从肯德基到沙县：夫妻创业的烟火人生
第一章 离职的抉择
2025年秋，凌峰站在肯德基区域经理办公室的落地窗前，望着楼下熙熙攘攘的人群。这个位置他坐了整整七年，从储备经理到区域经理，从单身到结婚，肯德基见证了他职业生涯的黄金期。但今天，他即将递交辞呈。
你真的决定了吗？林悦的声音从身后传来，她手里拿着两杯咖啡，一杯美式，一杯拿铁——这是他们七年婚姻中养成的默契。
凌峰转过身，接过那杯拿铁，这是他每天早晨的习惯。公司最近在调整战略，我们区域可能要合并到华东大区。他抿了一口咖啡，你知道的，我不喜欢这种变动。
林悦轻轻靠在他肩上，手指无意识地摩挲着他西装的袖口。作为肯德基的资深市场专员，她比任何人都清楚这次调整意味着什么——不仅是工作地点的变更，更是职业发展路径的重塑。
上周我去沙县小吃考察市场，发现他们的标准化程度远超想象。凌峰突然转换话题，眼中闪烁着兴奋的光芒，从食材采购到烹饪流程，从店面设计到服务标准，都有完整的体系。而且...
而且消费升级背景下，平价餐饮正在迎来第二春。林悦接口道，她显然已经做了充分的市场调研，你看，我们小区新开的沙县小吃，中午排队的人比肯德基还多。
两人相视一笑，这种默契源于他们共同在肯德基工作的经历。凌峰负责运营管理，林悦专注市场营销，七年的并肩作战让他们形成了独特的夫妻档工作模式。
我查了数据，沙县小吃全国有超过8万家门店，但真正实现标准化连锁的不足5%。林悦打开平板电脑，展示着密密麻麻的市场分析图表，如果我们能抓住这个机会...
机会永远留给有准备的人。凌峰握紧她的手，但这次，我们得离开肯德基这个舒适区。
递交辞呈的那天，凌峰在肯德基的员工餐厅遇到了老同事张伟。作为华东大区新任运营总监，张伟是这次区域调整的主要推动者。
听说你要辞职？张伟端着餐盘坐到对面，脸上带着惋惜的笑容，公司正准备给你升职到大区运营总监呢。
凌峰平静地搅拌着咖啡：谢谢张总的好意，但我已经决定创业了。
张伟挑眉：创业？做什么？
沙县小吃。凌峰的回答让张伟愣住了，你没开玩笑吧？
当然不是。凌峰露出坚定的眼神，我在肯德基学到的标准化运营经验，加上林悦的市场洞察力，我们相信能在这个领域做出不一样的成绩。
第二章 创业筹备：从零开始
离职后的第一个月，凌峰和林悦全身心投入创业筹备。他们租下了郊区一个200平米的仓库作为临时办公点，墙上贴满了沙县小吃各个品类的照片和数据分析。
我们先做三个月的市场调研。林悦站在白板前，用马克笔勾勒着创业蓝图，第一步，确定核心产品线；第二步，建立供应链体系；第三步，设计店面模型。
凌峰负责实地考察，他走访了北京、上海、广州、深圳四个一线城市的沙县小吃门店，记录下每家店的运营细节。林悦则通过线上问卷和访谈，收集了2000多名消费者的反馈。
我们的核心优势是什么？凌峰在深夜的仓库里问林悦，两人面前摊着厚厚一摞调研报告。
林悦沉思片刻：第一，标准化。肯德基教会我们，标准化是连锁扩张的基础。第二，品质升级。沙县小吃需要摆脱的标签，成为平价但优质的选择。第三，夫妻档模式。我们本身就是最佳代言人。
凌峰点头：我同意。但具体怎么做？
产品线聚焦三大类：拌面、蒸饺、炖罐。林悦翻开产品手册，拌面保留传统花生酱风味，但改用更优质的原料；蒸饺皮薄馅大，加入更多蔬菜比例；炖罐则开发了针对不同人群的养生系列。
供应链建设是另一个挑战。凌峰联系了福建沙县的几家供应商，亲自前往考察。在沙县的一个小作坊里，他见到了拌面花生酱的原始制作过程。
你们的花生酱为什么这么香？凌峰问作坊老板。
老板憨厚地笑着：祖传秘方，三代人都在做这个。
凌峰提出合作意向：如果我们能保证稳定的订单量，你们愿意改进生产工艺吗？比如引入更卫生的包装方式？
经过多次谈判，他们最终与三家核心供应商签订了独家合作协议，同时建立了严格的品控体系。
店面设计上，林悦提出了新中式简约风的概念。她设计了三种店面模型：社区店、商圈店和交通枢纽店。每种模型都有不同的面积要求和装修风格，但都保留了沙县小吃标志性的红黄配色。
我们的第一家店应该开在哪里？凌峰在选址会议上问团队。
建议开在我们现在住的小区附近。林悦指着地图，这里居民收入中等，餐饮竞争激烈，但缺乏高品质的平价选择。而且，我们可以亲自运营，积累经验。
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