“哈哈！逮着个大家伙！”张西龙兴奋不已，将这条“鳝王”小心地放入鱼篓。光是这一条，就够炒一大盘了！
看看收获已经非常丰厚，鱼篓都快满了，张西龙便心满意足地上了岸。在水田里泡了快两个小时，腿上沾满了泥浆，被蚊虫叮了无数个包，手腕也被鳝尾抽得红肿，但他心里却充满了丰收的喜悦。
回到家，他把沉甸甸的鱼篓往地上一放，里面扭动的黄鳝立刻吸引了全家人的目光。
“哎哟！这么多！”王梅红凑过来一看，又惊又喜，“还这么大个！西龙，你这手艺真是没得说！”
林爱凤看着丈夫一身泥水，却满脸得意的样子，又是心疼又是好笑，赶紧去给他打水清洗。
张西龙亲自处理这些黄鳝。他用钉子将黄鳝头固定在木板上，然后用小刀从颈部划开，剔除内脏和脊骨，手法干净利落。特别是处理那条“鳝王”时，更是小心翼翼，生怕破坏了完整的肉质。
处理好的鳝鱼段，一部分用来炖汤，剩下的，张西龙决定做一个拿手好菜——爆炒鳝段！
他让母亲切好了青椒、蒜苗，自己则把鳝段用料酒、盐和淀粉稍微腌制了一下。铁锅烧热，倒入豆油，油温八成热时，下入葱姜蒜爆香，然后迅速滑入腌好的鳝段，大火快速翻炒！
滋啦声中，鳝段在热油中迅速卷曲变色，散发出浓郁的焦香。接着倒入青椒、蒜苗，继续翻炒，加入酱油、少许糖和醋调味，最后勾上薄芡，淋上几滴香油，一盘色香味俱全的爆炒鳝段就出锅了！
鳝段蜷曲，表面微焦，裹着亮晶晶的芡汁，搭配着翠绿的青椒和蒜苗，看着就让人食指大动。那浓郁的香气，混合着鳝鱼的鲜和调料的香，瞬间征服了所有人的嗅觉。
开饭时，林爱凤率先夹起一块爆炒鳝段，放入口中。鳝鱼肉质紧实弹牙，外表微焦，内里鲜嫩，咸鲜的酱香中带着一丝恰到好处的醋意，完美地激发了鳝鱼的鲜美，口感层次极其丰富。
“嗯！这个好吃！”林爱凤眼睛一亮，忍不住又夹了一块，“又香又鲜，还没什么土腥味，比炖汤的还好吃！”
张西龙看着媳妇吃得津津有味，自己也尝了一块，满意地点点头。这爆炒的滋味，确实更适合现在胃口大开的媳妇。
王梅红和张改成老爷子也吃得赞不绝口，连说下饭。小家伙张援朝看着大人们吃得香，急得咿咿呀呀直叫。
“等你长牙了，爹给你炖鳝鱼粥吃！”张西龙笑着安抚大儿子。
一家人围坐在桌前，享受着这顿来自稻田的意外之喜，欢声笑语充满了整个屋子。张西龙看着这温馨的场景，觉得腿上蚊虫叮咬的痒和手腕的疼，都算不得什么了。他知道，只要家人需要，无论是深山老林，还是泥泞稻田，他都会毫不犹豫地前往，为这个家带回最新鲜、最美味、最健康的食材。这大概，就是一个男人，最朴素也最深沉的爱意表达。
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