老爷子并不参与进员工的招聘，一切都交给了李维主导。
老爷子对李维和自家儿子的厨艺很是了解，压根就不需要品尝。
正如大佑哥所说，知道谁才是大魔王的李维宠辱不惊。
在品尝过李维的拔丝地瓜后，凯恩也开始做菜了。
他做的第一道菜是香煎扇贝，只不过在基础上他加上了自己的秘制菠萝酱，用到了白兰地。
这是一道经典前菜，卡洛斯地区的菜品，比较特别的是酱汁，其中有五大酱汁最为出名。
也就是蛋黄酱，番茄酱，天鹅绒酱，白酱和褐酱，在这五种酱汁下，有各种衍生的酱汁。
褐酱衍生出来的黑胡椒酱配上牛排，是卡洛斯地区最为出名的搭配。
当然，凯恩的菠萝酱不属于以上五种，属于他的个人调配。
凯恩的菜品很快出炉，扇贝上面摆了鲟鱼子酱和香椿苗，白盘上还有菠萝酱的摆盘。
李维吃了一下凯恩的香煎扇贝，
他用的是黄油，因为温度很高，焦化变成了榛子黄油。
扇贝本身的鲜甜很好地保留了，
菠萝酱降低了油腻感，吃下去后还有白兰地和菠萝的回味。
而李维的第二道菜是麻婆豆腐。
李维提醒道：“你们最好先去拿一瓶哞哞鲜奶。”
自家开了牧场就是豪横，李维现在一天炫三瓶哞哞鲜奶。
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