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第198章 杂醇油

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虽然心里是这样想,但正所谓有贼心没贼胆,李阳还是老老实实搀扶着对方绵软的娇躯,将其送入了闺房之中。

在体验了一把捡尸的快感后,他看着面前这个醉酒的女人,说:“你早点休息,我先下去了。”

转身,李阳刚欲拉开房门踱步而出,岂料,一旁的索西雅肩膀倚着墙壁,竟顺势牢牢扯住了他的手腕,而后缓缓开口道:“我没醉,我……我知道你想干什么。”

“你知道我想干什么?”

“你在利用我!”

李阳心中咯噔一下,宛如青春期偷看女老师的裙底被逮个正着一样。

“这酒虽烈,但本小姐的酒量还没那么差。”

索西雅双眼无主道:“当时喝完之所以没什么事,原因很简单,因为那时酒劲还没上来。”

没错,不管是多烈的酒,伏特加也好,白酒也罢,甚至就算酒精,人在喝下后,也绝对不会立刻见效,往往需要一个过渡期。

只是这个过渡期的时间长短,则要取决于酒种的某些成分,例如酒精、杂醇油等。

最后,当酒精在体内得以挥发,方才会达到麻痹神经,也就是醉的效果,这也就是酒民们常说的后劲儿。

可能很多人都深有体会,喝白酒从来都没倒过,但反而喝红酒时经常被搞倒,还有就是诸如许多洋酒,喝的时候通常没什么感觉,但喝完之后却是要死不活的。

其实所谓酒的后劲,说白了,就是在酒精的作用下,人会有些麻痹的感觉,所以那时候人们往往不怎么顾及形象,就像老话说的酒壮怂人胆一样,随着一杯接一杯的往下喝,胆子也大了很多,什么事都会做得出来!

当然,这种说法也不是肯定的。

至于有些明明酒瓶上标注着酒精度很低,却时常给人们一种比白酒劲儿还大的原因,从科学层面出发,却是跟酿酒成分和工艺有着密不可分的关系。

首先,在酒发酵的过程中会产生一中多醇类混合液,包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等,是一种淡黄色至棕褐色的油状液体,故被称为杂醇油。

杂醇油有着特殊的刺激性气味及毒性,根据酿酒原材料的不同,其在酒中与酒精的占比量也不同,是由酒精发酵过程中的蛋白质、氨基酸和糖类经过一系列的生化反应而生成的副产物。

由于杂醇油的出现,多伴随着蛋白质的产生和分解,所以产生杂醇油的这种原理,也被称作蛋白质降解代谢原理。

举个很简单的例子,啤酒的酒精度数不高,但往往温水煮青蛙般,当人们过量饮用后,会觉得比白酒还要难醒,就算第二天感觉意识已经清醒,但是头还是很疼。

这就是啤酒的后劲,其实只不过是杂醇油在作祟,也是杂醇油给人体带来的影响。

因为事实证明,从酒精中提取出来的杂醇不溶于水,且毒性比乙醇还要大,所以才能抑制人的神经中枢,造成饮酒后会有头痛、头晕感觉。

可从酿酒工艺的角度出发,杂醇油又是一种在酿造过程中必然会产生的物质,并且杂醇油有特殊的香味,也是酒里产生香味的主要成分之一。

所以,为了香味和口感,以及增加产量的因素,很多酿酒企业并不会完全去除酒种的杂醇油。

至于李阳所酿造的伏特加就更不用说了,在没有专门的提取设备的情况下,要想完全去除酒中的杂醇,并不是一件容易的事。

其实含有杂醇的酒也并不是不好,相反,这类酒香味物质多,闻起来也香,只不过喝完后会很难受。

再有,研究表明,除了会使人头疼,目前还没有发现杂醇油对人体到底会产生什么根本性的损害。

只有部分医学杂志提醒,其可能会致使人体肾脏组织变性和致癌,所以患有肾病的群体理应减少饮酒量,包括身体健康的人,就算不会导致太大的危害,但伤神总是在所难免的。

众所周知,在前世,华夏国加入世界贸易组织时做出了许多妥协,而杂醇油便是其中一项。

根据原来的华夏国标《蒸馏酒及配制酒卫生标准》规定,酒中的杂醇油含量指标应为每一百毫升最多含有零点二克,华夏的白酒基本都能达到这个标准,但是国际上着名的白兰地酒全部超过了标准。

所以,在华夏加入世界贸易组织时,曾遭到很多洋酒生产商的反对,因为他们认为,这是在实行贸易保护政策,于是华夏才迫不得已,重新修订了国家标准,取消了杂醇油含量指标。

所以这就是为什么洋酒的后劲,给人感觉往往比白酒还要大的原因,实际上,这都是杂醇油远高于华夏白酒造成的。

再说红酒,红酒后劲大的原因比洋酒或者啤酒好理解得多,与杂醇油不同,主要因素则是酒中的葡萄糖成分。

随着红酒储存时间的长短,酒中的葡萄糖成分会被大量乃至完全发酵成酒精,所以人们会感觉后劲很大。

另外,先前也有说过,红酒并不是储存时间越长越好,一来是因为最佳饮用器摆在那里,二来是一旦过了最佳饮用期,再好的红酒也会像美人那样,到了迟暮之时,之后就开始逐渐人老珠黄,迈入退化期。

所以很多红酒收藏家,在贮存期间,都会让酒瓶平躺或半倾斜,其目的就是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润,如果酒瓶直立置放,软木塞会过度干燥,就将使空气进入从而破坏酒质。

至于一些顶级的红酒之所以有着数十年甚至上百年的陈年能力,仍可以适宜饮用,除了跟贮存的正确方法有关,也跟原材料的特性有关。

比如波尔多顶级酒庄就有不少红酒即使保存超过一个世纪,也丝毫不影响酒质,反而锦上添花。

但如果仔细观察就会发现,酿造这些红酒的原材料,大多都是赤霞珠,这也是李阳下一步要利用神种培育的东西……

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