佩兰只觉得茅塞顿开，多日来的愁云瞬间消散了大半。她握着珍鸽的手，激动道：“好妹子！你这一席话，真是说到我心坎里去了！句句在理！我明日就按你说的去办！”
珍鸽反握住她的手，笑容温煦：“姐姐是当局者迷罢了。做生意如同行船，风向变了，舵也要跟着调整，硬顶着风浪，船是要翻的。咱们如今，不过是把帆调整一下，让船走得更稳当些。”
接下来的日子，“悦来居”悄然发生着变化。西餐菜单被重新印制，上面多了简单的刀叉使用图解，菜品种类精简为四五样主打。后厨进行了调整，那两个跟着顾先生和李师傅学了一阵子的学徒被正式提拔出来，专门负责西餐制作，就在那间偏房里，配备了完整的家伙什儿，与中餐后厨互不干扰。
跑堂的伙计们也经过了再次培训，学会了如何更自然地向客人介绍西餐，如何在客人面露难色时，体贴地询问是否需要筷子。佩兰甚至定下规矩，若有客人因不习惯西餐口味或餐具而有所抱怨，可酌情赠送一份店内招牌的甜点或果盘以示安抚。
这些改变看似细微，效果却立竿见影。客人们发现，在“悦来居”吃西餐不再是一件充满尴尬和未知的挑战，而变成了一种可以自主选择、甚至带点趣味的新鲜体验。后厨因为分工明确，效率大大提高，菜品质量也稳定了下来。虽然仍有些保守的客人对此不感兴趣，但那些追求时髦、愿意尝试的客人，却对“悦来居”这份体贴和变通留下了深刻印象。
“悦来居”有体面西餐，且服务周到、不死板的名声，渐渐传开，吸引的客人层次也更为丰富。佩兰看着账本上稳步增长的流水和越来越多的熟客面孔，心中对珍鸽充满了感激。这献策之功，如同春风化雨，不着痕迹，却实实在在地帮“悦来居”渡过了一次不大不小的危机，也让这艘餐饮之船，在新的航道上，行驶得越发平稳。
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