韩卫民回到四九城，连夜召开了集团高层会议。
会议室烟雾缭绕，但每个人眼中都闪着光。“柔美”的成功，像一剂强心针。
“事实证明，只要找准定位，把控质量，顺应需求，就有市场。”
韩卫民用铅笔敲着桌面上的全国地图，“‘柔美’是一个样板。现在，我们要把这种模式复制、放大。集团接下来的战略重心之一，就是打造多个消费服务领域的知名品牌。”
众人屏息聆听。
“于莉的海棠火锅，吴家的西施饭馆，徐慧真的小酒馆，都有成为区域性乃至全国性品牌的潜力。”
韩卫民点出三个名字，“但它们目前都是单店经营，模式未定型，管理靠经验。我们要做的，是注入系统的力量。”
分管餐饮业务的副总老赵开口道：“韩总，火锅、饭馆、酒馆，业态不同，统一打造，难度不小。”
“所以要因‘店’制宜，制定标准。”韩卫民站起身，走到黑板前，“海棠火锅，优势在于汤底配方和于莉的管理细致。我们要做的，第一，保护并优化核心汤底配方，实现标准化生产、密封配送。第二，建立从选址、装修、人员培训到服务流程、物料管理的全套运营手册。第三，开发适合不同地区的辣度分级和特色涮品。目标：两年内，在北方主要城市开出十家连锁店。”
老赵快速记录着。
“西施饭馆，”韩卫民继续说道，“吴家菜有家常风味，但缺乏特色。我已决定，调吴慧芳离开修理厂采购科，全职担任西施饭馆的经理。”
韩卫民说道：“慧芳在采购科多年，懂成本控制，为人周到，适合做这个。西施饭馆要重新定位——‘百姓家宴，温情味道’。主打几道经过标准化的招牌菜，比如红烧肉、清蒸鱼，味道必须稳定。环境要干净明亮，服务要热情。先改造现有的两家店，做成样板，再图扩张。”
“那小酒馆呢？”有人问。
“徐慧真那里，情况特殊。”韩卫民沉吟，“小酒馆的核心是‘人情味儿’和‘老味道’，徐慧真本人就是招牌。强推标准化，可能失去灵魂。所以，策略是‘品牌联营，文化输出’。我们出资，帮她修缮扩建，改善环境。统一‘徐记小酒馆’的标识、酒具、部分下酒小菜配方。保持她自主经营，但在管理上提供支持。先巩固前门大街这个‘总店’，打造成四九城的一个文化名片。未来，可以考虑在其它城市开‘分号’，但必须由她认可的老伙计或徒弟主理，保证味道和氛围不走样。”
会议持续到深夜。战略框架初步确定。
第二天，韩卫民分别约见了于莉、吴慧芳和徐慧真。
在海棠火锅的后院，于莉听完韩卫民的规划，既兴奋又忐忑。
“卫民，开分店我做梦都想。可这标准……汤底我能把握，别的，我怕管不过来。”
“不是让你一个人管。”韩卫民说道，“集团会成立餐饮管理部，抽调人手帮你。你先牵头，把现在店里你觉得做得好的、必须坚持的地方，一条条写下来。怎么备菜，服务员怎么招呼客人，甚至桌子怎么擦。写下来，就是最初的标准。”
于莉用力点头：“我明白了。写下来，照着做，新店也能有老店的味道。”
“就是这个理。”韩卫民笑道，“还有，给你个任务，琢磨一下，汤底能不能做成两种，一种现在的麻辣，一种适合不太能吃辣的人的鲜香菌菇汤？包装上，也要想办法，让人能带回家自己煮。”
“菌菇汤……我能试！包装，我去找食品厂打听！”于莉眼睛亮了。
见到吴慧芳时，她刚从修理厂办完手续，还有些恍惚。
“卫民，我这心里没底。做饭馆和做采购，两码事。”
“慧芳，采购管的是物，饭馆管的是人和物，道理相通。”韩卫民给她打气，“西施饭馆要翻身，得靠你。有爸妈帮你把关，定下招牌菜的精确配方和制作流程。服务，我让‘柔美’那边派个熟练的销售组长来帮你培训。你主要负责全面把控，特别是成本和质量。”
吴慧芳深吸一口气：“你都说到这份上了，我拼了这把骨头，也得干出个样来。”
“不是拼命，是用心。”韩卫民道，“先把现有的店收拾利索，让老顾客眼前一亮。对了，以后每天预备两份‘长者优惠餐’，成本价，专供附近生活困难的孤寡老人。这事不做宣传，但要做扎实。”
吴慧芳愣了愣，随即重重点头：“这是积德的事，我懂。”
徐慧真的小酒馆，午后客人稀少。韩卫民说明来意，徐慧真拎着酒壶，给他倒了杯酒。
“卫民，您这是要给我这小庙镀金啊。”徐慧真笑道，“但我有几句丑话说前头。”
“慧真，你是我的人，这么客套干嘛。”
“第一，我这小酒馆的味道，不能变。掺水的勾当，我不干。第二，来的都是老街坊老主顾，氛围不能变，弄得跟大饭店似的，人家不自在。第三，我这个人，自由惯了，太多条条框框，我受不了。”徐慧真说得直白。
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