舌尖上的炊事兵

酸甜小苹果

首页 >> 舌尖上的炊事兵 >> 舌尖上的炊事兵最新章节(目录)
大家在看大明:朱元璋假死,我选择登基! 大明第一搅屎棍 全家流放:我带着嫂夫人去逃荒! 大秦:开局扶苏被贬,忽悠他造反 天唐锦绣 大唐双穿:小兕子是我的! 寒门枭士 靖康年:朕为大宋续命三百年 南明义军 抗战之最强特种兵 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 好看的历史小说

第5章 『闻一闻流口水』

上一页书 页下一章阅读记录

这用行话来说,叫做滑锅!

只要是做炒菜都必须滑锅,且必须是热锅加冷油进行滑锅,这样可以防止食材在烹调过程之中粘锅。

因为这次谢清风做的菜品,属于滑炒丝瓜的最高境界,需要保持加工过程中,一切工具和食材配料的绝对干净。

所以,谢清风滑油用的是生油,也就是没有经过热处理的清油。

滑祸降锅温完毕,谢清风调整风门阀至文火(微火),把锅里的清油一滴不漏全部倒进油缸,仅仅只留下贴锅底油。

文火是为了防止“皂甙”,受不起高温而起泡『乳』化,影响菜品出锅的美观口感。

“嗤~”

丝瓜贴边倒入锅内,轻微的油爆声,伴随着寥寥水气上升。

原本在碟子里保持整条的两片丝瓜,顿时在锅里散开成了数十片,随着八两勺贴边轻缓的撩翻,开始均匀的受热。

谢清风的动作很温柔,就像是在对待自己的梦中情人一般。

而随着他的轻轻翻动,一股股摄人心脾的丝瓜清香,在锅内热量的作用下,寥寥的飘扬而起。

钻入口鼻,撩动心扉!

丝瓜本就是极为水嫩的蔬菜,嫩得像水灵灵的小美人,如今又被切成了均匀的两毫米薄片,那就更加的娇弱不堪。

duangduang颠锅和翻锅确实很帅,可对于这些水灵灵的小美人来说,那就是最大的忌讳,根本就无法承受。

不消三五个来回,丝瓜糊糊就会闪亮登场,宣布你这道菜彻底失败。

除了不能大动作翻炒之外,质地水嫩的素食材有一个特『性』,那就是不仅熟的快,从熟到烂的这个过程也非常快。

这个过程往往只有几秒钟的时间,需要厨师通过经验、眼力、鼻子、味觉,共同协力来抓到这个最佳的“熟点”。

谢清风目光专注的锁定在锅内,炒勺轻轻的不断翻炒。

待丝瓜片从淡绿『色』转为碧绿『色』,鼻子中闻到一种丝瓜的磬香味,受热膨胀分泌出的植物粘『液』和木糖胶,开始即将转为半凝固的果冻状。

立刻用调味匙挑上三分之一的细盐,右手翻炒的同时,左手小幅度的抖动,将细盐均匀的撒入丝瓜中。

这时,锅里的丝瓜汁正好半凝固!

“好了,就是这个时候。”谢清风抓住这个最佳点,八两勺的一半部分在清油锅中浸湿,仅仅用挂壁在勺上的清油,略微在丝瓜中翻炒了两三下。

接着用巧劲挑锅翻勺,精准的将锅里所有的丝瓜,全部装进八两勺之中。

拿上一个白『色』的陶瓷圆碟,将炒好的丝瓜轻轻堆放在碟子中间,受到重力下沉的影响,通体碧绿如顶级翡翠,外面还包裹着一层晶莹剔透水晶衣的丝瓜。

如美人舒展腰肢一般,缓缓向碟子的四周流淌,在厨房灯光的照『射』下,散发出犹如水晶一般的亮丽光泽。

与此同时,浓淡恰到好处的纯净丝瓜清香,在白『色』的热气带动下,悠悠然的飘散而出。

水晶一般晶莹剔透的菜肴,配上这优雅入心的清香,简直是最完美的搭配。

胖厨师长仅仅只是忍不住闻了一口,顿时受不住美食诱『惑』的馋虫,就此被彻底勾动而出,舌根处分泌的口水,更是止不住的往喉咙深处钻。

“咕噜!”

吞口水的声音响起,在这个安静的厨房里异常的清晰。

喜欢舌尖上的炊事兵请大家收藏:(m.38xs.com)舌尖上的炊事兵三八小说更新速度全网最快。

上一页目 录下一章存书签
站内强推剑道第一仙 十日终焉 官狱 全球高考 主播万人迷,榜一大哥争着宠 预谋心动 官道:从殡仪馆平步青云 我是福运小奶包,一路亨通旺旺旺 万界聊天群:真千金狂赚百亿爆红 剑来 年代大小姐的囤货日常 疯批小师叔她五行缺德 刚成教父,你说这是霍格沃兹? 将军活不过仨月,换亲后我旺他百年 儒道至圣 修复师 我靠打爆学霸兑换黑科技 炮灰才是真绝色[快穿] 穿书七零:撩汉养娃逍遥自在 我在异世封神 
经典收藏穷鬼的上下两千年 唐人的餐桌 黜龙 我的公公叫康熙 战国藤原幕府 再逼我娶公主当宰辅,我可造反了 战国大魏王 盘点历史:开局十大农民起义 这水浒不一般,潘金莲竟是我丫鬟 奋斗在沙俄 讲各朝历史,开国皇帝们破防 娶贾元春海外建国 镇国傻世子 春秋演义之鲁帝一统 一品布衣 大明:殿下请登基 季汉大司马 大明我大伯是朱元璋 红楼两小无猜玉轩情 统一天下从召唤猛将开始 
最近更新我也穿越了君临天下 祖龙修仙我监国?上朝签到人物卡 极品皇太子之贞观永治 重生逆袭:智谋登峰 汉末三国之北疆幽冥 开局地主梦,朝堂强拽成幕后主宰 穿越大唐伴生游戏能具现 仙秦:从沙丘宫变开始 穿越成崇祯,重建大明河山 穿越三国之骑砍风云 戏说嬴政 穿越梁山成霸业 三国:开局系统送我称霸四件套 从小县令到主宰万界 家父崇祯不听劝,开局秒变太上皇 皇帝女儿身,开局欺君犯上 秦朝历险记 人在明末,八旗被我一顿黑打! 寒门入仕,朝登天子堂暮做逍遥官 既然重生了,这个皇位必须我来坐 
舌尖上的炊事兵 酸甜小苹果 - 舌尖上的炊事兵txt下载 - 舌尖上的炊事兵最新章节 - 舌尖上的炊事兵全文阅读 - 好看的历史小说