江玉芙听得一愣一愣的，虽然不太明白其中的原理，但还是按照江玉燕的指示，帮忙搅拌豆浆。
江玉蓉站在一旁，看得津津有味，时不时问一句：“三姐，豆浆怎么变成豆腐脑了呀？”
江玉燕笑着解释道：“这是因为石膏水让豆浆里的蛋白质凝固了，所以变成了豆腐脑。”
江玉蓉似懂非懂地点点头，眼睛却一直盯着锅里的豆浆，生怕错过了什么。
豆浆煮开后，江玉燕慢慢加入石膏水，边加边搅拌。
不一会儿，锅里的豆浆果然开始凝固，变成了细腻的豆腐脑。
“成了！”江玉燕兴奋地说道，“二姐，四妹你们看，这就是豆腐脑！”
虽然现代也吃过许多次豆腐脑，但这可是她第一次自己动手做啊！
江玉芙凑过来一看，果然看到锅里的豆浆已经凝固成了豆腐脑，细腻滑嫩，散发着淡淡的豆香。
“好神奇啊！”
周氏也喂完猪被呼声吸引进来：“就做好了？”
“天爷，你咋这都能学会？”
“水一样的东西咋就变成这样了……”
江玉燕笑道：“奶，因为我被菩萨娘娘点化了呀！”
周氏也了她一眼：“不正经！”
江玉燕将豆腐脑倒入准备好的木框中，用纱布包好，上面压上重物，将多余的水分压出。
“等豆腐脑压紧实了，就是豆腐了。”
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