永丰号粮行的新貌引得街坊称赞，生意渐渐有了起色，但白颖宇并不满足。他看着每日来买粮的客人，有提着小布袋的穷苦人家，也有让伙计抬着空筐的富商采办，心里渐渐有了新主意。
这日，他叫来了粮行的掌柜，问道：“现在店里卖的米，都是漕米和南方籼米，是不是有些单一？”
掌柜点头：“是单一了些，但这些都是大众常吃的，好卖。”
“好卖是好卖，却赚不到大钱，也留不住贵人。”白颖宇道，“从今天起，咱们搞‘两层货’——一层给百姓，一层给贵人。”
他让人把靠里的货架腾出来，又去木器铺订了十几个木柜。几日后，陈之安从东北采买棉花回来，顺路带了一批上等的东北大米，颗粒饱满，雪白油亮；白颖宇又托上海的洋行，弄来了几袋江南的香米，打开袋子就飘出一股淡淡的米香。
“这些就是精品层的货。”白颖宇指着新到的米，对掌柜道，“东北大米装在玻璃罐里，摆在里层货架，标价每斗一百二十文；江南香米更贵些，每斗一百八十文。旁边放个小锅有顾客想买就蒸煮一些，让客人能尝尝。”
掌柜吓了一跳：“这么贵？漕米才六十文一斗，怕是没人买。”
“会有人买的。”白颖宇笑道，“你以为那些王府、大饭馆，会在乎这点钱？他们要的是面子，是稀罕。东北大米、江南香米，京城少见，正好合他们的心意。”
至于基础层，白颖宇让人把漕米、籼米的价格再往下调了两文，还特意做了几个大号的木秤，摆在门口显眼处，旁边挂着“足斤足两，少一钱赔十斤”的木牌。
“百姓过日子，图的就是实在。”他对伙计们道，“称粮时多给一撮，袋子里的米糠筛干净，让他们觉得占了便宜，自然常来。”
两层货的策略一推行，效果立竿见影。
穷苦人家见普通米又便宜又足量，称完粮还能多带一撮，天天来排队，把粮行门口挤得满满当当，人气旺得很。有个拉黄包车的汉子，买了次漕米，回家煮了锅粥，跑回来乐呵呵地说：“你家的米熬粥稠得很，比别家的出数！”
富裕人家的采办也闻风而来。他们掀开玻璃罐的盖子，闻着江南香米的清香，看着东北大米的饱满颗粒，又尝了尝煮熟的样品，当即就订了月供。庆王府的采办一来，就定下了每月两石江南香米，说老王爷吃了赞不绝口。
甚至有几家大饭馆，也跑来跟粮行签了长期契约，用东北大米做米饭，江南香米熬粥，还特意在菜单上写着“永丰号特供米”，引得食客纷纷点单。
掌柜每日盘点账目，笑得合不拢嘴。基础层的米虽然利润薄，但走量极大，每月能卖出去上百石；精品层的米虽然卖得少，可每石的利润是普通米的三倍，两相一加，比以前的营收翻了近一倍。
“三爷，您这招真是神了！”掌柜拿着账本去找白颖宇，“现在不光街坊来买，连东城、北城的人都知道咱们永丰号粮行，有便宜米，还有稀罕米！”
白颖宇翻看着账本，见五月的营收就比四月涨了三成，满意地点头：“这还不够。你让人去河北的产粮区，跟农户订些小米、绿豆、红豆，也分两层——普通的按市价卖，挑些颗粒饱满、颜色鲜亮的，装在玻璃罐里当精品，卖给那些讲究养生的人家。”
掌柜连连应道：“哎！我这就去办！”
夏日的阳光照进粮行，基础层的粮袋堆得像小山，透着烟火气；精品层的玻璃罐闪闪发亮，映着贵气。两种气息交织在一起，却一点不违和。白颖宇站在门口，看着客人或在基础层挑拣，或在精品层询问，忽然觉得，做生意就像织布，既要有供百姓穿的粗布，也要有供贵人用的绸缎，层次分明，各得其所，才能把生意做活、做长久。
永丰号的招牌，不仅在绸缎庄、织布厂亮着，如今在粮行也越发响亮了。白颖宇知道，这“两层货”的策略，不仅赚了银子，更让“永丰号”这三个字，深深扎进了京城百姓的心里——提起永丰号，就想起实在、稀罕、信得过！
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