家渐渐淡忘了过往的旧事。
毕竟开饭馆和做早餐本就是截然不同的两桩生意，这对重新开始的他而言至关重要。
客源慢慢稳定下来，每天清晨都有熟客如约而至，何大清的生意一点点有了起色，可背后的辛苦也只有他自己清楚。
从前开饭馆时，他手下雇着伙计，很多琐事都不必亲力亲为，更不用天不亮就起身操劳。
如今小店只有他一人支撑，所有事情都得自己扛，每天背负的压力，远比做甩手掌柜时要大得多。
他必须每天凌晨四五点就起床，赶往菜市场挑选新鲜食材。
回来后又要忙着和面，再也不能睡懒觉。
从前那种悠闲懒散的日子，早已一去不复返。
他也明白，那种好高骛远的状态，本就不适合踏实过日子。
付出终究有了回报，小店的生意渐渐步入正轨，更让他安心的是，他的早餐店与街上另外两家餐馆并不存在竞争。
那两家主营中餐和晚餐，而他只做清晨的早餐生意，彼此互不冲突，自然也不会对对方的生意造成冲击。
那两位老板此前对何大清多少有些怨言，毕竟他曾在这条街上开过饭馆，算是同行竞争者。
可看着自家生意本就稳定红火，他们也不愿再计较过往恩怨，觉得专心做好自己的生意便足够了。
一来二去，几人之间达成了无声的默契，彼此各做各的营生，互不打扰，相安无事。
靠着这份安稳，何大清的早餐店稳稳当当地经营了下去，生意一天比一天红火。
他也慢慢过上了自己曾经不屑一顾的平淡生活，妻儿相伴，衣食安稳，这对如今的他来说，已是莫大的满足。
从前他总觉得这样的日子平庸无趣，一心追求轰轰烈烈的事业，可经历过波折才懂。
每天收摊关门后，他都会陪着妻子和孩子。
这种踏实的幸福感，是他从前从未体会过的。
只是，份安稳的日子并没有持续太久，新的变故悄然降临。
街上那两家主营中晚餐的餐馆，生意渐渐开始走下坡路，餐饮行业本就竞争激烈，生意红火自然会引来旁人眼红。
不久之后，一位颇有资本实力的外来老板看中了这条街的商机，见那两家餐馆生意不错，便打算在此扎根。
这位老板做的是连锁餐饮生意，惯用的手段便是在热门地段开设大规模餐馆，抢占当地的餐饮客源。
这并非他第一次用这样的套路，在其他城镇街区，他都靠着同样的方式挤垮过不少本地小餐馆。
摸清这条街的客流与消费情况后，他毫不犹豫地投入资金，选了一处宽敞的门面，开起了一家规模宏大的酒楼。
凭借雄厚的资金，酒楼从装修到筹备都十分迅速，短短半年时间，便顺利开业迎客。
酒楼开业后，凭借气派的环境和多样的菜品，很快吸引了大批食客，成为街上最显眼的餐饮店铺。
为了快速抢占市场，这位大老板不惜压低利润，将菜品价格定得极低，用薄利多销的方式锁定客源。
这样的低价策略，街上那两位小餐馆老板根本无法效仿，他们此前就经历过价格战的损耗，深知其中的危害。
为了保证菜品质量与基本利润，他们只能维持原价，可这样一来，客源被大酒楼不断分流，生意越发艰难。
大老板没来之前，他们的生意一直不错的。
可是大老板来了之后，他们的生意一下就变得很糟糕了，这让两人产生了一时的焦虑。
他们之前可以合力对付何大清，但是现在就算凭借他们两个人力量，也没办法跟那个老板对抗啊。
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