这简单的油渣，在物资并不充裕的年代，是无上的美味。
接着，何雨柱又取了些带肥膘的肉条，切成小指粗细的条状，加入鸡蛋、面粉、淀粉和调料搅拌均匀。
待旁边另一口锅里的油温升高，他便将挂好糊的肉条下锅炸制。
伴随着“刺啦”一声，肉条在热油中迅速翻滚膨胀，变成金黄酥脆的酥肉。
炸好的酥肉可以直接吃，也可以留着第二天做炖菜、蒸碗，是宴席上不可或缺的角色。
处理完猪肉，何雨柱又将目光投向了那些“下水”。
猪肝、猪心、猪肚、猪肠、猪肺，还有那个硕大的猪头。
这些东西处理起来费时费力，但在何雨柱这样的名厨手里，却是化腐朽为神奇的宝贝。
他亲自动手，带着钱师姐和吴国华，用面粉、盐反复搓洗，将猪肠猪肚里的黏液和异味去除得干干净净。
猪头用烧红的铁棍烫掉残留的毛根，刮洗得白白净净。
然后，他将这些收拾好的下水连同猪头一起，放入一个巨大的卤锅中。
锅里是他提前准备好的老卤，加入了酱油、黄酒、冰糖、葱姜以及花椒、八角、桂皮、香叶等十几种香料。
大火烧开，转成小火，慢慢地咕嘟着。
浓郁的卤香味渐渐盖过了之前的油香，霸道地占据了小院的每一个角落，勾得人馋虫大动。
另一边，那只羊也被马华分解开来。
最好的羊腩肉、羊腿肉被剔下来，准备明天做手抓羊肉或者葱爆羊肉。
剩下的羊骨头、羊蝎子连同一些羊杂，被一起投入另一个大锅，加入足量的清水，只放几片姜、几段葱和一小把花椒，便开始大火猛炖。
他要熬制一锅原汁原味、汤色奶白的羊杂汤。
就在这一片热火朝天的忙碌中，天色彻底黑透。
小院里拉起了临时电线，挂上几个大灯泡，将这片小天地照得亮如白昼。
诱人的香气不仅萦绕在小院，甚至飘散到了胡同里，引得不少邻居探头张望，暗自羡慕这红钢小院刚安家就有如此热闹的烟火气。
看看时间不早，何雨柱拍了拍手：“行了，今儿个先到这里！剩下的明儿再弄。咱们先弄点简单的，垫垫肚子！”
马华舀出几大勺羊杂汤，汤色已然泛白，香气扑鼻。
在碗里放入提前煮好、过完凉水的面条，浇上热汤，再撒上一把切碎的香菜和葱花，点几滴辣椒油。
亲手递给何雨柱：“主任，您尝尝这羊杂面！”
何雨柱点点头：“不错，火候刚刚好，你是学进去了！”
众人早已饥肠辘辘，闻言立刻围拢过来，一人端上一大海碗。
蹲着的，站着的，靠在墙根的，也顾不上什么形象，稀里呼噜地吃了起来。
羊杂炖得软烂，羊汤鲜美醇厚，面条爽滑筋道，一碗热汤面下肚，驱散了冬夜的寒意，也慰藉了忙碌一晚的疲惫，浑身都暖洋洋的，额头上渗出细密的汗珠。
“舒坦！”王卫国抹了把嘴，意犹未尽。
“柱子哥这手艺，真是没得说！”吴国华连汤都喝得一滴不剩。
吕辰和汪传志也吃得额头冒汗，相视一笑。
看着兄弟们满足的笑脸，看着这初具规模、充满生机的小院，心中充满了成就感。
饭后，众人又一起动手，将锅灶、碗筷清洗干净，场地收拾利索。
明天这里将摆开宴席，正式庆祝红钢小院的落成和六家人的乔迁之喜。
吕辰和何雨柱告别了意犹未尽的兄弟们，领着刘岚和马华就出了门，踏着月色往家走。
胡同里很安静，与刚才红钢小院的热闹形成对比。
“卫国他们这就算是在北京真正安下家了。”何雨柱感慨道，“有个自己的窝，心里就踏实了。”
“是啊。”吕辰点头，“大家以后相互有个照应，咱们也放心。”
他又问道：“表哥，我看你对那个马华细心指点，你是要收他做弟子吗？”
何雨柱点头：“这小子人实在、踏实肯干、眼里有活，我是有这个想法，打算过些日子带他去见见师父。”
回到新街口甲五号院，家里还亮着灯。
陈婶还在灯下做着针线活，陈雪茹一边看着已经睡熟的小念青，一边在笔记本上写写画画，似乎在盘算合作社的账目。
小雨水则趴在桌上，面前摊着作业本，但眼睛已经有些迷离，听到开门声，立刻抬起头，精神了起来。
“哥，表哥，你们回来啦！”小雨水跑过来，“红钢小院怎么样？热闹吗？”
“热闹得很。”吕辰笑着脱下棉袄，“你哥大显身手，把大家都喂饱了。”
何雨柱也笑道：“东西都备得差不多了，明天就等着一展身手了。”
陈雪茹放下笔，关心地问：“都还顺利吧？卫国他们缺什么不缺？”
吕辰答道：“都挺好，东西够丰盛的，表哥还帮他们腌了不少肉，这个年没问题了。我们明天下午过去，参加他们的安家宴。”
“太好了！”小雨水开心道，“我都想好送卫国哥哥他们什么礼物了！”
“哦？我们雨水要送什么？”吕辰好奇地问。
小雨水神秘地一笑，跑到暖棚那边，不一会儿，小心翼翼地捧来一个瓦盆。
盆里是郁郁葱葱的小葱，根根碧绿，水灵灵的，长势极好。
“看！我种的小葱！”小雨水献宝似的将瓦盆举到吕辰和何雨柱面前，“送给红钢小院！让他们做菜的时候用！自己种的，新鲜！”
灯光下，小雨水脸上洋溢着自豪和真诚，那盆生机勃勃的小葱，翠绿欲滴，凝聚了这个家所有的温暖和最质朴美好的祝福。
四个大人对视一眼，都看到了彼此眼中的笑意。
“好！”郑重地说，“明天我们就带着雨水的心意，一起去给红钢小院添一份‘青’意！”
窗外，月色如水，宁静地笼罩着这座古老的都城。
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