张伟接到消息的时候，正蹲在旗舰店后厨的地上擦冷鲜柜的排水管。
他抬头看了一眼赵虎递过来的手机屏幕，上面是罗熙缘发来的消息：“晚上有客人，让张伟整两个硬菜。猪肉的，别整花的。”
张伟把抹布往肩上一搭，站起来拧开水龙头洗了把手。
“来几个人？”
“罗总加大卫，再加一个新来的老板。”赵虎往嘴里塞了颗花生米，“天润的陈国强，你认识不？”
张伟的手停了一下。
“认识。以前在天润干的时候，他来车间视察过几回，眼睛长在脑门上，跟我们这些干活的说话从来不正眼看。”
“嘿，今天不一样了。”赵虎嘿嘿一笑，“今天他是来拜码头的。罗总把他收了。”
张伟没说话，从刀架上取下那把跟了他八年的剔骨刀，在围裙上蹭了蹭。
傍晚六点半，天色暗下来的时候，旗舰店后厨的灯全亮了。
罗熙缘领着陈国强和大卫·陈走进来，三个人都没有坐到前面那张铺了白桌布的餐桌前，而是直接围在了后厨的操作台边上。
张伟已经把一扇新鲜的白条肉挂在钩子上，正在分解。
刀在骨头和筋膜之间游走，发出细微的“嚓嚓”声，像是在演奏某种只有行内人才听得懂的乐器。
陈国强的眼睛一直没离开过那把刀。
他在屠宰行业混了十几年，见过的分割师没有一千也有八百，但张伟这手活儿，确实是顶尖的。
每一刀下去，肉和骨之间的分离面都干干净净，没有一丝拖泥带水。
“这个人，以前在我那儿干过。”陈国强小声对罗熙缘说。
“我知道。”罗熙缘靠在冰柜上，双手抱在胸前，“他被你们开除了。”
陈国强的脸微微热了一下。
张伟头也没回，只是手上的刀速快了三分。
二十分钟后，操作台上整整齐齐摆了六个部位的肉，每一块都像是用模具切出来的，形状规整，纹理清晰。
“梅花肉，椒盐。五花肉，东坡。里脊，糖醋。排骨，糖醋。猪蹄，红烧。”张伟把刀插进刀架，扭头看向罗熙缘，“罗总，行不？”
“多一道。”罗熙缘指了指案板上剩的那块不起眼的肉。
“猪颈肉？”张伟挑了挑眉。
“对，就它。黑胡椒煎。”
张伟嘴角咧了一下，转身开火。
猪颈肉是内行才懂的好东西，一头猪身上只有那么一小条，肥瘦相间、口感弹嫩。但因为产量太少，普通消费者根本不知道这个部位的存在。
半小时后，六道菜摆上了操作台。
没有白桌布，没有骨瓷盘，只有不锈钢餐盘和一次性筷子。
陈国强夹了一块东坡肉放在嘴里，整个人愣住了。
他吃过无数次猪肉，自家屠宰场出来的肉更是天天都在嘴边过。但这块肉入口的瞬间，他才知道“好吃”两个字可以被推到什么程度。
肥肉入口即化，瘦肉紧实却不柴，咬下去有一股淡淡的回甘，像是肉本身自带的甜味被某种魔法释放出来了。
“这……这跟我的猪，不是一个物种吧？”他放下筷子，表情很认真。
“同一个品种。”罗熙缘夹了一块猪颈肉，“区别在于饲养方式、屠宰流程和排酸时间。你家的猪，宰完了直接往市场上送，连排酸都省了。”
陈国强被戳到了痛处，没接话，但筷子一直没停。
大卫·陈在对面吃得比谁都香，他现在已经完全适应了用筷子，甚至掌握了在夹肉的同时不让汤汁滴下来的高级技巧。
“老陈。”罗熙缘放下筷子，擦了擦嘴。
陈国强正嘬着一根排骨，抬头看她。
“你刚才说你的屠宰场年处理能力十万头。但实际开工率，不到百分之四十吧？”
陈国强的排骨差点没拿住。
“你……你怎么连这个都知道？”
“猜的。”罗熙缘笑了一下，“省城猪肉市场的总需求量，我们的人测算过。你那个产能，如果真能跑满，早就发财了。问题是你收不到那么多猪。”
陈国强吐掉骨头，用纸巾擦了擦手。
“罗总，你到底想说什么？”
“我想说的是——你那个屠宰场改造完成之后，不光是我们自己养的猪要从那里过，将来我们城市合伙人体系里的所有猪肉，都从你那里走。”
陈国强的呼吸明显粗了。
“你算算，现在十家合伙人，加上我们自己的旗舰店和县城的三家直营店，每天的猪肉消耗量是多少。”
“等第二批、第三批合伙人起来之后呢？”
“等我们进超市渠道之后呢？”
罗熙缘每问一句，陈国强的筷子就往盘子里戳一下，像是在用这个动作帮自己消化脑子里翻滚的数字。
旁边的大卫·陈默默算了一笔账，眼皮跳了跳。
按照罗熙缘的扩张速度，如果半年内城市合伙人扩展到五十家，加上直营和商超渠道，光省城一地的日均需求量就能达到三千斤以上。
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