张小夏心情非常美丽。
青山给她传了消息，说出发的日子已经定好，住两晚，再加上路上的行程，事情顺利的话前后估计要四到五天。
她跟老娘说了自己要出门的事。
本以为王凤英会拒绝。
谁知道老娘只是拉着她的手说：“去吧，闺女，出去看看，天高海阔的，咱都走一走，不像娘，一辈子待在村里，最远就去过镇上，大字不识几个。”
张小夏红着眼，摩挲着她娘粗糙的老手，她早把王凤英当成自己亲娘了，上辈子没有过的亲情，在这辈子圆满了。
“等我挣许多的钱，带娘、爹，还有哥哥嫂嫂们出去玩，去京城，吃喝玩乐。”
“好，都享我闺女的福。你等我下。”
王凤英进屋，拿出一包碎银子，“出门在外，该花花，不能苦了自己，看到啥想吃喜欢的都买上，别省。”
“不要了娘，我自己有。”
“这是娘的心意，先花娘的，自己的留着。”
张小夏就没再推了，她掂了掂，估计得有10两银子，乡下都够娶两个媳妇了，她娘真舍得。
出发前，她去了趟镇上，把晒干的红薯粉给客如云送去。
客如云也做酸辣粉，比她铺子里做的精致，分量也更少，因为来酒楼的客人还是以吃菜喝酒为主。
“小夏来啦。”廖掌柜正在忙活，现在小夏姑娘就是他财神爷。
“嗯呐，上次答应您再教大厨几道跟粉丝有关的菜式，我回去试了试，想出几样来，正好今天送红薯粉过来，我尝试做了个跟红薯粉有关的，客人应该会喜欢。”
廖掌柜眉开眼笑，赶忙把小夏迎到后厨。
蒸汽裹着油气漫在梁间，张小夏手持竹筷，对着大厨扬了扬案上的干粉丝。
廖掌柜也立在一旁，捻着胡须，目光落在那堆“素银线”上。
“这第一样，俗名唤作‘蚂蚁上树’。”
只见她将粉丝温水泡软，起锅下猪油，煸得肉末泛出油花，加姜末、蒜末爆香，又舀一勺豆瓣酱炒出红油。
待酱色浓稠，便把粉丝丢进锅中，淋少许高汤，快速翻拌。
粉丝吸饱油酱，渐渐裹上深褐色泽，最后撒把葱花，细如米粒的肉末黏在粉丝上，真如蝼蚁攀附枝桠。
“此菜重油重香，拌着米饭最是下饭，定能讨劳力食客的喜欢。”
廖掌柜跟厨子取过筷子尝了尝，赞不绝口：“好吃，就这样吃也好吃。”
接着她取来砂锅，底层铺上新采的嫩白菜心，码上泡软的粉丝，再铺一层切得厚薄均匀的腊肉片。
“这叫腊味粉丝煲。”
她往砂锅中淋些黄酒与生抽，加半盏清水，盖紧锅盖焖煮。
不多时，腊肉的油香渗进粉丝，粉丝吸得饱胀，裹着肉香与酒香。
揭盖时热气直冲，腊肉晶莹，粉丝泛着油光，引得廖掌柜凑近闻了闻，连连点头：“这般做法，倒让腊味与粉丝的香缠得紧实。”
最后她取来瓷碗，将粉丝铺底，码上焯水的鲜虾、切好的香菇片与青菜段，淋上用鸡骨吊的高汤，撒些盐与白胡椒粉，上锅蒸刻钟。
“这是鲜蒸粉丝。”
出锅时撒把葱花，高汤清澈，粉丝吸尽虾鲜与菇香，软而不烂。
廖掌柜望着瓷碗中清亮的菜式，笑道：“张姑娘这几道，有浓油赤酱的热闹，也有清鲜蒸制的雅致，客如云的菜单，这下又添了彩！”
“今日添的这道，是‘山粉圆子烧肉’。”
她话音落，指尖捻起少许山芋粉，“这粉最好是当年新磨的山芋细粉，做出来的圆子才够软糯。”
说着，她将温水徐徐倒入粉中，边倒边用筷子搅动，直至粉团呈雪花状，再下手揉成光滑的面团。
随后起锅，不放油，直接将五花肉块下锅，小火慢煸出油脂，待肉块表面泛出金黄，捞起油渣，留底油炒香姜片与葱段，加老抽、生抽调味，再把肉块倒回锅中翻炒上色，添足量热水没过肉块，大火烧开后转文火慢炖。
“炖肉的时辰，正好搓圆子。”
张小夏将粉团揪成均匀的小剂子，掌心揉成光滑的圆子。
“切记圆子大小要匀，煮时才不会有的生有的烂。”
待肉炖得酥软，汤汁浓稠，她便将山粉圆子逐个下入锅中，轻轻推动，防止粘底。
不多时，圆子吸饱了肉汁，渐渐变得半透明，裹上了油亮的酱色。
张小夏尝了尝咸淡，补了少许盐。
“最后开大火收个汁，让圆子裹紧肉香。”
出锅时撒把葱花，肉块红亮酥烂，圆子软糯入味，肉香混着山芋粉的清甜，引得廖掌柜连连称好：“这圆子吸尽肉汁，比肉还下饭，客人们定爱！”
对于酒楼来讲，最难的就是推出能让客人喜欢的新菜式。
小夏姑娘每次给的方子，不仅别的地方没有，客人还都特别喜欢，好像已经经过无数的口味验证过似的，特别神奇。
廖掌柜取出一张500两的银票，双手递过去：“多谢小夏姑娘。”
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