紧接着，王小二往锅中倒油，待油烧至七成热，下入剁好的肉末，迅速划散。
炒至肉末变色吐油，他立刻加入一大勺红亮粘稠的郫县豆瓣酱，以及豆豉跟姜末还有蒜末。
“滋啦！”
一股浓烈辛辣，充满了侵略性的酱香气，轰然炸开！
那味道，跟王鼎那边清炖狮子头那种醇厚内敛的鲜香截然不同。
它一把就扼住了所有人的喉咙，粗暴的将他们的食欲瞬间点燃！
后台的李泰闻到这个味道，口水都快流出来了。
“老师，王小二这是要做……？”
“麻婆豆腐。”庆修的眼中闪烁着兴奋的光芒。
这道菜，是他幕后亲口传授给王小二的，是后世川菜的灵魂，是一道足以颠覆大唐人味觉认知的大杀器！
赛场上，王小二将豆瓣酱跟各种香料炒出红油，炒出那股勾魂夺魄的香气。
随即，他往锅中加入一碗高汤，再放入他那两个神秘陶罐里的灵魂调料。
散发着奇异麻香的花椒粉。
以及带着灼热气息的辣椒粉。
当这两种本不该属于这个时代的顶级香料，与滚烫的汤汁融合的瞬间。
整个演武场，都被一种前所未闻的，麻辣鲜香的复合香气彻底笼罩！
“我的妈呀！这是什么神仙味道！”
“闻着就流口水！受不了了！”
“我感觉我的舌头都在发麻！”
观众席彻底骚动起来。
就连评委席上，那几位见惯了山珍海味的大佬，都忍不住抽动着鼻子，脸上写满了震惊与好奇。
汤汁烧开，王小二将切成小块的豆腐，轻轻滑入锅中。
他没有用锅铲去翻动，而是轻轻的晃动铁锅，让豆腐在汤汁中翻滚，均匀的吸收那麻辣的滋味。
“这……这叫推？”评委席上，御厨总管李大监瞳孔一缩，失声叫道，“这可是早已失传的烧字诀里的精髓！这小子从哪学来的？”
没人能回答他。
豆腐烧的入味，汤汁渐渐变得浓稠。
王小二用水淀粉分三次勾芡。
每次勾芡，都让汤汁变得更加红亮，更加粘稠，紧紧的包裹在每块豆腐上。
出锅前，他撒上一把翠绿的蒜苗。
红绿白，三色辉映，煞是好看。
当他将那盘热气腾腾，还在“咕嘟咕嘟”冒着泡的麻婆豆腐，盛入盘中的那一刻。
所有人的魂儿，都仿佛被勾走了。
……
两道菜，同时完成。
王鼎的清炖狮子头，用一个白玉汤碗盛着，汤色清澈如水，却又带着淡淡的金色，一颗巨大的狮子头静静的卧在碗底，周围飘着几颗碧绿的青菜心，宛如一件艺术品。
王小二的麻婆豆腐，则用一个粗糙的黑陶盘装着，通体红亮，油光锃亮，豆腐跟肉末还有蒜苗交织在一起，充满了市井的烟火气，和一种让人食指大动的魔力。
传统与创新，高贵与平民，在这一刻，形成了最鲜明的对决。
评委率先品尝的，是王鼎的狮子头。
李大监小心的用汤勺舀起一勺清汤，送入口中。
下一秒，他整个人都僵住了。
他的眼睛越瞪越大，脸上浮现出一种如痴如醉的表情。
“鲜……太鲜了！”
他忍不住闭上眼睛，细细品味。
那汤，看似清淡如水，入口却醇厚到了极致。
鸡鸭蹄骨火腿的鲜味，经过数个时辰的熬煮，完美的融合在一起，形成了一种无法用语言形容的，君临天下般的霸道鲜美。
他再用筷子轻轻夹了一块狮子头。
那肉丸，几乎没有用任何力，就从中断开。
入口即化。
肉质细腻到了极点，仿佛一片云。
没有丝毫的油腻感，只有满口的肉香跟高汤的鲜甜。
“神乎其技！神乎其技啊！”李大监激动的浑身发抖，“将家常的狮子头，做到如此返璞归真，大巧不工的境界！这……这就是厨道的巅峰！”
孔颖达跟魏征也分别尝了一口，脸上同样露出了满意的神色。
“中正平和，滋味醇厚，有古君子之风。善。”孔颖达给出了极高的评价。
这道菜，完美契合了他们这些正统派对美食的所有想象。
他们一致给出了近乎满分的高分。
王鼎站在一旁，脸上带着一丝意料之中的傲然。
在他看来，比赛到这里，已经可以结束了。
接下来，轮到王小二的麻婆豆腐。
当那盘红得发亮的菜被端上来时，李大监就下意识的皱起了眉头。
他看着那层浮在表面的红油，眼中闪过一丝嫌恶。
“菜品之要，在于本味。如此重油重料，以辛辣之味夺其主，乃是厨道之末流，俗不可耐。”
他捏着鼻子，只用筷子尖，勉强蘸了一点汤汁，放到舌尖尝了尝。
“嘶——”
他猛地倒吸一口凉气，整张脸瞬间就扭曲了。
“辣！麻！这是何等怪味！简直……简直不堪入口！”
他连连后退，拿起茶杯拼命漱口，仿佛吃了什么剧毒之物。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！