“驴打滚：糯米面 2 斤，黄豆面 1 斤，红糖半斤，豆沙馅 1 斤。糯米面加水和匀，蒸熟后擀成薄皮，抹豆沙馅，卷成条，滚黄豆面，切段即可。”
“艾窝窝：艾草半斤（焯水挤干），糯米面 2 斤，白糖半斤，芝麻、核桃碎各 2 两。艾草切碎与糯米面和匀，蒸熟后包糖馅，揉成圆团。”
“豌豆黄：干豌豆 2 斤，白糖 1 斤，碱面少许。豌豆泡软，加碱面煮烂，过筛成泥，加白糖熬稠，倒入模具晾凉，切块。”
名录下面还有行小字：“这些小吃可用当地粗粮替代，如糯米面可换玉米面（需加少量糯米粉增黏），豆沙馅可换红薯泥，因地制宜即可。” 聂红玉看着这些字，眼前突然浮现出去年冬天陈教授教她做 “粗粮窝头” 的场景 —— 当时陈教授蹲在灶边，手把手教她揉面，说 “粗粮也能做出细味道”，现在想来，那时他就在悄悄教她食品加工的底子。
“娘，陈教授说啥了？是不是回北京了？” 柳氏凑过来，虽然不认多少字，却能看出聂红玉的激动。聂红玉把信读给她听，读到 “寄了陈艾”，柳氏的眼睛一下子红了：“陈教授真是个好人，还记得我的腿疾。去年冬天要是没有他的草药，我这腿怕是要疼到开春。” 小石头也凑过来，指着名录上的驴打滚：“妈妈，这个像不像你给我做的红薯卷？好吃吗？”
聂红玉笑着点头，摸了摸儿子的头：“像，比红薯卷还好吃，等咱们去了部队，妈妈做给你吃。” 她心里却在飞快地琢磨 —— 陈教授说轻工业部调研食品加工，这不是偶然。她前世在酒店做经理时，就负责过餐饮供应链，知道食品加工是个长久的路子；现在在黄土坡，她改良咸菜、做发酵饲料，其实都是食品加工的基础。要是随军后能接触到食品厂，说不定真能把这些本事用上，比单纯管后勤更有奔头。
下午，聂红玉把张大妈和李婶叫到炊事班，把陈教授的信和小吃名录给她们看。张大妈看着名录上的驴打滚，笑着说：“这个我会做！去年秋天我用玉米面做过类似的，就是没放黄豆面，下次咱们试试，给社员们尝尝鲜。” 李婶则盯着成本核算：“这些小吃的成本不高，要是能批量做，说不定能卖到公社供销社，比养猪还省心。”
聂红玉点点头：“陈教授说轻工业部在调研食品加工，以后这方面肯定有政策支持。我走了以后，你们要是有兴趣，就先试着做些，用咱们队的粗粮，成本低，还符合现在的需求。要是做得好，说不定能成为咱们队的新副业。” 她把名录复印了一份（用公社的复印机，之前申请过一次），交给张大妈：“这个你们留着，遇到不懂的就看步骤图，或者写信问我。”
张大妈接过名录，小心翼翼地折好，放进怀里：“你放心，我们肯定好好学。等你在部队站稳了，要是有好政策，别忘了跟我们说。” 李婶也说：“养猪场我们会管好，你要是想做食品加工，我们还能给你寄粗粮过去，咱们黄土坡的玉米面、红薯干，都是好东西。”
接下来的几天，聂红玉试着做了次驴打滚 —— 用玉米面加少量糯米粉和匀，蒸熟后擀成薄皮，抹上红薯泥（代替豆沙馅），卷成条，滚上炒香的黄豆面，切段后分给社员们尝。大家都说好吃，二队的王大爷还说：“这比城里的点心还香！要是能多做些，过年过节给孩子们当零食，再好不过了。”
聂红玉把做驴打滚的过程记在新的台账本上，标了成本：“玉米面 2 斤（0.16 元），糯米粉 2 两（0.02 元），红薯泥 1 斤（0.05 元），黄豆面 1 斤（0.08 元），红糖 2 两（0.03 元），总成本 0.34 元，可做 20 段，每段成本 0.017 元，若卖 0.03 元一段，每段能赚 0.013 元。” 这是她第一次算食品加工的成本，看着纸上的数字，心里更有底了 —— 食品加工的利润虽然不如养猪高，却更灵活，也更容易规模化。
3 月中旬，陈教授寄的陈艾到了，用粗布包着，还带着淡淡的药香。柳氏每天晚上用陈艾煮水泡脚，腿疾果然好了不少，不用再拄拐杖。聂红玉也收到了沈廷洲的新信，说部队已经给她们娘俩安排好了住处，就在营部附近的家属院，有个小院子，能种点蔬菜，“你要是想做点心，院子里能搭个小灶。”
聂红玉看着信，又看了看陈教授的小吃名录，心里的方向越来越清晰 —— 随军后，她可以先从家属院的小灶做起，做些粗粮小吃，给部队的家属们尝尝；要是有机会，再接触部队的后勤食堂，把食品加工的本事用起来。等政策再松动些，说不定能和食品厂合作，真正把陈教授指的路子走通。
交接的最后一天，聂红玉把养猪场的钥匙交给李婶，手里的交接手册已经写满了字，从饲料配方到成本核算，从接生技巧到防疫流程，一笔笔都是她这半年的心血。“我走了以后，有事就写信，地址我写在手册最后一页。” 李婶接过钥匙，眼眶红红的：“你放心，我们肯定把养猪场管好，等你回来探亲，给你看更壮的猪崽。”
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