猪头用斧子劈开，跟肉块处理步骤一样，先去血水，然后炒糖上色，加水加香料慢慢煮就行了。葛明顺便把猪心猪肝也丢了进去，内脏这东西如果不跟肥肉一起炖，吃起来就没什么油水，会少很多香味。
现在需要的就是时间，猪油已经炼制好了，灶里的柴火抽了出来正在冷却。骨头汤已经转了小火，等一会加点萝卜进去就行了。猪肉也炖上了，猪头也炖上了。至于血肠老早出了锅，就等着放凉了切片了。
还剩下一口锅没用，让张春来也焖上一锅小米饭，这东西顶饿，福伯和禄伯他们回来了有肉下饭，指不定能多吃上几碗。
袁老道，张春来等人不停的抽着鼻子，从来就没闻过这么香的肉味，加了香料的肉食自然是更好吃的。
见到众人都在等肉熟，葛明就打算趁着这个工夫做点香皂出来。
“丁香姐，今天给你变个戏法，不过要你帮忙才行。”
自从见过葛明让纸筒起飞，丁香一听说有戏法看自然非常期待，忙问需要她做些什么。结果就是弄点麦秸，豆秧来，烧成灰就行了，让丁香很是失望。
烧好的草木灰，放凉之后加水搅拌，用细麻布过滤几遍，不过过滤效果不太好，溶液明显感觉不干净，做出来的肥皂一定也不好。就让小猴子弄点木炭来，这东西比木柴精贵多了，家里有点去年剩下的，是冬天来庄子上烧取暖用的。
细麻布包上木炭重新过滤，水色明显变清了不少。让丁香准备一个小的陶盆，盛出来不少猪油，葛明感受了一下发现不怎么烫手了，那就可以加草木灰水了。
众人也都没事，都在看着葛明“表演”戏法，当看到好好的一盆子猪油里加了草木灰水，没有一个感觉这是戏法的，都觉得葛明就是个败家子。
油脂啊，在古代有多珍贵？用一千多年之后的一句话来说，人类所追求的饮食，无非油脂和糖而已，甜食和油炸的食物，总是让人无法抗拒。
草木灰加进去，不停的搅拌，原本黄亮亮的猪油变成了乳白色，众人也看不出个所以然来。其实葛明也从来没做过肥皂，但是中学课本上讲过皂化反应的原理，反正书上说的比较简单，这是最基础的有机化学而已。
众人大眼对小眼，不知道葛明到底在搞什么东西，反正只觉得葛明非常败家而已。
“小郎君，这是变的什么戏法？”丁香看到这里除了葛明感觉败家之外，什么都没看出来，远没有纸筒飞上天有意思。
“等用过了晚饭你就知晓了，现在卖个关子。”不管能不能成，也就只能这样了。众人遗憾此时的想法就更是葛明败家了，什么破戏法，居然还要等到晚上？
锅里的肉已经肉香弥漫，葛明都有些控制不住的流口水。葛明心想这是长身体的原因，可不是本小郎君馋。
后世成年之后就没觉得肉有多香，远不如童年过年时，祖父在院子里顿的那锅排骨，那时候也会流口水。
炖肉的时候不能太早加入盐，不然肉不容易炖烂，出锅之前加上一把盐就是了。
猪头肉葛明可不打算直接吃，应该稍作加工一下。先把一起煮的猪肝和猪心盛出来放凉，切下猪舌头和猪耳朵，也放到一边放凉。
让春来大哥帮忙趁热把猪头去骨，把肉切成小块。用麻布包起来，放到石板上，上面加块木板和石头，把油水挤出来一些。
其实最好是放到做豆腐的木盒子里，压出来的肉方方正正，切成片也好看很多，可惜没有，直接压也是可以的，卖相差不影响味道。
这个就是后世的压肉了，猪头肉里胶原蛋白含量非常高，黏糊糊的全部压在一起，等放凉之后切成片吃，要多美味有多美味。
经过一通忙活，天色已经见黑了，想着庄子上的人也应该要回庄子了。萝卜放到骨头汤里，再大火烧开，萝卜很容易熟，再说太软了没嚼头。
初夏的河北，晚上还比较凉爽，庄子上的人成群结队的往回赶，虽然疲惫但是一路欢笑。本就是收获的季节，听说晚上小郎君请吃肉。小郎君这次可不是请吃没油水的鱼肉，是肥肥腻腻的猪肉，想到这里更是加快了步伐。
到家稍稍洗漱一下，洗掉全身的泥土，不能让小郎君看着脏兮兮的。听说小郎君在城里每天都要沐浴，一双手一天不知道要洗多少遍。上次葛明到庄子上来拍胸脯，庄子上的人本就不太信，不过对这个小郎君逐渐有了兴趣。
城里府上的人，原本跟庄子上就是熟人，所以越来越多的事情逐渐传到了庄子上。尤其是听说小郎君用几张图就换了十贯钱之后，不少人开始觉得小郎君说的兴许能实现。
天已经黑了下来，葛家老宅外点了几堆篝火，把里外都照的通透。福伯、禄伯也都回来了，还有袁老道都跟葛明站在门口。
给葛家干活的一对对夫妻，每人捧着两个大碗排着队，等着张春来给盛肉。三百斤的猪，去毛去骨去下水之后还是有不少的肉，足够六十个人解馋的。王麻子和今天帮忙的几个庄户，自然也在其中排队。
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