李泰目光扫过盐田边缘，注意到盐田里铺设着一层不起眼的黑色材料。
他好奇地停下脚步，指着那处问道：
“陈师傅，请问这个……是什么东西？”
他的语气恭敬，像个虚心求教的学生。
老陈师傅顺着他的手指望去，脸上露出一丝“识货”的表情：
“哦，这个啊，是塑料薄膜。算是我们这老盐场为数不多用上的新玩意儿了。”
“塑料薄膜？”李泰蹲下身，仔细察看，“这东西铺在这里，是做何用处的呢？”
“用处可大着呢！”陈师傅谈起自己熟悉的领域，话也多了起来，带着几分自豪。
“你别看它薄薄一层，下面可是都铺满了。这黑色的膜，首先能隔开地下的脏东西，防止宝贵的卤水渗到土里浪费掉。”他用脚点了点地面。
“其次啊，”他继续解释道，并用手比划着吸热的样子，“这黑色特别吸热，大太阳一晒，它就能让底下的卤水温度更高，水分蒸发得就更快。”
他接着又指向远处几个工人正在进行的操作：“碰到下雨天就更显它的本事了。工人们会把一边的膜这么掀起来，”
他做了个对折的动作，“盖到另一边的卤水上去，就像给盐田打了个伞，能挡风遮雨，保住卤水浓度，损失就小多喽。”
李泰听得极为专注，从随身携带的背包里掏出笔记本和笔，一边喃喃重复着关键点，一边认真地记录下来：“隔离防渗…吸热增温…雨天对折覆盖…”
这些老师傅并非一味排斥所有现代产物，他们排斥的是可能污染盐质的机械接触，而对于这种能提升效率、且影响出盐品质的东西，他们还乐于接受并巧妙运用。
记完要点，他凑近苏寅，压低声音，难掩语气中的兴奋与急切：“哥，这种黑色的薄膜……”
苏寅立刻领会了他的意思，不等他说完便肯定地点点头，同样低声回应：“没问题，这东西不难买，要多少我都能给你们安排。”
程处默正四处张望，忽然被远处几个工人的动作吸引了。
他眯起眼，粗壮的手指指向那边，问道：“诶？陈师傅，你们看那边。那几个人弯着腰，拿着长把子的家伙在池子里来回划拉，是在做啥？瞧着倒有点像在耕地。”
几人闻言，都转头顺着他指的方向望去。
果然，在另一片盐池里，几个工人正手持长木柄的工具，在泛着白光的池水里有节奏地来回拖动，动作确实像是在精心耕作一片白色的土地。
老师傅陈师傅见状，脸上露出了然的笑容：“嘿，还是你眼尖，那是在‘打花’。走，我带你们凑近点儿瞧瞧去。”
他一边领着三人走近，一边解释道：“这盐啊，在水里结晶的时候，容易抱成团，黏在一块儿。为了让最后出来的盐粒又细又匀，就得时不时地这么搅和一下，让卤水动起来，不能让它安安稳稳地结出大疙瘩。”
走到近前，看得更清楚了。
工人们手持的是一种叫做“盐耙”的工具，木制的长柄，底部是一排平行的木齿或竹齿。
他们熟练地将盐耙深入池底，然后匀速拖动，洁白的盐花随着他们的动作在水中均匀铺散开来，池底仿佛覆盖了一层晶莹流动的雪花，在阳光下闪闪发光。
“瞧见没？”陈师傅指着他们的动作和池底的效果，“这就叫‘打花’。这么一来，能把已经结成的大颗粒打散，得到的盐就更细更漂亮。二来呢，不停地搅动，也能防止底下结出死硬的大盐块，那可就不好收拾了。”
李泰目不转睛地看着池底那层细腻洁白、如同新雪般的结晶，眼中迸发出欣喜的光芒：“老师傅，这…这就是盐了吧？”
“哈哈，还早着呢！”陈师傅被他的急切逗笑了，“从引海水进来，到一遍遍地打花，差不多得十来天，这盐才能老老实实地、漂漂亮亮地析出来呢。”
他大手一挥，指向更远处的一片区域：“走，带你们去看看成了的！那边差不多该收盐了。”
几人跟着他走到另一片盐池。
这里的景象截然不同，池水几乎完全蒸发，池底堆积着厚厚一层洁白晶莹的盐粒，像一小片雪原。
工人们正拿着大木锨，一锨一锨地将盐铲起来，在池边堆成一座座小雪山。
这时，一辆电动三轮车地开了过来，停在一旁。
工人们便将铲起的盐直接抛到三轮车的车斗里。
这辆三轮车，恐怕是整个传统盐场里唯一称得上“机械”的设备了。
它用电驱动，安静且没有油烟，完美地符合了老师傅他们坚持的、不污染盐品的环保理念。
李泰和程处默看着那堆积如小山的盐和忙碌的工人，忍不住咂咂嘴：“好家伙，这么多白花花的盐，可真喜人。”
夕阳将天边染成一片温暖的橘红，盐田里荡漾的水波也镀上了一层金辉。
一天的考察临近尾声，李泰心满意足地合上了记得密密麻麻的笔记本，又小心翼翼地检查了一下相机里存储的一张张珍贵照片，心中充满了收获的踏实感。
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