蔡澜美美品口红酒，高兴道：“平稳的人生，太闷，我受不了闷，所以决定活得有趣。”
“最爱宋朝人蔡持正的那句诗：睡起莞然成独笑，数声渔笛在沧浪。人生如梦，富贵如烟，看遍世事，云淡风轻，悠然如燕。”
“每天提着菜篮，逛逛菜市场，看着新鲜瓜果梨桃朝自己微笑，心满意足提上一整篮回家。一个人日日兴致勃勃地生活，内心与世间万物碰撞而有回声，千万不要对生命有所倦怠，不因年岁累积而丧失玩心。”
看过很多专访，可真正面对蔡澜的时候，才能体会到那种悠闲自在的豁达。
他可以算是本土最重要的一个文化符号，文字在各大报刊杂志随处可见，简短、轻松、易懂，书籍、电影、旅游、美食、时尚、人生，声『色』犬马，家长里短，无所不包。
很多餐厅喜欢在店里悬挂蔡澜所写的食评作为宣传，或菜单上标出蔡澜推荐四个字，招徕顾客。
做过四十年电影监制，为电影繁荣付出过诸多心血；写专栏，出版上百本书，主持过多档美食节目，写食评，开餐厅。
录制旅游节目，创办旅行团，带好友世界各地旅游，吃喝玩乐一条龙。
某次夜间坐飞机，突遇气流，颠簸不止，身边一位澳洲人死死抓住座椅扶手，他却波澜不惊在喝酒。飞机稳定后，那人不解：老兄，你死过吗？
蔡澜缓缓放下手中的酒杯，说：我活过！
很多人质疑，凭什么一个吃货能跟金庸并称四大才子？
上世纪八九十年代是港岛电影黄金时期，影响力向北延伸至大陆，向南辐『射』整个东南亚。
成龙主演的龙兄虎弟福星高照城市猎人等一系列风靡亚洲的商业大片中，监制蔡澜十分常见。
后来开始写作，变成畅选作家。又遇见写作黄金时代，几十年前单靠写作一年就能赚几百万。走进任何一家书店，指着书架对店员说：从这排到那排，全部打包！
蔡澜站起身，亲自去给大厨交代几句，重新坐下道：“年轻时太有个『性』，后来发现自己的『性』格让周围人都不好过，于是决心扭转过来，把自己变得开朗。”
“慢慢明白人家快的时候，我们要慢；人家慢的时候，我们必须快，要跟人家不同。就算卖蛋卷，人家都卖甜的，我就卖咸的。”
拿起随身的黄『色』布袋，展示道：“上面是朋友设计的绣像，正中间的便是我，在树下打坐，眯着眼朝众生微笑。吃吃喝喝，让自己活得一天比一天更好，希望今天活得比昨天更好，昨天活得比今天更好”
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