从肯德基到沙县:夫妻创业的烟火人生
第一章 离职的抉择
2025年秋,凌峰站在肯德基区域经理办公室的落地窗前,望着楼下熙熙攘攘的人群。这个位置他坐了整整七年,从储备经理到区域经理,从单身到结婚,肯德基见证了他职业生涯的黄金期。但今天,他即将递交辞呈。
你真的决定了吗?林悦的声音从身后传来,她手里拿着两杯咖啡,一杯美式,一杯拿铁——这是他们七年婚姻中养成的默契。
凌峰转过身,接过那杯拿铁,这是他每天早晨的习惯。公司最近在调整战略,我们区域可能要合并到华东大区。他抿了一口咖啡,你知道的,我不喜欢这种变动。
林悦轻轻靠在他肩上,手指无意识地摩挲着他西装的袖口。作为肯德基的资深市场专员,她比任何人都清楚这次调整意味着什么——不仅是工作地点的变更,更是职业发展路径的重塑。
上周我去沙县小吃考察市场,发现他们的标准化程度远超想象。凌峰突然转换话题,眼中闪烁着兴奋的光芒,从食材采购到烹饪流程,从店面设计到服务标准,都有完整的体系。而且...
而且消费升级背景下,平价餐饮正在迎来第二春。林悦接口道,她显然已经做了充分的市场调研,你看,我们小区新开的沙县小吃,中午排队的人比肯德基还多。
两人相视一笑,这种默契源于他们共同在肯德基工作的经历。凌峰负责运营管理,林悦专注市场营销,七年的并肩作战让他们形成了独特的夫妻档工作模式。
我查了数据,沙县小吃全国有超过8万家门店,但真正实现标准化连锁的不足5%。林悦打开平板电脑,展示着密密麻麻的市场分析图表,如果我们能抓住这个机会...
机会永远留给有准备的人。凌峰握紧她的手,但这次,我们得离开肯德基这个舒适区。
递交辞呈的那天,凌峰在肯德基的员工餐厅遇到了老同事张伟。作为华东大区新任运营总监,张伟是这次区域调整的主要推动者。
听说你要辞职?张伟端着餐盘坐到对面,脸上带着惋惜的笑容,公司正准备给你升职到大区运营总监呢。
凌峰平静地搅拌着咖啡:谢谢张总的好意,但我已经决定创业了。
张伟挑眉:创业?做什么?
沙县小吃。凌峰的回答让张伟愣住了,你没开玩笑吧?
当然不是。凌峰露出坚定的眼神,我在肯德基学到的标准化运营经验,加上林悦的市场洞察力,我们相信能在这个领域做出不一样的成绩。
第二章 创业筹备:从零开始
离职后的第一个月,凌峰和林悦全身心投入创业筹备。他们租下了郊区一个200平米的仓库作为临时办公点,墙上贴满了沙县小吃各个品类的照片和数据分析。
我们先做三个月的市场调研。林悦站在白板前,用马克笔勾勒着创业蓝图,第一步,确定核心产品线;第二步,建立供应链体系;第三步,设计店面模型。
凌峰负责实地考察,他走访了北京、上海、广州、深圳四个一线城市的沙县小吃门店,记录下每家店的运营细节。林悦则通过线上问卷和访谈,收集了2000多名消费者的反馈。
我们的核心优势是什么?凌峰在深夜的仓库里问林悦,两人面前摊着厚厚一摞调研报告。
林悦沉思片刻:第一,标准化。肯德基教会我们,标准化是连锁扩张的基础。第二,品质升级。沙县小吃需要摆脱的标签,成为平价但优质的选择。第三,夫妻档模式。我们本身就是最佳代言人。
凌峰点头:我同意。但具体怎么做?
产品线聚焦三大类:拌面、蒸饺、炖罐。林悦翻开产品手册,拌面保留传统花生酱风味,但改用更优质的原料;蒸饺皮薄馅大,加入更多蔬菜比例;炖罐则开发了针对不同人群的养生系列。
供应链建设是另一个挑战。凌峰联系了福建沙县的几家供应商,亲自前往考察。在沙县的一个小作坊里,他见到了拌面花生酱的原始制作过程。
你们的花生酱为什么这么香?凌峰问作坊老板。
老板憨厚地笑着:祖传秘方,三代人都在做这个。
凌峰提出合作意向:如果我们能保证稳定的订单量,你们愿意改进生产工艺吗?比如引入更卫生的包装方式?
经过多次谈判,他们最终与三家核心供应商签订了独家合作协议,同时建立了严格的品控体系。
店面设计上,林悦提出了新中式简约风的概念。她设计了三种店面模型:社区店、商圈店和交通枢纽店。每种模型都有不同的面积要求和装修风格,但都保留了沙县小吃标志性的红黄配色。
我们的第一家店应该开在哪里?凌峰在选址会议上问团队。
建议开在我们现在住的小区附近。林悦指着地图,这里居民收入中等,餐饮竞争激烈,但缺乏高品质的平价选择。而且,我们可以亲自运营,积累经验。
这章没有结束,请点击下一页继续阅读!