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第327章 忙碌

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第327章 327忙碌

几个人你一言,我一言地讨论着,丝毫没有因为身份不同而对谁有所侧重。陆清婉在后来完全是笑吟吟地听着几个人谈论下去的。

经过了一年的锻炼,无论是乔树还是周福安、亦或是谢泉,都有了飞跃的进步,他们每个人手里都各自管着一个食记铺子,随便拎出哪一个都是可以独当一面的。

乔树兴致勃勃地说道:“那这次就让咱们来干一番大动作吧!”

月饼经过几个人最后的商讨,决定主要以平价的月饼为主,大约卖5~30文钱不等,往上数分别根据月饼的质量以及用料的成本,再来定价格,价格浮动的范围为100文钱到10两银子不等。

除了形状大小寻常的月饼之外,还打算做个特别大的月饼,以博取头彩。

取之于食记,又用之于食记,因此他们做月饼的成本较为低廉,图的就是个薄利多销。如此一来他们捯饬点大的动作,底气也比别人足许多。

青娘很快便挑好了十来个手脚干净吃苦耐劳的厨娘过来,陆清婉花了整整三天的时间泡在厨房里手把手地教她们如何做月饼,把如何把月饼做好。

不仅如此,为了做月饼陆清婉还特地腾出了一间作坊给厨娘们做月饼。她对做月饼时候卫生干净要求很高,进作坊的厨娘都要包上头发,带上手套,口罩。做月饼的用具早晚都要清洗两遍,确保做出的每一个月饼都是干净卫生的。

当然,这些都是徐凌给自家媳妇的建议。陆清婉听了之后觉得很有道理,立即就吩咐了下去。毕竟是入口的东西,而且赶制月饼的工作比较繁重,如果不跟厨娘们强调,恐怕做了几天,月饼的干净就很难保证了。不仅如此,食记的其他后厨工人一律也这么做。

陆记的绣坊很快就把厨娘、后厨师傅的制服赶制出来了。

第三天,陆清婉教厨娘们怎么做广式月饼,前两天教了苏式以及京式的月饼,广式的明显要容易一些,主要揉好馅料、面团之后放入模子里便可以印出漂亮整齐的月饼了。然而馅料、面团的制作,前两天陆清婉已经教过她们了。

张厨娘迷瞪着眼,看着陆清婉手上精巧圆润的月饼,越看越稀罕,不由地说:“我道这是怎么一回事,这面团馅料到了姑娘的手上,听话得不的了,做出来的漂亮得不像月饼。到了咱几个手上各个都是歪瓜裂枣。”

另一个厨娘乐呵呵地笑道:“你当姑娘是你呢!货比货得扔,你来到这儿就得习惯,咱们东家那一手的厨艺称第二,没人敢称第一。”

“难怪食记的吃食那么好吃。”

其余几个新来的厨娘纷纷点头称是。就拿这段时间新推出的烤鸭、叫花鸡来说,前段时间生意不愠不火。临近中秋的这几天,每天都有人去食记门口排队买。正午还不到,鸡鸭早就卖光了。这样一来,食记才没有按照以往那样限量供应,每天有多少人来买就做多少只,后厨的师傅烤着鸡鸭忙得一整天脚不沾地,算是大大地扬眉吐气了。

哗啦哗啦的银子似水一样地流进来。就算是有不少酒楼也跟风,卖起了烤鸭叫花鸡,食记的生意也依旧那么红火。

“等俺赚了这笔银子,中秋就去食记买点鸭肉拿回去吃。”一个厨娘骄傲地说道。

一整只烤鸭贵是贵了点,她把这个月的月钱攒下来买个半只还是绰绰有余的,半只鸭子百来文就可以买到了。肉疼是肉疼了点,但在中秋这种重要的日子,她咬一咬牙还是舍得花钱去买半只烤鸭来吃的。

陆家对她们这些厨娘的待遇不低,可以说是十分优待了。

做食记的厨娘待遇很好,每月的月银有一两银子,比外头起早贪黑累死累活挣钱的轻松了不知多少,加上东家厚道,干完活后还有红利拿。平摊算下来,忙完了这个月,她们每人能拿一千五百文左右的工钱。

前三天,这些厨娘做出来的月饼只是普通的水平而已,在大量的练习之下,第四天之后月饼越做越似模似样,无论是味道和口感、外观,均在中等以上的水平了。

不过陆清婉仍是不够满意,但也自知,做月饼的手艺不是一天两天可以突飞猛进,立地练就的。这些厨娘她打算一直培养着,几年之后再来看,估计连她也挑不出什么刺了。其实厨艺这个东西,是可以勤能补拙。没有天资,靠着后天的努力练习,一样可以弥补。

不过厨娘们几天之内能达到这样的水平,陆清婉也是满意了。至于那些价格昂贵的月饼,还是得她亲自动手做。

每天厨娘们开始干活的时候,她也泡在月饼作坊,一连在呆了三四天,她一个人做完了数百枚月饼。数目很可观,包括她打算用来做为食记噱头的那个超大的顶级月饼。

足足有一个圆桌那么大、有上百斤重,足够数百人一齐分食。这只月饼耗费了她整整一天的时间,在三个厨娘的配合帮助之下才完成。这大月饼陆清婉打算放到中秋的那一天,让全程的百姓来免费吃。每个来食记捧场的客人,都可以分到一小份。

现在做好了过几天之后等它回完油,月饼的味道正正好。

陆清婉做完了月饼之后,十来个厨娘的活计也越来越精练纯熟了,放了几日之后等月饼回油,变得松软糯油,再包上崭新的盒子,正式地放到食记铺子里卖。

陆清婉做完特大月饼之后,徐凌这几天攒下来的公务也处理完了,两个人才算是稍微闲了下来。

徐凌积压下来的公务其实不多,最近比较忙是因为……秋收要来了。夏天种下的第一批荞麦,算着日子也堪堪到收获的时间了。

他明天打算去难民开垦出来的荒地那里,亲自视察收获,顺便称量荞麦的产量。这一片田是在他的眼皮子底下一点点开垦出来,再用各种农家肥沤得肥沃,这些难民也不嫌脏,每夜去城里倒夜香,拾粪来肥土。现在一锄头挥下去,还能挖出蚯蚓。

所以……这一片荒地的荞麦长势最好,也最早收获。

次日一大早,徐凌穿戴整齐的深衣,眉宇俊朗,看了一眼赖在床上没起来的媳妇,面含微笑地问:“娘子今日可要随子嘉一块去看收荞麦?”

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